Kıymalı kol böreği, oldukça lezzetli ve doyurucu bir hamur işi türüdür. Hem hazır yufka kullanarak hem de mayalı hamur yoğurarak hazırlanabilir. Besleyici ve doyurucu özellikleri yüksek olan kıymalı kol böreği, çocuklarınız için harika bir öğün olabilir. Aynı zamanda misafirlerinizi ağırlamak veya davet masalarınızı renklendirmek için de tercih edilebilecek bir tariftir. Yanında ayran ya da çayla servis edilebilir. İşte sizin için mayalı hamurdan hazırladığımız kıymalı kol böreği tarifi. Denediğinizde vazgeçemeyeceğiniz tarifler arasında yer alacağına emin olabilirsiniz. Kıymalı Kol Böreği İçin Gerekli Malzemeler
İç Harcı İçin
Arası İçin
Kıymalı Kol Böreği Nasıl Yapılır?Kıymalı kol böreğini hazırlamak için ilk olarak hamuru hazırlayın. Çukur bir yoğurma kabına ılık sütü alın ve üzerine mayayı ufalayarak ekleyin. Kabın ağzını kapatarak 5 dakika bekletin. Maya sütle iyice birleşince ılık su, tuz, şeker ve yumurtaları ilave ederek karıştırın. Karışıma yavaş yavaş un ilave edin ve yumuşak kıvamda bir hamur elde edilene kadar yoğurun. Hamur iyice özleştikten sonra üzerini nemli bir bezle kapatarak yarım saat mayalanmaya bırakın. İç harcı için kıymayı uygun bir tavaya alın. Kıyma bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. Kavrulan kıymaya 1 fincan kadar sıvıyağ ekleyin. Kuru soğanların kabuklarını soyup ince doğrayarak kavrulan kıymanın üzerine ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kuru soğanlar iyice kavrulduktan sonra salça, karabiber ve tuz ilave edilip karıştırılır. Son olarak maydanozu incecik kıyıp iç harca ekleyin. Ocağı kapatıp tekrar karıştırın. Dinlenen ve mayalanarak hacmi artan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopararak beze yapın. Bezelerin üzerini hafif unlayarak nemli bir bezle kapatın. Margarin ve sıvıyağı bir tencerede ısıtın. Mutfak tezgâhını unlayarak bezelenen hamurları mümkün olduğunca ince açın. Açılan yufkanın üzerini yağlı karışımla iyice yağlayın ve kıymalı iç harçtan serpiştirin. Hamurdan kaç adet beze çıktıysa iç harcı ona göre ayarlayın. İç harç serpilen yufkayı rulo şeklinde katlayarak kendi etrafında çevirip, yağlı kâğıt serili fırın kabına yerleştirin. Diğer hamurlar da aynı şekilde hazırlanır. Sarılan kol börekleri birbirine değmeyecek şekilde fırın kabına dizilir. Böreğin tepsi mayası gelmesi için en az yarım saat bekletin. 2 adet yumurta sarısını çırparak böreklerin üzerine sürün. Arzuya göre çörek otu ve susamla süsleyin. Fırını 200 dereceye ayarlayarak, börekleri ısınmış fırına verin. Altı üstü eşit şekilde kızarana kadar pişirin. Kıymalı kol böreği servise hazır. Afiyet olsun. |
.jpg "Kıyma Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
.jpg "Kıymalı Makarna Sosu Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Mantar Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Kıymalı Makarna Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Yumurta Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Zeytinyağlı Kıymalı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Pide Tarifi ve Malzemeleri")
Kıymalı kol böreği tarifini denedim ama hamurum yeterince kabarmadı, bu durum beni hayal kırıklığına uğrattı. Mayalanma sürecinde neleri gözden kaçırmış olabilirim? Belki de mayayı yeterince aktif hale getirmeden, yani sütü ve suyu ılık değil, soğuk kullanmış olabilirim. Ayrıca hamurun üzerini kapatmayı ihmal ettiysem, bu da havanın hamura ulaşmasını engelleyip kabarmasını önlemiş olabilir. Başka bir sebep de, hamuru yeterince yoğurmamak ya da yetersiz bir sıcaklıkta bekletmek olabilir. Deneyimlerinizi paylaşır mısınız?
Cevap yazSevgili Nakibe,
Kıymalı kol böreği tarifinde yaşadığın hayal kırıklığını anlıyorum. Hamurun kabarmaması gerçekten can sıkıcı bir durum. Mayalanma Süreci hakkında birkaç noktaya değinmek isterim:
Mayayı Aktif Hale Getirme: Evet, mayanın aktif hale gelmesi için sıvıların ılık olması önemlidir. Süt ve suyun sıcaklıkları 30-40 derece arasında olmalıdır. Soğuk sıvılar maya aktivitesini azaltabilir.
Hamurun Üzerini Kapatmak: Hamurun üzerini örtmemek, havanın hamura ulaşmasını engelleyebilir. Hamur mayalanırken nemli bir ortamda tutulması gerekir. Üzerini nemli bir bezle kaplamak bu konuda yardımcı olacaktır.
Yoğurma Süresi: Hamurun yeterince yoğrulmaması, gluten gelişimini olumsuz etkileyebilir. Hamuru yoğururken elastik bir kıvama gelene kadar devam etmelisin.
Sıcaklık ve Bekletme Süresi: Hamur, mayalanma sürecinde sıcak bir ortamda beklemelidir. Eğer ortam çok soğuksa, hamurun kabarması zorlaşabilir.
Deneyimle öğrenmek her zaman en iyisidir. Umarım bir sonraki denemende bu ipuçları faydalı olur ve istediğin sonuçları elde edebilirsin. Başarılar dilerim!
Kıymalı kol böreği tarifini denedim ama hamurum yeterince kabarmadı, acaba mayalanma sürecinde nerede yanlış yapmış olabilirim?
Cevap yazMerhaba Altay,
Hamurun yeterince kabarmaması birkaç nedenden kaynaklanabilir. Öncelikle, mayanın taze ve aktif olup olmadığından emin olun. Mayanın son kullanma tarihini kontrol etmeyi unutmayın. Ayrıca, mayalanma sürecinde ortam sıcaklığı da önemlidir. Hamurun mayalanması için yeterince sıcak bir ortamda bekletildiğinden emin olun. Çok soğuk veya çok sıcak ortamlar mayanın etkinliğini azaltabilir.
Ayrıca, hamurun yoğurma süresi de kabarmayı etkileyebilir. Hamuru yeterince yoğurmak glutenin gelişmesini ve hamurun daha iyi kabarmasını sağlar. Son olarak, eğer hamuru dinlendirdikten sonra tekrar yoğuruyorsanız, bu da kabarmayı etkileyebilir. Hamuru dinlendirme ve yoğurma sürelerine dikkat ederek yeniden deneyebilirsiniz. Umarım bu ipuçları işinize yarar ve bir sonraki denemenizde böreğiniz istediğiniz gibi kabarır.
Sevgiler,
Altay