Kıymalı patlayan börek tarifi nedir?

Çıtır dokusu ve lezzetli kıymalı içiyle her sofrayı şenlendiren bir tarif: Kıymalı patlayan börek. Pratik hazırlanışı ve enfes sunumuyla özellikle çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan bu börek, hem göze hem damağa hitap ediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kıymalı Patlayan Börek Tarifi

Kıymalı patlayan börek, adından da anlaşılacağı gibi lezzeti ve çıtır dokusuyla ağızda adeta bir patlama hissi yaratan nefis bir hamur işidir. Özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezi olan bu börek, içindeki kıymalı harç sayesinde hem doyurucu hem de oldukça lezzetlidir. Hazır yufka kullanılarak pratik bir şekilde hazırlanabilir, ancak ev yapımı hamur ile daha da özel bir lezzete dönüşebilir. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz kıymalı patlayan börek tarifi:

Malzemeler (6-8 Kişilik)

6 adet yufka (hazır veya ev yapımı)
300 gram kıyma (kuzu veya dana karışımı)
1 adet soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 çay bardağı bezelye (isteğe bağlı)
1 adet domates (küp doğranmış)
1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı kimyon veya diğer baharatlar)
1 çay kaşığı salça (domates veya biber salçası)
Yarım su bardağı sıvı yağ (böreği yağlamak için)
1 adet yumurta (üzeri için)
Susam veya çörek otu (süsleme için)

Hazırlık Süresi: 30 dakika

Pişirme Süresi: 25-30 dakika

Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat

Yapılışı

1. İç Harcın Hazırlanması

Bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
Doğranmış yeşil biberi ve domatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
Salçayı, tuzu, karabiberi ve diğer baharatları ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak bezelye ekleyebilirsiniz.
Harcın suyunu çekmesini bekleyin, ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.

2. Böreğin Hazırlanması

Fırınınızı 180°C'de ısıtmaya başlayın.
Yufkaları tezgaha serin ve her birini dörde bölerek üçgen şeklinde parçalara ayırın.
Her bir yufka parçasının geniş kısmına soğumuş kıymalı harçtan bir kaşık ekleyin.
Yufkayı rulo şeklinde sarın, uç kısımlarını içe katlayarak kapalı bir şekil verin. Bu, böreğin "patlamasını" önlemek için önemlidir.
Hazırladığınız börekleri yağlanmış bir fırın tepsisine dizin.

3. Pişirme

Böreklerin üzerine fırçayla yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika veya üzeri altın rengi alana kadar pişirin.
Fırından çıkarıp 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Kıymalı harcı soğutmak, yufkanın ıslanıp yırtılmasını önler.
Börekleri çok sık dizmeyin, aralarında boşluk bırakın ki eşit pişsinler.
İsteğe bağlı olarak börekleri kızartma yöntemiyle de pişirebilirsiniz, ancak fırında daha hafif olur.
Servis sırasında yoğurt veya cacık ile sunabilirsiniz.

Sonuç

Kıymalı patlayan börek, pratik malzemelerle hazırlanabilen ve herkesin beğenisini kazanan bir tariftir. Çıtır dışı ve lezzetli içiyle özellikle misafirlerinize ikram etmek için ideal bir seçenektir. Denemek isteyenlere afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap