Arda'nın mutfağında kış için biber dolması nasıl yapılır?

Biber dolması, Türk mutfağının en sevilen ve yaygın yemeklerinden biridir. Özellikle kış aylarında, dolma tarifleri hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek sunar. Bu makalede, Arda'nın mutfağında kış için biber dolması yapımını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Biber dolması yapımında kullanacağımız malzemeler şunlardır:

• 8-10 adet dolmalık biber
• 1 su bardağı pirinç
• 200 gram kıyma (isteğe bağlı olarak, sebzeli dolma da yapılabilir)
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 4-5 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• İsteğe bağlı olarak, çeşitli baharatlar (kimyon, nane vb.)

1. Biberlerin Hazırlanması: Dolmalık biberler öncelikle yıkanır ve üst kısımlarından kapakları kesilerek içleri temizlenir. Biberlerin acı olmaması için çekirdekleri tamamen çıkarılmalıdır.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Soğan ince ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. - Üzerine yıkanmış pirinç eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. - Kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir. - Domatesler rendelenir veya küçük küpler halinde doğranarak karışıma eklenir. - Salçalar ve baharatlar ilave edilerek karıştırılır. - Son olarak, ince doğranmış maydanoz eklenir ve karışım ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

3. Biberlerin Doldurulması: Soğuyan iç harç, hazırlanan biberlerin içine dikkatlice doldurulur. Biberlerin üstü kapatılmadan, her birinin üst kısmına bir parça domates konulabilir. Bu, dolmaların daha lezzetli ve görsel olarak çekici olmasını sağlar.

4. Pişirme İşlemi: - Doldurulan biberler, bir tencereye dik bir şekilde yerleştirilir. - Üzerine sıcak su eklenir ve tencerenin kapağı kapatılır. - Orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. - Pişirme süresi sonunda dolmaların yumuşayıp yumuşamadığı kontrol edilmelidir.

Biber dolması, genellikle yoğurt veya limon dilimleri ile servis edilir. Yanında pilav ya da salata ile birlikte sunulması, yemeğin lezzetini artırır.