kiyma.gen.tr https://www.kiyma.gen.tr Kıyma, Kıyma Yemekleri Tarifi ve Malzemeleri tr-TR hourly 1 Copyright 2019, kiyma.gen.tr Wed, 16 Mar 2016 00:00:00 +0000 Sat, 25 May 2019 00:00:00 +0000 60 Kıyma Soslu Makarna https://www.kiyma.gen.tr/kiyma-soslu-makarna.html Sun, 28 Oct 2018 06:57:24 +0000 Kıyma soslu makarna, makarna herkesin çok sevdiği yemek tariflerinden biridir. Özellikle çocukların vazgeçemediği lezzetlerdendir. Bir çok farklı şekillerde makarnalar yapılabilir. Makarnaya asıl lezzet katan ise makarna da kullan Kıyma soslu makarna, makarna herkesin çok sevdiği yemek tariflerinden biridir. Özellikle çocukların vazgeçemediği lezzetlerdendir. Bir çok farklı şekillerde makarnalar yapılabilir. Makarnaya asıl lezzet katan ise makarna da kullanılan soslarıdır. Makarna yaparken bir çok farklı sos kullanılabilir. Bunların başında da kıyma ile hazırlanan soslar gelebilir. Kıyma sevmeyenlerin bile çok severek yediği makarnalardan biridir kıyma soslu makarna. Makarna çok lezzetli ve pratik bir yemektir de. Akşam için önceden hazırlık yapmayan bayanların kurtarıcı yemeğidir makarna çeşitleri. Kısa sürede hazırlanarak soslar ile buluşturulan makarna hem lezzetli bir yemek yemenizi sağlar hem de günün kurtarıcısı bir yemek olur. Kısa süre de hazırlanması ve lezzetinin yanı sırada oldukça ekonomik bir şekilde hazırlanabilen bir yemektir makarnalar. Bir paket makarna ve iki yüz gram kadar kıyma ve evde bulunan malzemelerle çok güzel bir kıyma soslu makarna hazırlayabilirsiniz. Şimdi kıyma soslu makarna tarifine bakalım.

Kıyma soslu makarna yapılışı için gerekli malzemeler 
  • 1 paket isteğe göre şekilli makarna (burgu, boncuk gibi)
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 200 gram kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • Damak tadına göre tuz
Kıyma soslu makarna yapılışı, kıyma soslu makarna yapılışı için ilk olarak makarnanın haşlanması gerekir. Makarnayı haşlamak için derin bir tencereye bir litre kadar su konulur ve kaynatılır. Su kaynayınca makarna kaynar su içerisine atılır. Makarna on dakika kadar haşlanır. Makarna içerisine atılınca iki üç yemek kaşığı kadar sıvı yağ ilave edilir makarna pişerken yapışmasın. Yine damak tadına göre tuzu eklenir. Ara sıra karıştırılarak makarna haşlanır. Haşlanan makarna süzgece alınır. Suyu süzülür ve kaşık ile hafif hafif karıştırılarak soğutulur. Soğuk suya tutmanızı tavsiye etmiyorum. Çünkü makarnanın tadı değişiyor o şekilde. Kıyma Soslu MakarnaGeniş bir süzgeçte zaten kısa sürede siz sosunu hazırlayana kadar istenilen soğukluğa ulaşır. Sosunun yapımı için bir adet kuru soğan soyulur ve ince ince doğranarak bir tavaya alınır. Üzerine sıvı yağ ilave edilir. Soğanlar ocağa alınır ve kısık ateş de kızartılır, hemen ardından biber küçük küçük doğranır kızarıncaya kadar pişirilir. Soğan ve biber kızarınca üzerine kıyma ilave edilir. Kıyma suyunu salacak ve kendi suyunda iyice pişerek tekrar suyunu çekecektir. Suyunu çekince bir tatlı kaşığı salça eklenir. Salça kavrulurken kimyon, karabiber ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Sosunuz tam pişince ocaktan alınır. Makarnalar servis tabaklarına alınır. Yaklaşık beş porsiyon çıkacaktır. Üzerine kıyma sosdan eklenerek servis edilir. Afiyet olsun. 
]]>
Kıyma Kavurma https://www.kiyma.gen.tr/kiyma-kavurma.html Mon, 29 Oct 2018 04:56:40 +0000 Kıyma Kavurma, Birçok kişi tarafından severek tüketilen kıyma kavurması, yapılışı oldukça basit yemekler arasında yer alır ve içerisine lezzeti arttırmak için kullanılacak ek malzemelerle daha da lezzetlenen harika bir tat o Kıyma Kavurma, Birçok kişi tarafından severek tüketilen kıyma kavurması, yapılışı oldukça basit yemekler arasında yer alır ve içerisine lezzeti arttırmak için kullanılacak ek malzemelerle daha da lezzetlenen harika bir tat olabilir. Yapılışı esnasında zahmet gerektirmemesi kıyma kavurmanın sıkça tüketilen bir yemek olmasını sağlar. Ne yapacağınıza karar veremediğiniz zamanlarda ya da kahvaltıda daha lezzetli bir şey yemek istediğiniz zaman yapabilmeniz için kıyma kavurma tarifinin yapılışını sizlerle paylaştım. Birçok kişi kıyma kavururken önce soğanı mı yoksa kıymayı mı kavuracaklarını sorarlar ya da kıymaya yağ ilave edip edilmeyeceğini. Bana göre kıyma kavrulurken önce soğanlar kavrulmalıdır. Tabi soğan kavurmak da yağsız olmaz. Önce kıyma daha sonra soğanı kavurmak yanlış bir tercih olacaktır. Birçok kişi yanlış olan bu yöntemi kullanılır. Bu şekilde yapıldığında soğanlar kıymanın bıraktığı suyu alır ve kavrulmadan haşlanır. Bu durumda da kavurduğunuz kıymanın lezzeti azalır. Önerdiğim kıyma kavurma tarifini kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. Denediğinizde lezzeti fark edeceksiniz. Ayrıca yapacağınız kıyma kavurmasını makarnalar ile birlikte ve kıyma yakışan tüm yemeklerde kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
  • 500 gr kıyma
  • 2 adet soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 3 adet kırmızı biber
  • 3 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
Kıyma Kavurma
Kıyma kavurma yapılışı:

Öncelikle soğanların kabuğunu soyup ince olacak şekilde dilimledikten sonra teflon tavayı ocağa alıp altını açın ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip tava iyice ısındıktan sonra tavanın içerisine soğanları ilave edip kısık ateşte hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar kavrulurken bu arada biberleri ince ince doğrayarak, sarımsakların ve domateslerin kabuğunu soyup dilimleyerek hazır edin. Soğanlar pembeleştikten sonra tavanın içerisine kıymayı ve biberleri ekleyip, kıymaları topaklanmaması için kaşığın ters kısmı ile ezip tanelere ayırarak kavurun. Bu şekilde kıymayı hafif kavurduktan sonra içerisine dilimlediğiniz domatesleri, tuzu, baharatları ve ince ince kıydığınız maydanozları da ilave edip tavanın kapağını kapatın ve hala kısık ateşte pişirmeye devam edin. Eğer kıyma kavurmanızın sulu olmasını istiyorsanız tavanın kapağını kapalı tutun. Kuru olmasını istiyorsanız açık bir şekilde kıymayı kavurun. Afiyetle yemeğiniz dileğiyle...
]]>
Fırında Kıymalı Karnıbahar https://www.kiyma.gen.tr/firinda-kiymali-karnibahar.html Mon, 29 Oct 2018 17:59:07 +0000 Fırında kıymalı karnıbahar: Fırında kıymalı karnı bahar çok sevilen bir yemektir. Yapımı çok kolaydır. Ve görsel olarak ta çok güzel görünen bir yemektir. Sağlık açısından da oldukça besleyici bir yemektir. Fırında kıymalı karnıbahar: Fırında kıymalı karnı bahar çok sevilen bir yemektir. Yapımı çok kolaydır. Ve görsel olarak ta çok güzel görünen bir yemektir. Sağlık açısından da oldukça besleyici bir yemektir.

Fırında kıymalı karnıbahar malzemeleri
  • Yarım kilo karnıbahar
  • Bir kase kıyma
  • 1 tane kuru soğan
  • 6 tane domates
  • 4 tane yeşil biber
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 tatlı kaşığı salça
Yapılışı: Yemeğimize başlamadan önce derin bir tencerede karnıbaharımızı haşlıyoruz. Karnıbaharımız haşlanırken bir tavaya kuru soğanı doğruyoruz ve kavurmaya başlıyoruz. Soğan kavrulduktan sonra üzerine kıymayı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine yeşil biberi ve domatesi de ekleyip bir iki defa daha kavuruyoruz. Üzerine salçayı, tuzu ve karabiberi de ekleyip ocaktan alıyoruz. Yemeğimizin kıymalı sosu hazïr bile. Fırında Kıymalı KarnıbaharKarnıbaharlar haşlandıktan sonra süzgeçten geçirip kare bir borcama alıyoruz. Üzerine hazırladığımız kıymalı sosu seriyoruz. Kaynamış bir çay bardağı suyu da borcamın üzerinde gezdiriyoruz. Üzerine halka kalka kestiğimiz yeşil biber ve domateslerle süslüyoruz. Önceden ısıttığımız 170 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra fırından çıkarıp servis tabağına alıyoruz. Sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
]]>
Biber Dolması Kıymalı https://www.kiyma.gen.tr/biber-dolmasi-kiymali.html Mon, 29 Oct 2018 18:31:42 +0000 Biber dolması kıymalı, kıymalı biber dolma çok sevilerek tüketilen dolma çeşitlerinden birisidir. Oldukça sevilerek tüketilir. Akşam yemeklerinde, öğle yemeklerinde, kadınlar arası yapılan gün ve organizasyonlarda sıklıkla Biber dolması kıymalı, kıymalı biber dolma çok sevilerek tüketilen dolma çeşitlerinden birisidir. Oldukça sevilerek tüketilir. Akşam yemeklerinde, öğle yemeklerinde, kadınlar arası yapılan gün ve organizasyonlarda sıklıkla yapılan bir yemektir. Sade yapılabileceği gibi kıymalısı çok daha lezzetli olur. Herkesin çok severek tükettiği bu lezzeti daha önce yemediyseniz emin olun ki denenmeye değer bir lezzettir. Yapımı çok zor olmayan bir yemektir. Sevdiklerinize gönül rahatlığı ile uygulayabileceğiniz bir tariftir. Şimdi bu lezzetli yemeğin tarifine bakalım.

Kıymalı biber dolması yapımı için gerekli malzemeler
  • 1 kilo dolmalık biber
  • 2 su bardağı pirinç
  • 200 gram kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 2 domates
  • 2 çay kaşığı karabiber 
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • Damak tadınıza göre tuz
Kıymalı biber dolması yapılışı, dolmamızı yaparken ilk olarak iç harcı hazırlanır. İç harcı için kıyma bir tavaya alınır ve ocağa alınıp altı açılır, suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Ardından yarım su bardağı sıvı yağ eklenir ve iki adet kuru soğan soyulup üzerine küçük küçük doğranır. Soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur ve bir yemek kaşığı salçası eklenir. Salça da eklenince ardından damak tadına göre tuz, pul biber ve karabiber,sumak eklenir. Pirinç yıkanır ve süzülür onlarda tavaya ilave edilir. Beş dakika kadar kavrulur ve üzerine iki su bardağı su eklenir. Harç suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çekince altı kapatılır ve bir kenara alınır. İç harç biraz soğumalıdır ki sebzeleri doldururken kolay olsun. 

Biber Dolması Kıymalı
Biberler oyulur. Biberler oyulurken piyasada satılan oyucular kullanılarak daha kısa sürede yapabilirsiniz. Bunlardan yoksa sap kısmından hafif bastırarak da içi oyulabilir. Bu işlemi yavaş bir şekilde yapmalısınız ki biberler zedelenmesin. Oyulan biberlerin içleri kıymalı harç ile doldurulur. Doldurulan biberlere bıçak ile yandan birer küçük kesik atılır ki suyu içine alabilsin. Ardından tencereye dizilir. Biberlerin içi çıkmasın diye domates dilimlenip ağzına kapatılır. Tüm biberler bu şekilde doldurulup ağzı kapatılarak tencereye dizilir. Ardından bir yemek kaşığı salça yarım su bardağı kalan sıvı yağ ile bir kase de çırpılır. Üzerine biraz su eklenerek tekrar çırpılır. Bu salçalı sos içerisine tuz da atılarak tencereye eklenir. Ardından biberlerin üzerini geçecek kadar su konulur ve ocağa alınır. Kısık Ateş de kontrollü bir şekilde pişirilir. Pişince altı kapatılır ve yarım saat kadar dinlendirilir. Dinlenen dolmalar ardından servis edilir. Servis ederken yanına yoğurt eklenebilir. Afiyet olsun.
]]>
Evde Kıymalı Pide https://www.kiyma.gen.tr/evde-kiymali-pide.html Tue, 30 Oct 2018 14:33:50 +0000 Evde kıymalı pide, Kıymalı pide çok lezzetli bir pide çeşididir. Maddi yönden biraz pahalı olsa da tat bakımından çok lezzetli olması, bu pidenin çok yapılmasına ve tercih edilmesinin nedenidir. Kıymalı pide hem evde hemde f Evde kıymalı pide, Kıymalı pide çok lezzetli bir pide çeşididir. Maddi yönden biraz pahalı olsa da tat bakımından çok lezzetli olması, bu pidenin çok yapılmasına ve tercih edilmesinin nedenidir. Kıymalı pide hem evde hemde fırında yapılabilir. Çocuklar kıymalı pideyi çok severek tüketirler. Evde yapılması biraz zahmetli olsa da genelde yapılır. Akşam yemeklerinin vazgeçilmezidir.

Malzemeler:

Hamuru için:
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 paket kuru maya
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 6 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 6 bardak un
İç harcı için:
  • 1 kilo kıyma
  • 2 tane kuru soğan
  • 3 tane domates
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 tane sivri biber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
Evde Kıymalı Pide
Yapılışı: Kıymalı pidemiz için bütün malzemeleri tek tek robottan geçirmemiz gerekiyor. İlk önce kuru soğanları robottan geçirip bir kaba alıyoruz. Sonra domatesleri robottan geçirip soğanların üzerine ekliyoruz. Biberleri de robottan çekip diğer malzemelerin üzerine ekliyoruz. Maydanozu çok ince şekilde doğruyoruz. Kıymayı ve baharatları da ekleyip karıştırıyoruz. Ve dinlenmeye bırakıyoruz. İç harcımız dinlenirken bir kapta suyu, mayayı ve şekeri eritiyoruz. İki üç dakika maya kabarana kadar bekliyoruz. Sonra üzerine tuzu, sıvı yağı, yoğurdu ve unu da ekleyip hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Hamurumuz ele yapışmayan kıvama geldiğinde dinlenmesi için biraz bekletiyoruz. Dinlenen hamurumuzdan portakal büyüklüğünde bezeler alıp, unladığımız tezgahın üzerinde uzunlamasına açıyoruz. İç malzememizi ortasına seriyoruz. Kenarlarını iç malzemenin bir kısmını kapatacak şekilde üzerine atıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine pideleri diziyoruz. Önceden ısıttığımız 250 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Pişen pideleri fırından çıkarıp üzerine tereyağı sürüyoruz. Ve sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
]]>
Domatesli Kıymalı Makarna https://www.kiyma.gen.tr/domatesli-kiymali-makarna.html Wed, 31 Oct 2018 12:29:35 +0000 Domatesli kıymalı makarna, çocuklar tarafından sevilerek tüketilen makarnanın daha vitaminli olması için yapılacak en güzel makarna tariflerindendir. Bu yemeği hem akşamları hemde öğlen yaparak ailece tüketebiliriz. Çocukları Domatesli kıymalı makarna, çocuklar tarafından sevilerek tüketilen makarnanın daha vitaminli olması için yapılacak en güzel makarna tariflerindendir. Bu yemeği hem akşamları hemde öğlen yaparak ailece tüketebiliriz. Çocuklarımızla birlikte yapacağınız kıymalı makarna tarifi için öncelikli olarak gerekli malzemelerimizi sıralayalım:
  • 250 gram yağsız kıyma
  • Dört adet domates 
  • Bir adet kuru soğan 
  • Bir paket makarna
  • iki adet yeşil biber 
  • Bir çay bardağı sıvı yağ 
  • Bir yemek kaşığı tuz  
  • Bir yemek kaşığı margarin 
  • Bir çay kaşığı karabiber 
  • Bir çay kaşığı pul biber 
  • Bir çay kaşığı toz biber 
  • İsteğe göre yoğurt 
  • Bir yemek kaşığı domates salçası 
  • Bir tatlı kaşığı biber salçası
Hazırlanışı
Öncelikle derin bir tenceresinden içerisine gerekli miktarda su koyup, ocağın altını yakalım. Tenceredeki su kaynamaya başladığı zaman içerisine bir tatlı kaşığı tuz ilave edip, makarnayı ilave edelim. Makarna dibine tutmaması için karıştırıp, bir tatlı kaşığı içerisine sıvı yağ ilave edelim. Arada bir karıştırarak makarnanın haşlanmasını sağlayalım. Yaklaşık olarak 15 dakika kaynadıktan sonra makarnanın piştiğini kontrol ederek ocaktan alıp içerisine soğuk su ilave edelim. Makarnanın pişme süresine ve kıvamına dikkat etmemiz gerekir. Kolay gibi görünse de aslında makarna pişirmekte ustalık gerektirir. Çünkü fazla pişen makarnanın dağıldığı görülürken; az pişen makarna midenin ağrımasına neden olur. Bu sebeple tam vaktinde ocaktan alınması gerekir. Soğuk suya tuttuktan sonra süzgeç yardımıyla makarnayı süzelim.Bir kenarda makarnayı bekletirken; şimdi domatesli kıyma sosunu hazırlayalım.

Domatesli Kıymalı Makarna
Öncelikle kuru soğanı ince doğrayalım. Daha sonra makarna haşladığımız tencerenin içerisine soğanları koyup; içerisine sıvı yağ ilave edip, ocağın altını yakalım. Soğanlar yavaş yavaş kavrulurken içerisine bir miktar tuz ilave edelim. Daha sonra yeşil biberi küçük doğrayıp tencerenin içerisine ilave edip kavurmaya devam edelim. Daha sonra yağsız kıymayı da içerisine ilave edip iyice karıştıralım. Domatesin kabuklarını soyup küçük doğrayıp kavurduğumuz kıymalı karışımın içerisinde ilave edip, kavurmaya devam edelim. Margarin toz biber, pul biber, karabiberi ilave edip kavurma işlemine devam edelim. İyice kavrulup piştiğinden emin olduktan sonra içerisine domates salçası ve biber salçasını ilave edip iki dakika kadar kavurmaya devam edelim. Domatesli kıyma sosunu kavurduktan sonra yarım çay bardağı içerisine su döküp kavurma işlemini tamamlayalım. Sonra kavrulan kıymalı karışımın içerisine haşlamış olduğumuz makarnayı ilave edip karıştıralım. Güzel bir servis tabağına hazırladığımız makarnayı koyup, servis edelim. İsteğe göre yanında ayran veya yoğurt ile servis edebiliriz. Afiyet olsun...
]]>
Kıymalı Kol Böreği https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-kol-boregi.html Thu, 01 Nov 2018 05:09:39 +0000 Kıymalı kol böreği, oldukça lezzetli bir hamur işi türüdür. Hazır yufka tercihe dilerek yapılabileceği gibi mayalı hamur yoğrularak da hazırlanabilir. Besleyici ve doyurucu özelliği yüksek olan kıymalı kol bör Kıymalı kol böreği, oldukça lezzetli bir hamur işi türüdür. Hazır yufka tercihe dilerek yapılabileceği gibi mayalı hamur yoğrularak da hazırlanabilir. Besleyici ve doyurucu özelliği yüksek olan kıymalı kol böreği çocuklarınız için harika bir öğün olabilir. Misafirlerinizi ağırlamak ya da davet masalarınızı renklendirmek için kıymalı kol böreği tercih edebilirsiniz. Yanında ayran ya da çayla servise sunulabilecek kıymalı kol böreğini sizin için mayalı hamurdan hazırladık. Denediğinizde vazgeçemeyeceğiniz tarifler arasında yer alacağınıza emin olabilirsiniz.

Kıymalı kol böreği için gerekli malzemeler

  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 paket yaş maya
  • 4 adet yumurta (ikisinin sarısı böreğin üzeri için)
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 şeker kaşığı toz şeker
  • Alabildiği kadar un

İç harcı için

  • Yarım kilo kıyma
  • 2 tane orta boy kuru soğan
  • Yarım bağ maydanoz
  • Karabiber, kırmızı pul biber ve tuz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ

Arası için

  • 1 kahve fincanı sıvıyağ, yarım paket margarin

Kıymalı kol böreği hazırlanışı

Kıymalı kol böreğini için ilk önce hamuru hazırlanır. Çukur bir yoğurma kabına ılık süt alınarak üzerine maya ufalanarak eklenir. Kabın ağzı kapatılarak 5 dakika beklenir. Maya sütle iyice birleştikten sonra ılık su, tuz, şeker ve yumurtalar ilave edilerek karıştırılır. Karışıma yavaş yavaş un ilavesi yapılır ve yumuşak kıvamda bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Hamur iyice özleştikten sonra üzeri nemli bir bezle kapatılarak yarım saat mayalanmaya bırakılır.

İç harcı için kıyma uygun bir tavaya alınır. Kıyma bıraktığı suyu çekene kadar kavrulur. Kavrulan kıymaya 1 fincan kadar sıvıyağ eklenir. Kuru soğanların kabukları soyularak kavrulan kıymanın üzerine ince olacak şekilde doğranır ve kavurmaya devam edilir. Kuru soğanlar iyice kavrulduktan sonra salça, karabiber ve tuz ilave edilip karıştırılır. Son olarak maydanoz incecik kıyılarak kıymalı iç harca eklenir. Ocağın altı kapatılarak tekrar karıştırılır.

Kıymalı Kol Böreği

Dinlenen ve mayalanarak hacmi artan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparılarak beze yapılır. Bezelerin üzeri hafif unlanarak nemli bir bezle kapatılır. Margarin ve sıvıyağ bir tencerenin içinde buluşturularak ısıtılır. Mutfak tezgahı unlanarak bezelenen hamurlar mümkün olduğunca ince olacak şekilde açılır. Açılan yufkanın üzeri yağlı karışımla iyice yağlanır ve kıymalı iç harçtan serpiştirilir. Hamurdan kaç adet beze çıkmışsa iç harç ona göre ayarlanır. İç harç serpilen yufka rulo şeklinde katlanarak kendi etrafında çevrilip, yağlı kağıt serili fırın kabına yerleştirilir. Diğer hamurlar da aynı şekilde hazırlanır. Sarılan kol börekleri birbirine değmeyecek şekilde fırın kabına dizilir. Böreğin tepsi mayası gelmesi için en az yarım saat bekletilir. 2 adet yumurta sarısı çırpılarak böreklerin üzerine sürülür. Arzuya göre çörek otu ve susamla süslenir. Fırın 200 dereceye ayarlanarak, börekler ısınmış fırına verilir. Altı üstü eşit şekilde kızarana kadar pişirilir. Kıymalı kol böreği servise hazır. Afiyet olsun.

]]>
Kıymalı Börek https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-borek.html Thu, 01 Nov 2018 18:37:33 +0000 Kıymalı Börek, Börek yoğurulup dinlendirilen hamurun yada yufka içerisine ıspanak, peynir ve kıyma harcı konularak çeşitli şekillerde pişirilen hamur işine börek denir. Kol böreği yada kıymalı börek olarak adlandırılan y Kıymalı Börek, Börek yoğurulup dinlendirilen hamurun yada yufka içerisine ıspanak, peynir ve kıyma harcı konularak çeşitli şekillerde pişirilen hamur işine börek denir. Kol böreği yada kıymalı börek olarak adlandırılan yoğurulmuş hamur yerine hazır yufka tercih edilerek yapılan tepsi böreği gerçekten herkesin parmaklarını yiyecek seviyede lezzetli bir börek çeşididir. Yapılan bu enfes böreğin ismi değişebilmektedir tepside dolama börek olarak da bilinmektedir. Yapılan böreğin isminin pek de bir önemi yok börek yapımında kullanacağınız kıyma biraz yağlı olursa böreğiniz daha yumuşak daha lezzetli olacaktır. Kıymalı börek tarifi aslında herkesin bildiği oldukça basit, basit olduğa kadar zahmetsiz bir o kadarda enfes bir lezzettir. Böreğin hamurunu el açması hamur olarak hazırlayabilsek daha da güzel olacaktır ama bu tarifte yufkayı tercih ederek kıymalı böreği hazırlayalım.

Kıymalı Börek İçin Gerekli Malzemeler
  • 4 adet çiğ yada pişmiş yufka
Sosu İçin
  • 1 çay bardağı su 
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 4 tam dolu yemek kaşığı sert yoğurt (süzme ya da camız yoğurdu)
Üzeri İçin
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt
İç Harcı İçin
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 300-350 gram yağlı dana kıyma
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet orta boy büyüklüğünde kuru soğan
  • 1 silme çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 demet maydanoz
Kıymalı Börek Yapılışı
Enfes lezzetli börek yapımı için ilk önce yapılacak olan işlem iç malzemeyi hazırlamak olacaktır. İç harcı hazırlamak için yanmaz teflon tava içerisinde yağlı dana kıymayı rengi dönüp suyunu çekene kadar iyice kavurun daha sonra suyunu çeken kıyma içerisine ince, ince kıyılmış olan maydanozu ve kuru soğanı ekleyerek sıvı yağını da dökerek iyice kavurun. Kavrulmakta olan kıyma içerisine teker, teker bütün baharatları ekleyelim önce tuzu sonra karabiberi sonrasında ise pul biberi ekleyip iyice kavuralım. Daha sonrasında yufkalardan bir tanesini alarak ikiye bölelim böreğin yumuşak olması için bütün sos malzemelerini bir kase içerisine alarak iyice çırpın ikiye ayırmış olduğunuz yufkanın yarısını ay şeklinde masa yada tezgah üzerine sererek hazırlamış olduğunuz sostan bir yada iki kaşık alarak yufkanın içine dökerek kullandığınız kaşık yada fırçanın arka yüzü ile yufkaya her tarafına eşit gelecek şekilde iyice sosu sürün. Kıymayı yufkanın geniş tarafına bol miktarda koyarak yufkayı rulo şeklinde sararak ruloyu bir ucundan tutarak iç tarafa doğru kıvırın. 

Kıymalı Börek
Böreği pişireceğiniz tepsiyi yağlayarak tepsinin orta kısmına dikkatli bir şekilde yerleştirin diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayarak sos ile harçtan koyarak rulo yapın bu sefer de tepsinin ortasına yerleştirmiş olduğunuz yufkanın kenarından çevirerek döndürün. Her bir yufkayı bu şekilde sararak bitirin sarma işlemi bittikten sonra böreğin üzerine 2 kaşık yoğurtla 1 adet yumurtayı iyice çırparak iyice sürün. Böreğin üstüne isteğe bağlı çörek otu yada susam serpiştirerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin pişen böreği tadını ve lezzetini daha iyi almanız için böreği ılık servis yapmanız daha iyi olacaktır.

Afiyet Olsun.
]]>
Baklava Yufkasından Kıymalı Börek https://www.kiyma.gen.tr/baklava-yufkasindan-kiymali-borek.html Thu, 01 Nov 2018 20:58:37 +0000 Baklava yufkasından kıymalı börek. Börek hemen hemen herkesin çok sevdiği ve neredeyse hiç kimsenin hayır diyemediği hamur işleri arasında yer almaktadır. Özellikle de çıtır çıtır kıymalı bir böreğin yerini hiç bir şe Baklava yufkasından kıymalı börek. Börek hemen hemen herkesin çok sevdiği ve neredeyse hiç kimsenin hayır diyemediği hamur işleri arasında yer almaktadır. Özellikle de çıtır çıtır kıymalı bir böreğin yerini hiç bir şey alamaz. Elinde hamur yoğurup yufka açmayı beceremeyenler için bir çok alternatif bulunmaktadır. Yufka açamayanlar börek yemekten mahrum kalamaz öyle ya. Dilersek hazır yufkadan kıymalı börek yapabiliriz. Fakat baklava yufkasından kıymalı börek yaptığımız taktirde istediğimiz gibi çıtır çıtır olur. Hazırladığımız böreği beş çaylarımız da ikram edebileceğimiz gibi akşam yemeklerimizde ara sıcak olarak da ikram edebiliriz. Ayrıca okuldan aç gelen çocuklarımız içinde iyi bir alternatiftir. Hazırlanışı sanıldığı kadar zor olmayan bu enfes böreği nasıl yapacağınızı düşünüyor iseniz. Sizin için baklava yufkasından kıymalı börek nasıl yapılır paylaştım beğeneceğinizden %100 emin olduğum bu böreği tarife uyarak hazırlayabilirsiniz. 

Baklava yufkasından kıymalı börek için gerekli malzemeler.
  • 1 paket hazır baklava yufkası,
  • 1 çay bardağı süt,
  • 1 çay bardağı yoğurt,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ,
  • 2 adet yumurta,
  • 1 çay bardağı maden suyu,
İç harcı için gerekli malzemeler.
  • 400 gram az yağlı kıyma,
  • 2 adet kuru sağan,
  • 1 adet sivri biber,
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • Üzerine sürmek için 1 adet yumurta sarısı ve susam veya çörek otu,
Hazırlanışı; Baklava yufkasından kıymalı böreği hazırlamak için ilk olarak iç harcından başlıyoruz. İç harcı için bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağını koyup ocağa alıyoruz. Ardından küçük küçük doğradığımız kuru soğanları ve sivri biberi yağın içerisine koyup kavuruyoruz. Daha sonra kıymayı ekleyip karıştırarak kıymayı da kavuruyoruz. Kıyma sulanıp suyunu çekince tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırıyoruz. Kavurduğumuz kıymalı harcı ocaktan indirip bir kanara alıyoruz. Kıyma harcı beklerken biz sosunu hazırlıyoruz.

Baklava Yufkasından Kıymalı Börek
Sosu için derin bir kaseye iki adet yumurta, sıvı yağ, yoğurt, maden suyu ve sütü koyup karıştırıyoruz. Ardından iki adet baklava yufkasını üst üste düz bir zemine serip üzerine hazırladığımız sostan fırça yardımıyla sürüyoruz. Daha sonra üçüncü yufkayı serip tekrar sos sürüyoruz. Ardından dördüncü yufkayı serip sos sürdükten sonra beşinci yufkaya geçiyoruz. Dilerseniz bu kata sos sürmeye bilirsiniz.  Daha sonra hazırladığımız kıymalı harçtan bir miktar alıp yufkanın bir kenarına seriyoruz. Daha sonra yufkayı kol kıyma koyduğumuz kısmından boş kısmına doğru sarıyoruz. Daha sonra yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine sırayla diziyoruz. Bütün malzemeler bitinceye kadar aynı işleme devam ediyoruz. Hazırlayıp bitirdiğimiz böreğin üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpiyoruz. Daha sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Pişirdiğiniz baklava yufkasından kıymalı böreği ayran veya çay eşliğinde sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Lahana Sarması https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-lahana-sarmasi.html Fri, 02 Nov 2018 07:15:36 +0000 Kıymalı lahana sarması, kıymalı lahana sarma biraz emek isteyen fakat oldukça lezzetli olan bir yemektir. Çoğu insanlar tarafından oldukça sevilerek tüketilir. Besleyici ve lezzetli bir yemektir. Özellikle kış aylarında çok sı Kıymalı lahana sarması, kıymalı lahana sarma biraz emek isteyen fakat oldukça lezzetli olan bir yemektir. Çoğu insanlar tarafından oldukça sevilerek tüketilir. Besleyici ve lezzetli bir yemektir. Özellikle kış aylarında çok sık yapılır. Çünkü lahana bir kış sebzesidir. Kermeslerde, kadın topluluklarında, öğlen yemekleri, akşam yemekleri ve beş çayları menülerinde sıklıkla karşımıza çıkan bir lezzettir. Kıymalı lahana sarması yapımına bakalım.

Kıymalı lahana sarması yapımı için gerekli malzemeler
  • 1 orta boy adet lahana
  • 250 gram kıyma
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı baş bulgur
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2 adet büyük kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • Damak tadına göre tuz
  • 2 çay bardağı sıvıyağ
Kıymalı lahana sarması yapılışı, kıymalı lahana sarması için ilk olarak lahanaları haşlamak gerekir. Lahanayı haşlamak için üst kısmından bir iki bıçak atılır köküne doğru. Ardından tek tek yapraklarına ayrılır. Çok zedelemeden ayırmak gerekir ki sararken kolay sarılsın. Lahanalar dal dal ayrılıp bir kenara alınır. Büyük bir tencereye su doldurularak kaynatılır. Kaynayan suyun içerisine lahanalar atılır ve yumuşayana kadar 10-15 dakika haşlanır. Ardından tencereden alınır ve soğumaya bırakılır. Lahana soğurken iç harcı hazırlanır. İç harcının hazırlanması için bir tavaya soğanlar küçük küçük doğranır. Üzerine sıvı yağ eklenerek soğanlar kavrulur. Ardından kıyma eklenir. Eklenen kıyma suyunu salıp tekrar çekene kadar kavrulur. Ardından salça eklenir. Salça kavrulunca bulgur ve pirinç yıkanıp tencereye ilave edilir. Ardından nane, biber, kimyon eklenir ve karıştırılır. Damak tadına göre tuzu ilave edilir.Kıymalı Lahana Sarması Ardından iki su bardağı kaynar su eklenir. Suyunu çekene kadar kısık ateş de pişirilir. Kapağı kapatılır ve o şekilde dinlendirilir. Bu sırada önceden haşladığımız lahana sarmalık boyutta dilimlenir. Dilimlenen lahanalar bir kenara alınır. İç harçta soğuduysa sarılmaya başlanır. Her bir parçanın içine bir tatlı kaşığı kadar iç konularak sarılır ve tencereye dizilir. Sosu için bir çay bardağı sıvı yağ, bir yemek kaşığı salça ve damak tadınıza göre biraz tuz bir kaseye alınır. Üzerine bir bardak su eklenerek iyice çırpılır. Sarmaların üzerine eklenir. Ardından üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar su ilave edilir. Sarma ocağa alınır ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Sarmalar pişince bir saat kadar dinlendirilir. Ardından servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Bezelye https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-bezelye.html Fri, 02 Nov 2018 22:19:24 +0000 Kıymalı bezelye: Bezelye yemeği özellikle yaz aylarında fazlasıyla tükettiğimiz bir besindir. Mevsiminde toplanmış taze bezelye ile yapılmış yemekler oldukça vitaminli ve lezzetlidir. Bir çoğumuz yazdan derin donduruculara taze Kıymalı bezelye: Bezelye yemeği özellikle yaz aylarında fazlasıyla tükettiğimiz bir besindir. Mevsiminde toplanmış taze bezelye ile yapılmış yemekler oldukça vitaminli ve lezzetlidir. Bir çoğumuz yazdan derin donduruculara taze bezelye koyup kış için hazırlık yaparız. Veya da yazdan kışın tüketmek için bezelye konserveleri hazırlarız. Hepimiz kendi damak zevkimize göre bezelye yemeği hazırlayabiliriz. Örneğin tavuklu bezelye, etli bezelye vaya kıymalı bezelye gibi. Bunların içerisinde benim en çok sevdiğim kıymalı bezelye yemeğidir. Üstelik oldukça da kolay bir yemektir. Çocuklarımız için de tam bir besin kaynağıdır. Bezelye yemeği bağışıklık sistemimizi kuvvetlendirdiği gibi hazmı da kolaylaştırır. Pirinç pilavı veya bulgur pilavı eşliğinde servis yapabileceğiniz bezelye yemeği misafirleriniz için de iyi bir alternatiftir. Sizlerle paylaştığım tarife uyarak hazırladığınız kıymalı bezelye yemeğini hem siz hemde sevdikleriniz beğenerek tüketecektir. 

Kıymalı bezelye için gerekli malzemeler.
  • 2 çorba kasesi taze bezelye içi, 1 kilo kabuklu bezelye ye eşdeğer,
  • 250 gram kıyma,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 2 adet patates,
  • 1 adet iri boy havuç,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 çay kaşığı pul biber,
Kıymalı Bezelye
Hazırlanışı: Öncelikle bezelye kabuklu ise ayıklayıp yıkayınız. Ardından sıvı yağını kıymalı bezelye pişireceğiniz tencereye koyup ocağa alınız soğanları yakmadan pembeleşinceye kadar kavurup içerisine kıymayı ekleyin kıyma sulanıp suyunu çekinceye kadar kavurun ve içerisine biber salçasını domates salçasını ve pul biberi ilave edin. Ardından kabuğunu soyup küçük küpler halinde doğradığınız patatesleri ileve edin ve havucun ince zarını soyup aynı şekilde küp küp doğrayıp ekleyin. Son olarak ayıplayıp yıkadığınız bezelye ve tuzunu ekleyip karıştırın bu şekilde bir kaç dakika kavurduğunuz yemeğe sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin pişirdiğiniz yemeği ocaktan indirip bulgur pilavı ve cacık eşliğinde sıcak servis yapabilirsiniz. Lezzetinden emin olduğum kıymalı bezelye yemeğini beğeneceğinizden de eminim şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
]]>
Fırında Kıymalı Patates https://www.kiyma.gen.tr/firinda-kiymali-patates.html Sat, 03 Nov 2018 13:29:07 +0000 Fırında Kıymalı Patates, Patates karbonhidrat açısından oldukça zengin olan bir sebze türüdür. Özellikle de çocuklar ve gençler tarafından çok sevilen patatesin birçok farklı ve birbirinden lezzetli çeşitleri vardır. Sofr Fırında Kıymalı Patates, Patates karbonhidrat açısından oldukça zengin olan bir sebze türüdür. Özellikle de çocuklar ve gençler tarafından çok sevilen patatesin birçok farklı ve birbirinden lezzetli çeşitleri vardır. Sofraların vazgeçilmez en sevilen ve en çok tercih edilen patatesin pişirilme yöntemleri arasında kızartma şeklinde, haşlayarak, köz içinde pişirerek ve fırına sürerek hazırlarız. Fırına sürerek hazırlamış olduğumuz patatesi bu sefer fırında kıymalı yapacağız. Kalabalık aileler için pratik ve kolayca hazırlanacak oldukça lezzetli bir tarif olan kıymalı patatese başlayalım.

Patatesli Garnitürü İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 6 adet orta boy büyüklüğünde patates
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı silme pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Kıymalı Harcı İçin
  • 1 adet orta boy büyüklüğünde kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 250 gram dana kıyma
  • 1 tatlı kaşığı dolusu salça (domates, biber isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşı tuz
  • 3 diş sarımsak
  • 3-4 adet domates
Üzeri İçin
  • 2 adet yeşil biber 
  • 1 adet domates
Fırında Kıymalı Patates Yapılışı

Patatesli garnitürü hazırlamak için öncelikle patateslerin kabuklarını soyun. Daha sonra kabuklarını soymuş olduğunuz patatesleri ortadan ikiye bölerek orta kalınlıkta olacak şekilde küp, küp ya da yarım ay şeklinde doğrayarak geniş bir bor cam içerisine alın. Fırında pişeceği için bor camın ısıya dayanıklı olduğunda emin olun. Bor cam içerisine almış olduğunuz patateslerin üzerine pul biberi, tuzu ve son olarak kekiği sıvı yağını da ilave edip patateslerin baharatlar ve yağ ile iyice özleşmesi için harmanlayın. Fırında kıymalı patates yapımında bir sonraki işlem ise bor camın üzerini yağlı kağıt kullanarak iyice kapatın önceden ısıtmış olduğunuz 180 derecelik fırına patatesleri koyarak patatesler kızarıncaya ve yumuşayıncaya kadar pişirin. 

Fırında Kıymalı Patates
Gelelim kıymalı harca kıymalı harç yapımı için tavaya ince, ince doğramış olduğunuz sarımsak, domatesleri soğanı ve sıvı yağını ekleyin soğanlar ile diğer malzemeler pembeleşinceye kadar yakmadan iyice kavurun. Daha sonra kavrulmakta olan soğan ve diğer malzemelerin üzerine salçayı da ekleyerek yaklaşık 1 dakika kadar kavurun sonra kıymaya tuzunu da atarak kıyma suyunu salıp tekrardan iyice çekene kadar pişirin. Fırına koymuş olduğunuz patateslerin pişip pişmediğini kontrol ettikten sonra fırından çıkartıp üzerine kıymalı harcı dökerek kıymalı harcı patateslerin üzerine eşit bir şekilde iyice yayın. Daha sonra kıymanın üzerini biber ile domates dilimleriyle zevkinize göre süsledikten sonra patatesleri tekrardan fırına verin. Üzerini yağlı kağıt kullanarak kapatıp tam 15 dakika pişirin süre dolduktan sonra patateslerin üzerindeki yağlı kağıdı alarak domates ve biberlerin üzeri kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra fırında yapmış olduğunuz patatesi sıcak olarak servis edin. Tarif tam 4 kişiliktir pilavla birlikte servis edildiğinde daha da müthiş bir lezzet haline gelmektedir. Afiyet Olsun.
]]>
Kıymalı Patates https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-patates.html Sun, 04 Nov 2018 11:33:01 +0000 Kıymalı patates, bir arada çok güzel tat sağlayan iki farklı lezzet kıyma ve patates. Kıyma ile patates kullanılarak bir çok farklı kıymalı patates tarifi verilebilir. Her biri ayrı lezzetli ve sevilen tariflerdendir. Kıyma ile Kıymalı patates, bir arada çok güzel tat sağlayan iki farklı lezzet kıyma ve patates. Kıyma ile patates kullanılarak bir çok farklı kıymalı patates tarifi verilebilir. Her biri ayrı lezzetli ve sevilen tariflerdendir. Kıyma ile birbirine en yakışan sebzelerden biridir patates. Böylelikle kıyma ve patates ile yapılan yemeklerde oldukça lezzetli olur. Kıymalı patates denildiğinde akla bir çok farklı tarif gelebilir. Kimi tencerede kıymalı patates, kimi fırında kıymalı patates, kimi kıymalı patates oturtma, kimi kıymalı patates yelpazesini düşünür. Bunların hemen hepsi oldukça lezzetli olan tariflerdir. Hepsinde kullanılan ortak malzeme kıyma ve patatestir. Kiminin içerisine farklı sebzeler ilave edilirken kimi farklı şekillerde sunularak farklı tatlar elde edebilir. Şimdi bu birbirinden lezzetli olan kıymalı patates yemeklerinden bir tarif verelim. 

Fırında kıymalı patates, sevilen yemeklerden biridir. Yapımı da çok zor olmayan bir yemektir. İster fırında ister tencerede yapabilirsiniz. Fakat fırında daha kızarmış bir lezzet oluşur ve bu nedenle daha çok tercih edilir. Akşam yemeklerinde çok sevilerek tüketilir. Yanına yapılan bir pilav bir salata ve içecekler eşliğinde harika bir sofra ortaya çıkar. Sevdikleriniz için hazırlayabileceğiniz çok güzel bir akşam yemeği sofrası olur. Şimdi bu güzel tarife bakalım.

Fırında kıymalı patates yapımı için gerekli malzemeler 
  • 3-4 adet iri patates 
  • 250 gram kıyma
  • 2 domates
  • 1 kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay bardağı sıvıyağ ve kızartma için ayrıca bol sıvıyağ
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 2 diş sarımsak
Kıymalı PatatesFırında kıymalı patates yapılışı, için ilk olarak iç harcını hazırlayalım. İç harcı için bir kuru soğan ince ince doğranır. Doğranan soğan bir tavaya alınır ve üzerine bir çay bardağı sıvı yağ ilave edilir. Ocağa alınıp altı açılır ve kısık ateş de soğanlar kavrulur. Soğanlar kavrulurken kırmızı ve yeşil biberde yıkanıp küçük küpler halinde doğranarak tavaya ilave edilir. Onlarda hafif kızarınca kıyma eklenir. Kıyma sulunu salıp çekene kadar pişirilir. Suyunu çekip kavrulmaya başlayınca salça, tuz ve baharatları eklenip karıştırılır. İki diş sarımsak soyulur ve kıymalı harcın içerisine rendelenir. Ardından ocak kapatılır. Harç bir kenara alınır. Patatesler soyulur ve yıkanır. Yıkanan patatesler halka halka dilimlenir ve kağıt havlu ile kurulanır. Bir tavaya bolca sıvı yağ alınır ve ocağa konulur. Yağın altı açılır ve yağ ısınınca patatesler içerisine atılır. Üzerine hafif tuz serpilir. Patatesler hafifçe kızartılır. Kızaran patatesler fırın tepsisine alınır. Tek sıra olarak tüm patatesler tepsiye dizilir. Üzerine daha önceden hazırlamış olduğumuz kıymalı harç eklenir. Harcın her tarafa eşit dağılması sağlanır. İki adet domates kabukları soyulur ve halka halka dilimlenir. Tepsisinin üzerine dizilir. Ardından fırına sürülür. 200 derece fırında 30-40 dakika kadar pişirilir. Ardından servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Biber Dolması https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-biber-dolmasi.html Sun, 04 Nov 2018 18:30:08 +0000 Kıymalı Biber Dolması, Türk mutfağında oldukça önem taşıyan ve birçok kişinin sevdiği yemekler arasında yer alan biber dolmasının, zeytinyağlı, etli, peynirli, fırında ve kıymalı olmak üzere birçok çeşidi vardır. Ha Kıymalı Biber Dolması, Türk mutfağında oldukça önem taşıyan ve birçok kişinin sevdiği yemekler arasında yer alan biber dolmasının, zeytinyağlı, etli, peynirli, fırında ve kıymalı olmak üzere birçok çeşidi vardır. Hatta dolmalık biberi bulgurla ve mercimek ile yapan kişilerde bulunmaktadır.

