Fırında Kıymalı BörekHiç kuşkusuz, buğday ve un Türk mutfağında en çok tüketilen besinler arasında yer almaktadır. Besleyici ve tok tutma özelliği sebebiyle börekler, sofralarımızın en çok aranan lezzetlerinden biridir. Börek ve hamur işleri, bugünkü pratikliğine kavuşmadan önce çeşitleri de ona göre şekillenmişti. Sac üzerinde pişirilen bazlamalar ve yufkalar en çok tercih edilen hamur çeşitleriydi. Kül üzerinde pişirilen külbastı böreklerin lezzetinin çok farklı olduğunu tadanlar bilir. Elde açılan kol börekleri ve 5-8 kat döşenen yufka ile hazırlanan kıymalı, peynirli, patatesli ve ıspanaklı tepsi böreklerinin lezzeti hiçbir şeyle kıyaslanamaz. Tepsi börekleri, farklı şekillerde ve farklı iç malzemeler kullanılarak, genel olarak basit hamurlarla hazırlanmış yufkalarla yapılabilmektedir. Günümüzde, hazır yufka ve elektrikli fırınların devreye girmesiyle börekler, eskiye nazaran biraz da olsa lezzet kaybına uğramıştır. Evde hazırlanan yufkalar ise eski tatları yakalamakta bir nebze başarılıdır. Kısaca, börek yapma tekniği, açılmış yufkaların çeşitli sıvı karışımlarla ıslatıldıktan sonra aralarına yine çeşitli malzemelerden hazırlanan içler koyulması ve tepsilere döşenmesi suretiyle yapılır. Bu çeşitlerin içinde yer alan tepsi böreğimizin tarifi aşağıdadır. Fırında Kıymalı Tepsi Böreği İçin Malzemelerİçindekiler
Harcı İçin Malzemeler
Nasıl Yapılır?Harcı hazırlamak için tereyağını eritiniz. Ardından yağ kızarmaya başlayınca doğradığınız soğanları ilave ediniz. Sık sık karıştırarak soğanlar pembeleşinceye kadar pişmesini sağlayınız. Tencereye kıymayı ilave edip kapağını kapatınız. Kıymayı birkaç dakika arayla karıştırarak kavrulmasını sağlayın. Tuzunu ve karabiberini ilave edin ve ardından bir kez daha karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin ve tavayı ocaktan alın. Harcımız ılıyınca maydanozu ilave edip karıştırın ve bir kenara alın. Fırın tepsinizin içini yeteri miktarda tereyağı ile eşit şekilde yağlayınız. Yufkaların yarısını yağlanmış tepsiye kat kat, aralarına süt, yumurta ve tereyağından yaptığınız karışımı sürerek yerleştiriniz. Harcı yayarak yufkaların üzerine serin, ardından kalan yufkaları aynı şekilde üstüne yerleştiriniz. Üzerine yumurta sarısını sürünüz ve susam veya çörek otunu serpin. Önceden 200 derece ısıttığınız fırının orta kısmında 20 dakika, daha sonra üst kısımda 5 dakika pişirin. Hafif soğuduktan sonra dilimleyerek servis ediniz. Afiyet olsun. |
.jpg "Fırında Kıymalı Patates Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Yumurta Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Makarna Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Bezelye Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Pide Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Bulgur Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Patates Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağlı Kıymalı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Makarna Sosu Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıyma Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
.jpg "Kıymalı Çorba Tarifi ve Malzemeleri")
Börek yapmanın inceliklerini anlatan bu tarif gerçekten çok ilgi çekici! Özellikle evde hazırlanan yufkaların eski tatları yakalamakta daha başarılı olduğunu duymak, beni bu lezzetli tepsi böreğini denemeye teşvik etti. Kıymalı harcın hazırlanışı ve özellikle maydanoz eklenmesi, bence böreği daha da lezzetli kılacak. Fırınlama süresi ve önce alt, sonra üst kısımda pişirilmesi de çok mantıklı. Yufkaların arasına süt, yumurta ve tereyağı karışımı sürmek, böreğin içini de lezzetlendirecek gibi görünüyor. Denedikten sonra sonuçları paylaşmayı çok isterim! Sizce bu börekle birlikte ne tür bir salata veya meze servis etmek uygun olur?
Cevap yazMerhaba Ecrin Buse,
Börek Tarifi Hakkında yaptığın yorum gerçekten çok güzel! Evde hazırlanan yufkaların tadı, hazır yufkalarla kıyaslandığında gerçekten de çok farklı ve lezzetli oluyor. Kıymalı harcın içine maydanoz eklemek, hem ferahlatıcı bir tat katıyor hem de bence böreğin genel lezzetini artırıyor.
Fırınlama Süresi ve Pişirme Yöntemi konusundaki düşüncelerin de çok mantıklı. Alt ve üst kısmın ayrı ayrı pişirilmesi, böreğin her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlıyor. Ayrıca, yufkaların arasına süt, yumurta ve tereyağı sürmek, iç harcı daha da zenginleştiriyor.
Deneyip sonuçları paylaştığında, kesinlikle merakla bekleyeceğim!
Salata veya Meze Önerisi olarak, bu börekle birlikte yoğurtlu bir salata veya cacık servis etmek harika bir seçenek olabilir. Yoğurdun ferahlatıcı etkisi, böreğin lezzetini tamamlayacaktır. Ayrıca, yeşil salata da güzel bir denge katabilir. Denemeni tavsiye ederim!
Afiyet olsun!