Patlıcan, A, B1, B2 ve C vitaminleri açısından oldukça zengin bir sebzedir. Sindirim sistemini rahatlatır ve yüksek oranda lif içerir. Ayrıca düşük kalori içermesi sebebiyle birçok kişi tarafından sık tercih edilir. Kıyma ile birleştiğinde ise ayrı bir lezzet kazanır. Yaz mevsiminde en fazla tüketilen sebzeler arasındadır. Bulunması oldukça kolay ve maliyeti de çok ucuzdur. Kıymalı patlıcan yemeği, akşam yemeklerinde yapabileceğiniz ve konuklarınızın severek yiyeceği bir tariftir. Muhteşem görünüşü ve lezzetiyle bu tarif hem gözünüze hem de midenize hitap edecek. Bugün ne pişirsem diye düşünen hanımlar için önerim, fırında kıymalı patlıcan olacak. Bu farklı tarif sayesinde sofralarınızı renklendirecek ve kıymalı patlıcanın mükemmel lezzetine bayılacaksınız.

Öncelikle patlıcanları iyice yıkadıktan sonra alacalı olacak şekilde, yani boylamasına ince şeritler halinde soyun ve kesme tahtasının üzerinde bir parmak kalınlığında olacak şekilde dilimleyin. Geniş bir kabın içerisine bolca su ve tuz ilave ettikten sonra dilimlediğiniz patlıcanları suyun içerisine atın ve yaklaşık yarım saat kadar bekletin. Ardından patlıcanları bol su ile yıkayıp suyunun süzülmesi için bir süzgeç üzerine alın. Patlıcanların yağ çekmemesi ve yağın sıçramaması için isterseniz kağıt havlu ile iyice kurulayabilirsiniz.

Patlıcanlar iyice suyunu bıraktıktan sonra derin bir kızartma tenceresinin içerisine sıvı yağ ilave edin ve patlıcanları arkalı önlü iyice kızartın. Çektiği yağı bırakmaları için kağıt havlu serdiğiniz bir kabın içerisine alın. Bu arada bir tavanın içerisine sıvı yağ ilave edip ocağı açın ve kabuğunu soyup ince ince doğradığınız soğanları tavanın içerisine atıp soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra tavanın içerisine 400 gram kıymayı da ilave edip kıymaların topaklanmaması için tahta kaşığın arka kısmı ile iyice ezerek kavurun. Kıyma kısık ateşte kavrulurken sivri biberleri ortadan ikiye kesip jülyen şeklinde dilimleyin. Domatesleri de ince ince dilimleyip hazır edin.

Kavrulan kıymanın içerisine son olarak tuzu ve karabiberi de ilave ettikten sonra tavanın altını kapatın. Daha sonra bir fırın tepsisine ya da geniş bir borcamın içerisine kızarttığınız patlıcanları yan yana dizin ve üzerine kavurduğunuz kıymadan bir kaşık dolusu ilave edin. Üzerini bir dilim biber ve bir dilim domates ile süsleyin. Bütün patlıcanlar için aynı işlemi uyguladıktan sonra kıymalı patlıcanların kuru olmaması için bir kasenin içerisine domates ve biber salçasını ilave edin. Yaklaşık 1 çay bardağı kadar da su ekleyip iyice karıştırdıktan sonra hazırladığınız sosu patlıcanların üzerine gezdirin.

Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırının orta rafına sürerek üzerleri iyice kızarıncaya kadar pişirin. Kıymalı patlıcanlar yaklaşık 10 dakika dinlendikten sonra servis tabaklarına alıp yanında pirinç pilavı ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.