Hemen hemen birçok yörede yapılan ve yüksek miktarda C ve B6 vitamini içeren ve sağlığa saymakla bitmeyecek kadar çok faydası olan dolma biberin, yeşil renginin yanı sıra ve sarı kırmızı ve turuncu renkte  olanları da bulunmaktadır. Biber dolması yapmak istediğinizde yaptığınız dolmanın tadının oldukça güzel olmasını ve herkes tarafından beğenilmesini istersiniz. Yaptığınız biber dolmasının lezzet olarak daha farklı ve güzel olmasını istiyorsanız bence biber dolması kıymalı yapmalısınız. Klasik Türk lezzetlerinden bir tanesi olan kıymalı biber dolması küçükten büyüğe herkesin severek yiyebileceği ve misafirlerinize de ikram edebileceğiniz güzel bir yemek çeşididir. Yapılışı biraz uzun sürse de mükemmel lezzetini tattığınızda yaptığınıza değdiğini göreceksiniz. Bugün ne pişirsem diye düşünenler işte size muhteşem bir akşam yemeği. Üstelik dolma biberin içindeki pirinçler tane tane oluyor.

Kıymalı biber dolması malzemeleri:
  • 1 kilogram dolmalık biber
  • 500 gram kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı sıvı yağ 
  • 3 adet domates 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 1 yemek kaşığı biber salçası 
  • 1 demet dereotu 
  • 1 çay kaşığı pul biber 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
Kıymalı biber dolmasının yapılışı:
Öncelikle dolmalık biberlerin sap kısımlarını kenar kısmından elinizle bastırarak bibere zarar vermeden çekirdekleri ile birlikte dikkatlice çıkarın. Bütün biberler için aynı yöntemi uygulayıp iyice içine temizledikten sonra biberleri bol suyla güzelce yıkayın ve suyunu süzmesi için bir süzgecin üzerine alın. Bu arada domatesleri yıkayıp dolma biberlerinin ağız kısmını kapatacak büyüklükte dilimleyerek hazır edin. Daha sonra dereotunu ince doğrayın.

Kıymalı Biber Dolması
Ardından doğradığınız dereotunu ve kıymayı derin bir kabın içerisine alıp kabın içerisine tuz ve baharatları ilave edin. Daha sonra pirinci de kabın içerisine ekleyin. Kuru soğanı da kabuklarını soyup yemeklik olacak şekilde doğrayıp karışıma ilave ettikten sonra sıvı yağın yarısını, domates ve biber salçasını da kabın içerisine ekleyip iyice karıştırın. Dolma biberlerin iç harcı hazır duruma geldiğinde biberleri tek tek bir tatlı kaşığı yardımıyla doldurmaya başlayın. Dolmalık biberlerin içini doldururken tatlı kaşığı ile aldığınız harcı dolmaların içerisine hiç bastırmadan ve üst kısımlarında pirinçlerin piştiğinde şişeceğini ve daha fazla yer kaplayacağını hesaba katarak yaklaşık bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurduktan sonra içerisindeki malzemelerini dışarı çıkıp dağılmaması için dilimlediğiniz domatesleri biberlerin ağzını kapatacak biçimde bastırmadan yerleştirin ve biberler dik olacak bir şekilde tencerenize yan yana birbirine destekleyerek yerleştirin.

Biberlerinizi doldurduktan sonra tencerenin içerisine biberlerinin üzerine gelmeyecek biçimde ara kısımlarına doğru yaklaşık 6 su bardağı su ve iç harcınızdan geriye kalan sıvı yağını ilave ettikten sonra tencerenin kapağını kapatıp ocağımızın altını açın ve kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte alarak dolma biberler yumuşayana kadar pişirin. Yemeğinizi yarım saat dinlendirdikten sonra servis tabaklarına alıp yanında yoğurtla servis yapabilirsiniz. İşte size harika bir akşam yemeği. Afiyet olsun.

]]>
Kıymalı Musakka https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-musakka.html Mon, 05 Nov 2018 03:35:45 +0000 Kıymalı Musakka, patlıcan yemeklerinin olmazsa olmazlarındandır. Kıymalı Musakka, patlıcanı sevmeyen insana bile patlıcanı sevdirebilir, bazı kişiler biraz yağlı olmasından dolayı yakınırlar, fakat bu yemeğe de lezzetini v Kıymalı Musakka, patlıcan yemeklerinin olmazsa olmazlarındandır. Kıymalı Musakka, patlıcanı sevmeyen insana bile patlıcanı sevdirebilir, bazı kişiler biraz yağlı olmasından dolayı yakınırlar, fakat bu yemeğe de lezzetini veren biraz yağlı oluşudur. Kıymalı Musakka pratik yemekler arasına girebilir, yemekli misafirler için lezzetli ve aynı zamanda pratik bir yemektir. Sadece biraz yağlı olduğu için diyet yapanlar ve kolesterolü olanlar pek tercih etmezler. 

Kıymalı Musakka Malzemeleri
  • 4 adet patlıcan
  • 1 adet kuru soğan 
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 4 adet domates
  • 1 diş sarımsak 
  • 250 gram kıyma
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı ay çiçek yağı (kızartmak için)
  • 1 su bardağı su
  • Yarım bağ maydanoz (üzeri için)
Kıymalı MusakkaKıymalı Musakka Yapılışı

Öncelikle patlıcanları yıkayıp kurutalım, iyice kuruttuktan sonra, zebra şeklinde soyup, bir parmak kalınlığında halka halka doğrayalım, doğradığımız patlıcanları, tavaya koyduğumuz ayçiçeği yağında arkalı, önlü hafifçe kızartalım, kızarttığımız patlıcanları, altına yağını emsin diye peçete serdiğimiz bir servis tabağına alalım, onlar servis tabağında beklerken, üst kıymalı karışımını hazırlayalım. Ayrı bir tavaya, 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyalım, içine, minik minik doğradığımız soğanı ve yeşil sivri biberleri ilave edelim, bunları bir beş dakika kadar kavurduktan  sonra, kıymayı ilave edelim, kıymayla beraber de bir beş dakika daha kavurduktan sonra, küp küp küçük doğradığımız domatesleri, dövülmüş sarımsağı, domates salçasını, tuzu ve karabiberi de ilave edip, tavanın ağzını kapatarak kısık ateşte 20-25 dakika kadar, pişmeye bırakalım. Kıymalı karışım pişerken bu arada yağından iyice süzülmüş olan kızarmış patlıcanları alıp bir fırın tepsisine yan yana dizelim, kıymalı sosun pişimi bitince patlıcanların üzerine eşit bir şekilde boca edip, bir su bardağı suyu ilave edelim, en üstüne de incecik kıydığımız maydanozları serpiştirerek, bir on dakika kadar da 150 derecelik fırına sürelim, on dakika da fırında kalan kıymalı musakka yemeğimiz servise hazır. Afiyet Olsun
]]>
Kıymalı Fasulye https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-fasulye.html Mon, 05 Nov 2018 22:26:28 +0000 Kıymalı fasulye, kıymayla kuru fasulyede yapılabileceği gibi, genellikle taze fasulye yapılmaktadır. Oldukça lezzetli bir yemektir ve sevilerek tüketilir. Yanına sade pilav ile çok daha lezzetli olacaktır. Çok lezzetli olmasına r Kıymalı fasulye, kıymayla kuru fasulyede yapılabileceği gibi, genellikle taze fasulye yapılmaktadır. Oldukça lezzetli bir yemektir ve sevilerek tüketilir. Yanına sade pilav ile çok daha lezzetli olacaktır. Çok lezzetli olmasına rağmen kolay bir yemek tarifidir. Bayanların kurtarıcı yemeklerinden biridir. Kıymalı fasulyenin lezzetli olabilmesi aynı zamanda fasulyenin türüne de bağlıdır. İpliksin taze bir fasulye ile çok lezzetli olacaktır yemeğiniz. Şimdi bu güzel yemeğin tarifine bakalım.

Kıymalı fasulye yapımı için gerekli malzemeler
  • 1 kilo yeşil fasulye
  • 2 adet soğan
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 3-4 diş sarımsak
  • 300 gram kıyma
  • 2 tatlı kaşığı tuz
Kıymalı Fasulye
Kıymalı fasulye yapılışı, kıymalı fasulye için ilk olarak fasulyeler ayıklanır ve doğranır. Ardından temizce yıkanır, bir kenara alınır. Kuru soğan soyulur ve küp küp doğranır. Üzerine sıvıyağ eklenerek tencere ile ocağa alınır. Biberlerde doğranarak kavrulmaya başlanır. Ardından salça ilave edilir. Salça kavrulunca kıyma eklenir. Kıyma kavrulurken domatesler soyulur sarımsak soyulur ve küçük küçük doğranarak tencereye ilave edilir. İki tatlı kaşığı tuz atılır. İyice karıştırılır. Ardından yeşil fasulye tencereye ilave edilir. Bir litre kadar su kaynatılır ve o da tencereye eklenerek kısık Ateş de yemek pişirilir. Su miktarını kendiniz arttırabilir veya azaltabilirsiniz. Sulu isterseniz daha fazla su ekleyebilirsiniz. Fasulyeler pişince yemek ocaktan alınır ve servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Enginar https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-enginar.html Tue, 06 Nov 2018 04:42:50 +0000 Kıymalı Enginar: Bir çiçeğin tomurcuğu olan enginar son derece lezzetli ve en sağlıklı sebzelerden biridir. Bu lezzetli sebzenin hemen her yemeği birbirinden farklı güzel lezzette olmaktadır. Bu yazımda sizler için ilkbaha Kıymalı Enginar: Bir çiçeğin tomurcuğu olan enginar son derece lezzetli ve en sağlıklı sebzelerden biridir. Bu lezzetli sebzenin hemen her yemeği birbirinden farklı güzel lezzette olmaktadır. Bu yazımda sizler için ilkbahar aylarının da gelmesi ile tazecik enginarların pazarlarda yerini alması sebebiyle kıymalı enginar yemeği tarifi vereceğim. Bu tarifi hazırlamanız için enginarı pazarlarda hazır soyulmuş olarak bulabilir ya da evde kendiniz ayıklayabilirsiniz. Enginarı pişirme yönteminin en sağlıklı olanı enginarın sadece kaba olan dış yapraklarını temizlemek ve bu şekilde tüm halde pişirmektir. Ancak enginarın tüm kabuklarını soymak isteyenler bunu pişirme işleminin hemen öncesinde yapmalıdır. Bu şekilde yapıldığında enginarın hem besin değeri korunmuş hem de lezzeti değişmemiş olacaktır. Sözü daha fazla uzatmadan zeytinyağlı enginar yemeğinden sıkılanlar ve yeni lezzetler denemek isteyenler için kıymalı enginar tarifime geçiyorum.

