Kapuska kıymalı, lahana ile yapılan ve oldukça lezzetli bir sebze ve kıyma yemeğidir. Pek çok evde sıkça yapılan bu yemek, doğru kıvamda pişirildiğinde oldukça lezzetlidir.

Lahanaları ince ince doğrayın ve bir tencereye alın. Üzerine sirkeli, tuzlu soğuk su ekleyerek iyice yıkayın ve durulayın. Ayrı bir tencerede su kaynatın ve lahanaları bu kaynar suya atarak hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan lahanaları süzgece alıp süzün.

Bu esnada, bir başka tencereye margarini veya tereyağını koyarak eritin. İnce doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip kavurun. Ardından kıymayı ekleyip rengi değişene kadar kavurmaya devam edin. Domates salçası ve biber salçasını ekleyip karıştırın.

Kavrulan kıymalı karışıma, haşlanmış lahanaları ekleyin. Üzerine yeterli miktarda kaynar su ekleyin ve limon suyunu ilave edin. Karışım kaynamaya başladığında pirinç ve kalın bulguru ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek karıştırın. Tencerenin altını kısarak yemeği kısık ateşte pişmeye bırakın.

Yemek pişip tüm malzemeler yumuşadığında ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce yemeği karıştırarak tüm malzemelerin homojen bir şekilde karışmasını sağlayın.

Afiyet olsun.

Kapuska yemeği, Türk mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir ve özellikle kış aylarında tercih edilir. Lahananın besleyici değeri yüksektir ve C vitamini açısından zengindir. Kıyma eklenmesi, yemeğin protein içeriğini artırarak daha doyurucu hale getirir. Bu yemek, genellikle yanında yoğurt veya turşu ile servis edilir.