| Kıymalı Pide, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hazırlanması biraz zahmetli olsa da, sonuçta elde edilen lezzet tüm çabaya değmektedir. Bu makalede, kıymalı pidenin malzemeleri ve adım adım yapılışını detaylı bir şekilde ele alacağız.
Kıymalı Pide Malzemeleri
- 2 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket kuru maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- Yeterince tuz
- Aldığı kadar un
Pide İçi İçin Malzemeler
- Yarım kg yağlı kıyma
- 3 adet soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kırmızı biber
- 4 diş sarımsak
- 3 adet domates
- Bir tutam maydanoz
- Baharat olarak karabiber, kimyon, pul biber, kekik (isteğe bağlı)
Pișirimden Önce ve Sonra Üzerine Sürmek İçin
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1/4 çay bardağı sıvı yağ
- Piștikten sonra üzerine sürmek için tereyağı
Kıymalı Pide Nasıl Yapılır?
Ilık sütü geniş bir kaba koyup içerisine şeker ve maya ekleyin. Mayanın aktifleşmesi için 15 dakika bekleyin. Ardından tuz ve ılık su ekleyip, azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun ve dinlenmeye bırakın.
Kıyma derin bir kaba konulur. Soğan, sarımsak, biberler ve maydanoz mikserde kıyılıp kıymanın içine ilave edilir. Baharatları da ekleyerek karıştırın.
Mayalanan hamurdan çok büyük olmayacak yuvarlak bezeler yapın. Un serpilmiş zemin üzerinde pide şeklinde uzunlamasına merdane ile açın. Açılan hamurun kenarlarını içe doğru kıvırın (üzerine konulacak içi tutsun diye). Hamurun üzerine istenilen miktarda iç koyup yayın. Yumurta, yoğurt ve sıvı yağ karışımını pidenin katlanan hamur kısımlarına sürün. Harlanmıș taş fırında pişirin. Pişen pidelerin üzerine sıcakken tereyağı sürün, ekmek satırı ile kesip yanında ayran ile servis edebilirsiniz.
Ekstra Bilgiler
Kıymalı pidenin lezzetini artırmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Örneğin, kıymalı harcı hazırlarken soğanları çok ince doğramak veya rendelemek, pidenin daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, taş fırın kullanımı pidenin lezzetini artıran önemli bir faktördür. Eğer taş fırın yoksa, evde yüksek ısıda önceden ısıtılmış bir fırın da kullanılabilir.
Afiyet olsun! |
.jpg "Kıymalı Kabak Yemeği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Mantar Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Makarna Sosu Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Kıymalı Makarna Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Pide Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Kıymalı Patates Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Patates Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg&description=Kıymalı Pide Tarifi ve Malzemeleri){kind=link}
Kıymalı pide yapım süreci oldukça detaylı görünüyor. Bu tarife göre hazırlanacak olan hamur ve iç harç arasında denge kurmak bence çok önemli. Özellikle soğanları ince doğramak veya rendelemek, lezzeti artıracak bir püf noktası olarak dikkatimi çekti. Taş fırında pişirmek, pideye o eşsiz lezzeti katmak için gerçekten etkileyici bir yöntem. Evde yüksek sıcaklıkta önceden ısıtılmış bir fırın kullanmanın da işe yarayacağını duymuştum, bu da pratik bir çözüm. Pidenin üzerine tereyağı sürmek ise son dokunuş olarak harika bir fikir! Sizce başka hangi malzemeler eklenebilir ya da bu tarifte bazı değişiklikler yaparak daha farklı tatlar elde edebilir miyiz?
Cevap yazMerhaba Yale,
Kıymalı Pide Tarifinde Denge konusunda haklısınız, hamur ve iç harcı arasındaki denge, lezzeti belirleyen en önemli unsurlardan biridir. Özellikle soğanların ince doğranması, kıymanın lezzetini ön plana çıkararak pideye zengin bir tat katıyor.
Taş Fırında Pişirme yöntemi, pidenin dışının çıtır çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlıyor. Evde yüksek sıcaklıkta önceden ısıtılmış bir fırın kullanmak da gerçekten lezzeti artıran bir başka etken. Ayrıca, tereyağı sürmek, pideye son derece lezzetli bir aroma katıyor.
Malzeme Değişiklikleri açısından, kıymanın yanı sıra beyaz peynir veya lor peyniri eklemek, pideye farklı bir tat katabilir. Ayrıca, baharatlarla zenginleştirmek, örneğin karabiber veya pul biber eklemek de deneyebileceğiniz farklı tatlar arasında. Yeşil biber ya da domates de harç içerisine eklenerek, pidenin lezzetini artırabilir.
Sonuç olarak, tarifte yapacağınız küçük değişikliklerle bambaşka lezzetler elde etmeniz mümkün. Farklı malzemeler ve yöntemlerle denemeler yaparak kendi damak zevkinize uygun tarifleri geliştirebilirsiniz. Afiyet olsun!