Kıymalı Enginar için Gerekli Olan Malzemeler

  • 4 adet enginar
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet orta boy domates
  • 100-150 gram orta yağlı kıyma
  • 1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 silme çay kaşığı karabiber
  • 1 silme çay kaşığı pul biber
  • Yarım demet maydanoz
  • Göz kararı tuz
  • Yarım limon
  • Üzeri için kaşar peyniri

Kıymalı Enginar

Kıymalı Enginar Yapılışı: İlk olarak, enginarlar (eğer soyulmamış alınmış ise) güzelce soyulur. Orta boy bir tencerenin yarısına kadar su koyulur ve içine yarım limonun suyu ile göz kararı tuz koyularak soyulan enginarlar bu tencerede yumuşayana dek haşlanır. Haşlama işlemi bittikten sonra tencere ocaktan alınır ve enginarların suyu süzülüp, soğuması için bir kenara bırakılır. Ardından, orta boy bir tava ocağa alınır ve içine sıvı yağ ile orta yağlı kıyma eklenir. Kıyma orta ateşte kavrulurken ayrı bir yerde kuru soğan ince doğranır. Kıyma kavrulunca doğranan soğanlar da tavaya ilave edilir. Ayrı bir yerde domates soyulur ve küçük küçük doğranır. Soğan ile kıyma bir sefer karıştırılır ve yaklaşık 3-4 dakika kadar kavrulduktan sonra içine doğranan domates de ilave edilir. Kavurma işlemi bittikten sonra tavaya domates salçası, pul biber ve karabiber, göz kararı tuz ve önceden ayıklanıp yıkanmış ve ince ince doğranmış olan yarım demet maydanoz da eklenip, bir sefer karıştırılıp ocaktan alınır. Bir fırın kabının içine enginarlar dizilir ve üzerine kıymalı harçtan koyulur. Fırın tepsisinin alt kısmına 1 kahve fincanı sıcak su eklenir. Kıymalı enginar önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar bekletilir. Daha sonra temsi fırından alınır ve üzerine önceden rendelenmiş göz kararı kaşar peyniri serpilir. Tepsi yeniden fırına alınır ve kaşarlar iyice eriyene dek beklenir. Son olarak, kaşarların da erimiş olmasıyla birlikte tepsi fırından çıkartılır ve servis tabaklarına alınarak sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun…

]]>
Kıymalı Patates Köftesi https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-patates-koftesi.html Wed, 07 Nov 2018 02:27:05 +0000 Kıymalı patates köftesi, lezzetiyle damaklarda enfes bir tat bırakacak olan, sofranızı şenlendirecek bir ana yemek tarifidir. Hem yapımı ile pratik ve kolay olan hemde herkesin severek yiyeceği bu kıymalı patates köftesi tarifi va Kıymalı patates köftesi, lezzetiyle damaklarda enfes bir tat bırakacak olan, sofranızı şenlendirecek bir ana yemek tarifidir. Hem yapımı ile pratik ve kolay olan hemde herkesin severek yiyeceği bu kıymalı patates köftesi tarifi vazgeçemeyeceğiniz bir tat olma özelliğine sahiptir. Kıyma ve patatesin enfes lezzetine lezzet katacak olan diğer malzemeler ve yoğurt ile değişik ve oldukça lezzetli bu tarif hem besleyici hemde doyurucudur. Herkesin severek yiyeceği bu enfes lezzet sofranızı ve menünüzü süsleyecek hem ev halkına hemde gelecek olan misafirlerinize harika bir lezzet verecektir. İşte bu kadar lezzetli, besleyici, doyurucu ve yapımıyla da oldukça pratik ve kolay olan kıymalı patates köftesinin yapılışını beraber inceleyelim;

Kıymalı patates köftesi için gerekli olan malzeme listesi;
  • 250 gram az yağlı dana kıyma,
  • 2 adet orta boy patates,
  • 1 adet orta boy kuru soğan,
  • 2 su bardağı ince bulgur,
  • 1 adet yumurta,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 kase yoğurt,
  • 2 diş sarımsak,
  • Bir tutam maydanoz,
  • Bir miktar tuz, karabiber, pul biber ve kimyon
Kıymalı patates köftesinin yapılışı; öncelikle kuru soğanı rendeleyip bir kabın içine alın. Ardından kıyma, yumurta ve ince bulguru da ekleyip tüm malzemeleri iyice yoğurun. Daha sonra bu malzemelerin içine isteğinize göre tuz, karabiber ve kimyon ekleyerek biraz daha yoğurarak bir köşede dinlenmeye bırakın. Daha sonra köfteleri bilye büyüklüğünde parçalara ayırarak elinizle biraz yuvarlayın ve biraz una batırarak bir tepsinin üzerine dizin. Bir teflon tavanın içine sıvı yağ koyarak ocağın üzerine koyun ve daha sonra yağ iyice kızmaya başlayınca köfteleri bu yağ içinde kızartmaya başlayın.Kıymalı Patates Köftesi Bütün köfteleri bu yöntem ile kızarttıktan sonra bir peçetenin içine koyduğunuz köfteleri yağı biraz çekene kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra patatesleri de alarak soyun ve ince bir şekilde küp küp doğrayarak aynı köfteler gibi onları da kızartıp bir peçete içinde dinlenmeye bırakın. Genişçe bir kabın içine yoğurt, sarımsak ve tuz ekleyerek iyice çırpın. Bir servis tabağının alt kısmına önce köfteleri daha sonra patatesleri koyun ve en üst sıraya da yoğurt gezdirin. Bir tava içine tere yağını koyun ve iyice kızartın bir miktar pul biber atarak servis tabağında ki yoğurdun üzerinde bir miktar gezdirerek süsleyin. İsteğinize göre maydanoz ile de servis tabağınızı süsleyerek servise hazır bir hale getirebilirsiniz. Soğutmadan servis edeceğiniz kıymalı patates köftesinin yapılış tarifi işte bu kadar kolay ve avantajlı bir tariftir. Sizde hemen evinizde bu şahane enfes tatta ki pratik ve kolay tarifi deneyerek sofralarını müthiş lezzetli hale getirebilirsiniz.

Afiyet olsun...
]]>
Kıymalı Karnıbahar https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-karnibahar.html Wed, 07 Nov 2018 13:26:34 +0000 Kıymalı Karnıbahar, karnıbahar besin ve vitamin değeri çok yüksek olan bir sebzedir, antioksidan değeri yüksek olduğu için kalp hastalıklarının önüne geçer, demiri yüksek olduğu için kansızlığı giderir, potasyum ve min Kıymalı Karnıbahar, karnıbahar besin ve vitamin değeri çok yüksek olan bir sebzedir, antioksidan değeri yüksek olduğu için kalp hastalıklarının önüne geçer, demiri yüksek olduğu için kansızlığı giderir, potasyum ve mineral değerleri yüksek olduğu içinde tansiyonu normal seviyede tutar. Karnıbaharın bu kadar faydası varken hemen burun kıvırmayın, karnıbaharla yapılabilecek olan bir çok çeşit, yemek ve salatalardan belkide en güzel olanı, Kıymalı Karnıbahar yemeğidir. Kıyma ile beraber pişirdiğimiz karnıbahar tam bir vitamin deposu haline dönüşür. Acil bir misafiriniz mi geldi evde karnıbaharınız varsa sakın korkmayın, şimdi size karnıbaharı sevdirecek olan çok kolay ve pratik Kıymalı Karnıbahar tarifi.

Kıymalı Karnıbahar Malzemeleri
  • 1 adet orta boy karnıbahar
  • 150 gram kıyma
  • 1 adet domates
  • 1 adet soğan
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz 
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay bardağı ay çiçek yağı
  • Yarım su bardağı sıcak su
Kıymalı KarnıbaharKıymalı Karnıbahar Yapılışı

Öncelikle iyice yıkadığımız karnıbaharı, minik çiçek çiçek ayırıp, derin bir tencerede az suda, tencerenin ağzı kapalı olacak şekilde on dakika kadar haşlamaya bırakalım, bu arada kıymalı karnıbahar yemeğimizin, kıymalı sosunu hazırlayalım. Ayrı bir yerde tavaya sıvı yağı koyalım, içine minik minik doğradığımız soğanı ve biberi ilave edelim, bir beş dakika kadar kavurduktan sonra kıymayı koyup biraz daha kavuralım, içine aynı anda rendelenmiş domatesi, domates salçasını, pul biberi, tuz ve karabiberi de ilave edip, en son yarım bardak sıcak suyu koyup bir karıştırıp, on dakika kadar pişirelim. Diğer yanda haşlanan karnıbaharları bir tencerenin dibine sık sık sıralayıp, pişirdiğimiz kıymalı sosu da üzerine eşit miktarda boca edelim, tencerenin ağzını kapatıp bir beş dakika da özdeşleşmesi için böyle pişirelim, ocağın altını kapatıp, ocaktan alalım, kıymalı karnıbahar yemeğimiz yenmeye hazır. Afiyet Olsun
]]>
Kıymalı Erişte https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-eriste.html Wed, 07 Nov 2018 15:22:47 +0000 Kıymalı erişte, besin değeri ve kalori  değeri oldukça yüksek olan yemektedir. Diyet yapanlar ve kilo problemi olan kişilerin kıymalı erişte tüketilmesi gerekmektedir. Erişte, yumurta, tuz, su ve un ile elde edilen kuru  ha Kıymalı erişte, besin değeri ve kalori  değeri oldukça yüksek olan yemektedir. Diyet yapanlar ve kilo problemi olan kişilerin kıymalı erişte tüketilmesi gerekmektedir. Erişte, yumurta, tuz, su ve un ile elde edilen kuru  hamur ile yapılmakta. Yapılan hamur 1 cm inceliğinde açılarak 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesilir ve temiz bir sofra bezin de yaklaşık 1 hafta kurutulmaya bırakılır. Kurutulmuş erişteyi, yoğurtlu, salçalı ve kıymalı olarak çeşitli olarak pişirilebilir.

Kıymalı Erişte Malzemeleri
  • 2 kase doğal ev eriştesi 
  • 250 gram dana kıyma
  • 100 gram tereyağı
  • 5 kaşık sıvı yağ
  • 2 adet orta boy domates 
  • 2-3 adet sivri biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz 
  • 1 adet et bulyon (isteğe göre)
  • 1 kase dolusu yoğurt 
  • 2 diş sarımsak 
Kıymalı ErişteKıymalı Erişte Yapılışı 
Derin bir tencerenin içine 1 litre su koyup kanamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra 2 kase ev yapımı erişteyi  ve bulyonu ekleyip 30 dakika pişirmeye bırakın. Haşlanmış olan erişteleri bir süzgeç yardımı ile süzün ve soğumaya bırakın. Daha sonra  sıvı yağ ve tereyağını ekleyip tava da kızdırıyoruz hemen ardında ince doğranmış biberleri ve kıymayı ekleyip kısık ateşte yavaş yavaş kavurmaya başlıyoruz daha sonra domatesleri ekleyip kavurma işlemine devam ediyoruz. Kıyma karışıma aroma katmak için karabiber ekleyip ocağın altını kapatabilirsiniz. karıştırma kabına içine yoğurt koyup sarımsak eklenerek karıştırın hemen ardında süzmüş olduğumuz erişteyi ekleyip iyice karıştırın servis tabağına alın. Servis tabağına aldıktan sonra tereyağlı kıyma karışımını yoğurt karışımının üzerine gezdirin.

