Kıymalı biber dolması, Türk mutfağının sevilen ve sıklıkla tüketilen dolma çeşitlerinden biridir. Akşam yemeklerinde, öğle yemeklerinde ve özel günlerde sıkça tercih edilen bu yemek, özellikle kıymalı olarak hazırlandığında çok daha lezzetli olur. Herkesin severek tükettiği bu lezzeti daha önce denemediyseniz, kesinlikle denemeye değer bir yemektir. Yapımı zor olmayan bu tarif, sevdiklerinize gönül rahatlığıyla sunabileceğiniz bir lezzettir. Şimdi, bu lezzetli yemeğin tarifine bakalım.

İlk olarak iç harcı hazırlayarak başlayalım. Kıymayı bir tavaya alıp, ocağa koyun ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından yarım su bardağı sıvı yağ ekleyin ve iki adet kuru soğanı küçük küçük doğrayıp tavaya ekleyin. Soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavurun ve bir yemek kaşığı salça ekleyin. Salçanın ardından tuz, pul biber, karabiber ve sumak ekleyin. Pirinçleri yıkayıp süzün ve tavaya ilave edin. Beş dakika kadar kavurun ve üzerine iki su bardağı su ekleyin. Harç suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince ocağı kapatın ve harcı biraz soğuması için bir kenara alın.

Biberleri oyma işlemine geçelim. Biberleri oyarken piyasada satılan oyucuları kullanarak daha kısa sürede yapabilirsiniz. Eğer oyucu yoksa, sap kısmından hafif bastırarak içini oyabilirsiniz. Bu işlemi yavaş bir şekilde yapmalısınız ki biberler zedelenmesin. Oyulan biberlerin içlerini kıymalı harç ile doldurun. Doldurulan biberlere bıçak ile yandan küçük birer kesik atın ki suyu içine alabilsin. Ardından biberleri tencereye dizin. Biberlerin içi çıkmasın diye domates dilimleyip ağzına kapatın. Tüm biberler bu şekilde doldurulup ağzı kapatılarak tencereye dizilir. Ardından bir yemek kaşığı salça ve yarım su bardağı kalan sıvı yağı bir kâsede çırpın. Üzerine biraz su ekleyerek tekrar çırpın. Bu salçalı sos içerisine tuz da atılarak tencereye eklenir. Ardından biberlerin üzerini geçecek kadar su konulur ve ocağa alınır. Kısık ateşte kontrollü bir şekilde pişirilir. Pişince altı kapatılır ve yarım saat kadar dinlendirilir. Dinlenen dolmalar ardından servis edilir. Servis ederken yanına yoğurt eklenebilir.

Afiyet olsun.