Afiyet Olsun.
]]>
Fırında Kıymalı Börek https://www.kiyma.gen.tr/firinda-kiymali-borek.html Thu, 08 Nov 2018 05:22:50 +0000 Fırında Kıymalı Börek; Hiç kuşkusuz buğday ve un Türk mutfağında en çok tüketilen besinler arasında yer almaktadır. Besleyici ve tok tutma özelliği sebebiyle börekler sofralarımızın en çok arananlar arasında bulunmaktad Fırında Kıymalı Börek; Hiç kuşkusuz buğday ve un Türk mutfağında en çok tüketilen besinler arasında yer almaktadır. Besleyici ve tok tutma özelliği sebebiyle börekler sofralarımızın en çok arananlar arasında bulunmaktadır.  Börek ve hamur işleri bugünkü pratikliğine kavuşmadan önce çeşitleri de ona göre şekillenmişti. Sac üzerinde pişirilen bazlamalar, yufkalar en çok tercih edilen hamur çeşitleri idi. Küle basılarak pişirilen külbastı böreklerin lezzetinin çok farklı olduğunu tadanlara anlatmaya gerek yoktur. Elde açılan kol börekleri, 5-8kat döşenen yufka ile hazırlanan kıymalı, peynirli, patatesli, ıspanaklı tepsi böreklerinin lezzetlerini hiç bir şey veremez. Tepsi börekleri, farklı şekillerde, farklı iç malzemeler kullanılarak, genel olarak basit hamurlarla hazırlan yufkalarla yapılabildiği gibi, günümüzde yaygın olarak mutfaklarımıza giren hazır yufkalarla da hazırlanmaktadır. Günümüzde hazır yufka ve  elektrikli fırınların devreye girmesiyle hamur işleri eskiye nazaran az da olsa lezzet kaybına uğramıştır. Evde hazırlanan yufkalar az da olsa eski tatları yakalamaktadır.
Kısaca, hazırlama tekniği, açılmış yufkaların çeşitli sıvı karışımlarla ıslatıldıktan sonra aralarına yine çeşitli malzemelerden hazırlanan içler koyulmak suretiyle ve tepsilere döşenerek yapılan çeşitleridir. Bu çeşitlerin içinde yer alan tepsi böreğimizin tarifi aşağıdadır.

Fırında Kıymalı Tepsi Böreği İçin Malzemeler; 

İçindekiler; 
  • 180 gr. tereyağı
  • 6 adet yufka 
  • 1 su bardağı süt
  • 2 adet yumurta 
  • Arzu edilirse üzeri için çörek ve susam kullanılabilir
Harcı için malzemeler;
  • 500 gr. kıyma
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 demet maydanoz
  • Damak tadınıza göre yeteri miktarda tuz ve karabiber
Hazırlanışı; Harcı hazırlamak için margarini eritiniz, ardından yağ kızarmaya başlayınca doğradığınız soğanları ilave ediniz. Sık sık karıştırarak soğanlar pembeleşinceye kadar pişmesini sağlayınız. Tencereye kıymayı ilave edip kapağını kapatınız. Kıymayı bir kaç dakika arayla kırıştırarak kavrulmasını sağlayın. Tuzunu ve karabiberini ilave edin ve ardından bir kez daha karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin ve tavayı ocaktan alın. Harcımız ılıyınca maydanozu ilave edip karıştırın ve bir kenara alın. 

Fırında Kıymalı Börek
Fırın tepsinizin içine yeteri miktarda tereyağı ile eşit şekilde yağlayınız. Yufkaların yarısını yağlanmış tepsiye kat kat, aralarına süt, yumurta ve tereyağından yaptığınız karışımı sürerek yerleştiriniz. Harcı yayarak yufkaların üzerine serin, ardından kalan yufkaları aynı şekilde üstüne yerleştiriniz. Üzerine yumurta sarısını sürünüz ve susamları ya da çörek otunu serpin. Daha önce 200 derece ısıttığımız fırının orta kısmında 20 dakika daha sonra üst kısımda 5 dakika pişirin. Hafif soğuduktan sonra dilimleyerek servis ediniz. 
Afiyet olsun.
]]>
Patatesli Kıymalı Börek https://www.kiyma.gen.tr/patatesli-kiymali-borek.html Thu, 08 Nov 2018 09:50:41 +0000 Patatesli Kıymalı Börek; Börek, yemek kültürünün en çok sevilen ve çay saatlerinde en çok tercih edilen, yiyeceklerinden birisidir. Her türlü sebze, et ve peynir çeşitlerinden yapılabilen börek, oldukça bir geniş yelpazeye s Patatesli Kıymalı Börek; Börek, yemek kültürünün en çok sevilen ve çay saatlerinde en çok tercih edilen, yiyeceklerinden birisidir. Her türlü sebze, et ve peynir çeşitlerinden yapılabilen börek, oldukça bir geniş yelpazeye sahiptir. En çok beğeni topladığım ve denemenizi kesinlikle tavsiye edebileceğim patatesli börek tarifini, sizinle de paylaşmak istedim.

Malzemeler;
  • 3-4 tane patates
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 demet maydnoz
  • Tuz
  • Pulbiber
  • Karabiber
  • 1 paket yufka
  • 1 şişe soda
  • 1 su bardağı süt
  • Yarım paket margarin
  • 3 yumurta
  • Susam
Patatesli Kıymalı BörekYapılışı; İlk olarak iç harcı hazırlıyoruz. Patatesleri soyup, bir tencerede iyice yumuşak olana kadar haşlıyoruz. Daha sonra soğutup, bir çatal yardımı ile iyice eziyoruz. Ezilen patateslerin içine, kaşar peyniri ve baharatları ekliyoruz. Tuzunu da ayarladıktan sonra, ince ince kıyılmış maydanozu ekliyoruz ve harcı bir kenara bırakıyoruz. Bir tepsiyi yağladıktan sonra, yufkaları parçalayarak tepsiye diziyoruz. Üç tane yufkayı eşit şekilde parçalayıp dizdikten sonra, iç harcın hepsini ekliyoruz. Daha sonra kalan üç yufkayı da yine parçalayarak, harcın üzerini iyice kapatıyoruz. Fırını açıp ısıtıyoruz. Böreği kare kare dilimliyoruz. Süt, soda, yumurta ve eritilmiş margarini karıştırıp, böreğe eşit şekilde döküyoruz. Birkaç dakika, karışımı çekmesi için bekletiyoruz. Daha sonra susamı serpiştirip, fırına atıyoruz. Üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Daha sonra servise hazırdır. Afiyet olsun.
]]>
Tavada Kıymalı Börek https://www.kiyma.gen.tr/tavada-kiymali-borek.html Thu, 08 Nov 2018 14:49:34 +0000 Tavada Kıymalı Börek, kolay yapılabilen fırında yapıldığından daha lezzetli olan bir tariftir. Pişme süresi diğer böreklere göre daha kısadır. Tavada Kıymalı Börek İçin Gerekli Malzemeler: Tavada Kıymalı Börek, kolay yapılabilen fırında yapıldığından daha lezzetli olan bir tariftir. Pişme süresi diğer böreklere göre daha kısadır. 

Tavada Kıymalı Börek İçin Gerekli Malzemeler:
  • 3 adet hazır yufka
  • Yarım su bardağı süt
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1adet yumurta 
  • 150 gram kıyma
  • 1adet orta boy kuru soğan
  • Maydanoz
  • Tuz
  • Kara biber
  • Pul biber
  • 1 adet yeşil biber
Tavada Kıymalı Börek Yapılışı:

Soğanları küp küp doğradıktan sonra bir tavaya yağ koyun ve soğanları kavurun. Yeşil biberleri de aynı şekilde ufak ufak doğrayın ve yeşil biberleri de kavrulan soğanların yanına kavurun. Sebzeler kavrulduktan sonra kıymayı da ekleyin ve onu da kavurun. Sebze ve kıyma kavrulurken maydanozu ince ince kıyın. Kavrulma işlemi bittikten sonra ocağı kapatın. Maydanozu, tuzu, kara biberi, pul biberi ekleyin ve karıştırın. Teflon bir tavaya bir yemek kaşığı sıvı yağ dökün be tavanın her yerine sürün. Yufkanın bir tanesini tavaya serin. Tavada Kıymalı BörekFazlalıklarını tavanın dışına bırakın. Bir kaseye yumurta, sıvı yağ ve sütü koyup çırpın. Bu karşımdan tavaya serdiğiniz yufkanın üzerine bir kaç kaşık dökün. Diğer yufkayı da aynı şekilde yerleştirin. Ancak bu yufkanın dışta kalan kısımlarını kopararak içine koyun ve tekrar sos dökün. Sonra hazırladığınız harcın hepsini tavaya dökün. Üzerine kalan yufkayı koyun ve sos dökün. Daha sonra yanlarda kalan fazla yufkayı düzgün bir şekilde üstüne kapatın ve sos dökün. Kısık ateşte karşı iki kısmı kızarana kadar pişirin. Bir tarafı piştikten sonra diğer tarafı pişirmek için başka bir tava kullanın. Yeni tavanın içini de tamamen yağlayın. 

Tavada Kıymalı Böreğiniz hazır. Afiyet olsun.
]]>
Rüyada Kıymalı Pide Görmek https://www.kiyma.gen.tr/ruyada-kiymali-pide-gormek.html Fri, 09 Nov 2018 06:01:21 +0000 Rüyada kıymalı pide görmek, rüyayı gören kişinin yıllardır çektiği sıkıntıların sonunda refaha kavuşacağına yorum edilir. Rüyada görülen kıymalı pide sevinçle beklenilen habere yorum edilirken; kişinin umudunu kestik Rüyada kıymalı pide görmek, rüyayı gören kişinin yıllardır çektiği sıkıntıların sonunda refaha kavuşacağına yorum edilir. Rüyada görülen kıymalı pide sevinçle beklenilen habere yorum edilirken; kişinin umudunu kestikten sonra eline geçecek büyük paraya yorum edilmiştir. Rüyada kıymalı pide görmek sıkıntıları aşarak hak edilen kazanca ve çekilen zorlukların sonunda elde edilen ganimete delalet eder. Uzun süredir elde etmek için uğraşılan mevkiye ve sonunda başarılacak büyük işlere yorum edilir. Ayrıca kişi eline geçecek para ile büyük mal elde edeceğine ve bu ganimeti etrafındaki kişiler ile paylaşacağına tabir edilir. Bu rüya kişinin çektiği sıkıntıların sonuna yorum edilirken; hastalık gibi problemlerin geçeceği manasına gelir. Bu rüya ile beraber kişinin aklında olan ve yapmak istediği, hayalini kurduğu düşüncenin sonunda gerçekleşeceğine yorum edilir. Ayrıca rüyayı gören kişi bekar ise güzel bir evlilik yapacağına, evli ise hayatında güzel değişiklikler olacağına yorum edilmiştir. Görülen pidenin miktarı arttıkça kişinin hayatındaki güzelliklerinde artacağına ve başarılarının devamının geleceğine yorum edilir.

Rüyada kıymalı pide yediğini görmek, rüyayı gören kişinin uzun zamandır istediği şeyi gerçekleştireceğine tabir edilir. Aile hayatında ve iş hayatında güzel gelişmelerin yaşanacağına, çekilen sıkıntıların son bulacağına dalalet eder. İşiyle alakalı büyük kazançlar elde edeceğine yorum edilir. Kimi tabircilere göre rüyada kıymalı pide yemek hastalık habercisi olarak yorum edilmiştir. Ancak genel itibariyle kıymalı pide yediğini görmek oldukça hayırlı bir şekilde yorumlanmıştır. Rüyada sıcak kıymalı pide yediğini gören kişinin aile hayatında güzel gelişmeler yaşayacağına evli ise çocuk gibi müjdeli bir haber alacağına yorum edilir. Rüyasında soğuk kıymalı pide yediğini gören kişinin aile hayatında olumsuz gelişmeler yaşanacağına ve hastalık gibi problemlere yorum edilirken; bu sıkıntılar yüzünden huzursuz olacağına yorum edilmiştir. Ayrıca bu rüya ile beraber yakın akrabalar ile alakalı olumsuz haberlere yorum edilir.

Rüyada kıymalı pide aldığını görmek, rüyayı gören kişinin elde edeceği güzel mevkilere yorum edilmiştir. Memur ise hayatında terfi alacağına yorum edilir. Rüyasında kıymalı pide aldığını gören kişinin yıllardır çektiği sıkıntıların sonrasında elde edeceği başarıya yorum edilirken; makamındaki itibarıyla da tabir edilmiştir. Ayrıca kişinin hayatında büyük değişiklikler olacağına ve çok istediği işin yakın zamanda gerçekleşeceğine dalalet edilir. Bu kişinin maddi ve manevi hayatında büyük değişiklikler olacağına aile ve iş hayatında daha büyük mutluluklar yaşayacaklarına yorum edilir.

Rüyada Kıymalı Pide Görmek
Rüyada kıymalı pide başkasına vermek, rüyayı gören kişinin çektiği sıkıntıların sonunda başkalarından yardım olarak sıkıntılarını gidereceğine yorum edilir. Başkasına kıymalı pide veren kişi elinde bulunan imkanlardan başkalarınında yaralanmasına yardımcı olacağı anlamına gelmektedir. Olumsuz tabircilere göre kıymalı pideyi başkasına verdiğini gören kişinin iş hayatında olumsuz gelişmeler olacağına yorum edilir. Rüyada kıymalı pideyi başkasına verdiğini gören kişinin yıllardır emek verdiği, sıkıntılarla elde ettiği ganimetin hiç olmayacak bir sebeple elinden gideceğine yorum edilir. Ayrıca bu kişinin aile ve iş hayatında sıkıntılar yaşayacağına, sıkıntılar yüzünden zor günlerle karşılaşacağına tabir edilir.
]]>
Fırında Kıymalı Yumurta https://www.kiyma.gen.tr/firinda-kiymali-yumurta.html Fri, 09 Nov 2018 13:51:05 +0000 Fırınlı kıymalı yumurta, tabii ki her gün sulu yemek yapmamız gerekmiyor aralarda bu yemeğimiz gibi kuru yemek çeşitleri de iyi olur. Genelde bu gibi fırın yemeklerini çok severim. Yumurta yemeğimizin görsel doygunluğunu o kada Fırınlı kıymalı yumurta, tabii ki her gün sulu yemek yapmamız gerekmiyor aralarda bu yemeğimiz gibi kuru yemek çeşitleri de iyi olur. Genelde bu gibi fırın yemeklerini çok severim. Yumurta yemeğimizin görsel doygunluğunu o kadar güzel gösterir ki iştahımız kabarır. Yumurta az pişmiş olduğunda daha lezzetli olur.

Fırında kıymalı yumurtanın malzemeleri,
  • Yapılacak kişi sayısı kadar yumurta,
  • 200 gr kadar kıyma hayvanın döş yerinden olması iyidir.
  • 1 büyük soğan,
  • 4 diş sarımsak sevenler fazlalaştırabilir.
  • 1 adet domates yetmez ise 1 adet daha doğrayabilirsiniz.
  • 3 adet sivri biber,
  • Baharat olarak da tuz, karabiber ve pul biberi istenildiği kadar,
  • 1 yemek kaşığı tereyağ, 
Fırında kıymalı yumurtanın yapılışı;

Öncelikle bir tava hazırlamalıyız. Hazırladığımız tavanın içerisine kıymamızı koyarız ve kendi yağı ile kavrulur. Sonrasında küçük küp şeklinde doğradığımız soğanı ilave ederiz ve tereyağını da ekleyerek kavurmaya devam ederiz. Biraz öldükten sonra soğan yine küçük olarak doğradığımız biberleri ilave edip onlarda pişinceye kadar karıştırılır. Doğranan domatesler de eklenip domates suyunu bırakana kadar pişirilir.Fırında Kıymalı Yumurta En son olarak da sarımsak ve baharatlar eklenir. Kavurma işlemi bittikten sonra hazırladığımız kıyma karışımını hazırladığımız tepsinin içerisine dökerek yerleştiririz. daha önceden 180-200 derecede fırınımızı ayarlarız. sonrasında tepsiye döktüğümüz kıymayı yumurtalar için belirli boşluklarda bir kaşık yardımı ile koyacağımız yerleri biraz açarak belirginleştiriniz. Belirlediğiniz yerlere yumurtanın aklarını yerleştirip fırına sürünüz. Beyazlar fırında pişene kadar bekletiniz ve sıra yumurtaların sarıların eklemeye geldi. Fırından çıkardığımız tepsinin üzerindeki yumurta beyazının üzerine sarılarını koyabiliriz. Üzerine biraz daha baharat ve tuz ekleyip tekrar fırına koyarız. Az pişmiş şeklini alıncaya kadar bekleriz. Süslemeyi düşünüyorsanız dilimlenmiş biber ve domatesleri koyup  5 dakika bekletip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Sodalı Kıymalı Börek https://www.kiyma.gen.tr/sodali-kiymali-borek.html Sat, 10 Nov 2018 06:57:25 +0000 Sodalı Kıymalı Börek diğer böreklere daha yumuşak olmaktadır. Su böreğinin tadını andırır. Bu yüzden bu tarif yalancı su böreği olarak ta bilinir.Sodalı Kıymalı Börek İçin Gerekli Malzemele Sodalı Kıymalı Börek diğer böreklere daha yumuşak olmaktadır. Su böreğinin tadını andırır. Bu yüzden bu tarif yalancı su böreği olarak ta bilinir.

Sodalı Kıymalı Börek İçin Gerekli Malzemeler:
  • 5 adet yufka 
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
  • 1 şişe sade maden suyu
  • İç malzemesi için 2 yemek kaşığı sıvı yağ 
  • 200 gram kıyma
  • 3 adet orta boy kuru soğan 
  • Maydanoz 
  • Kara biber
  • Tuz 
  • Üzeri için yumurta sarısı 
Sodalı Kıymalı Börek Yapılışı:

Üç adet kuru soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada sıva yağda kavurun. Daha sonra kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu çekinceye kadar kavurun. Maydanozu ince ince kıyın. Daha sonra maydanozu, kara biberi ve tuzu atın karıştırın. Ocağın altını kapatın ve harcı soğumaya bırakın. Süt, maden suyu ve sıvı yağı bir kaseye koyun ve çırpın. Yufkayı tezgaha serin ve karışımdan sürün. Yarım daire şeklinde katlayın ve uzun kısmına kıymalı harcı koyun. Sodalı Kıymalı BörekRulo şeklinde sarın. Bu ruloyu dört eşit parçaya bölün. Yağlı kağıt sevdiğiniz tepsiye bu ruloları koyun. Diğer kalan dört yufkaya da aynı aşamaları uygulayın. Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Tepsideki ruloların üzerine yumurtanın sarısını sürün. Isınan fırına tepsiyi koyun. Böceklerin üzeri kızarıncaya kadar pişirin. 

Sodalı Kıymalı Böreğiniz hazır. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Kapuska https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-kapuska.html Sat, 10 Nov 2018 16:51:48 +0000 Kıymalı Kapuska, Kalorisi çok düşük olan lahana en fazla diyet yapmak isteyen kişiler tarafından tercih edilen bir besinidir. Lahananın faydaları oldukça fazladır. Örneğin lahana, vücutta bulunan toksinlerin atılmasına Kıymalı Kapuska, Kalorisi çok düşük olan lahana en fazla diyet yapmak isteyen kişiler tarafından tercih edilen bir besinidir. Lahananın faydaları oldukça fazladır. Örneğin lahana, vücutta bulunan toksinlerin atılmasına yardımcı olmakta, kolon kanserini önlemekte, enerji vermekte, anemiye, astıma, romatizmaya ve şekere iyi gelmektedir.  Lahananın içinde B, C ve E vitaminleri mevcuttur. Bu sebeple de bu yazımda sizler için çok faydalı ve kesinlikle belli periyotlarda yapılması tüketilmesi gereken lahana yemeklerinden kıymalı kapuska tarifi vereceğim. Kıymalı kapuska yemeğini lahana kokusundan dolayı sevmeyenlere bir tavsiye, bu kokunun yok edilmesi için lahana yemeğine yarım limon kabuğu eklemek yeterli olacaktır. Lafı daha fazla uzatmadan deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin diyorum ve tarifime geçiyorum.

Kıymalı Kapuska İçin Gerekli Olan Malzemeler

  • 1 adet orta boy lahananın yarısı
  • 250 gram orta yağlı kıyma
  • 4 tane sivri biber
  • 4 tane orta boy domates
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı dolusu domates ya da yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 2 silme tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Bir orta boy limonun yarısının kabuğu
  • 1 yemek kaşığı katı yağ

Kıymalı Kapuska

Kıymalı Kapuska Yapılışı: Kıymalı kapuska yemeğini yapmak için ilk olarak, 1 adet orta boy lahana ortadan ikiye kesilir ve bir yarısı kaldırılarak, diğer yarısı ince ince olacak şekilde doğranır. Daha sonra, orta boy bir tencere ocağa alınır ve içine 1 yemek kaşığı katı yağ koyulur. Katı yağ orta ateşte erirken bir yandan da soğan soyulup, küçük küçük doğranır. Doğranan soğan da tencereye ilave edilir. Soğanlar tencerede ara ara karıştırılarak kavrulurken bir yandan da sarımsak soyulur ve küçük küçük doğrandıktan sonra soğanların içine ilave edilir. Son olarak, tencereye domates ya da dileğe göre yarım yemek kaşığı biber salçası da tencereye ilave edilir ve kokusu tamamen çıkana dek kavurma işlemine devam edilir. Bu arada sivri biber yıkanıp küçük küçük doğrandıktan sonra kıyma ile birlikte tencereye eklenir. Kavurma işlemi devam ederken diğer taraftan domates soyulur ve küçük küçük doğranıp, daha önce doğranmış olan lahanalar ile birlikte tencereye ilave edilir. Tencereye yarım limonun kabuğu da eklenir ve birkaç defa ara ara karıştırılır. Son olarak, tencereye pul biber ile tatlı kaşığı tuz eklenir ve yaklaşık 4 su bardağına yakın sıcak su da ilave edildikten sonra tencerenin altı kısılır. Kıymalı kapuska yemeği orta ateşte yaklaşık yarım saat daha pişirilir ve ocaktan alınır. Sıcak olarak yanında dileğe göre yoğurt ile ikram edilir. afiyet olsun…

]]>
Kıymalı Poğaça https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-pogaca.html Sun, 11 Nov 2018 02:42:19 +0000 Kıymalı Poğaça, Farklı bir lezzet arayan için denenmesi gereken bir tarif olduğunu söyleyebilirim. Özellikle kıymalı börek tadını anımsattığı içinde kıymalı börek sevenler tarafından sevilerek yenilen bir poğaça Kıymalı Poğaça, Farklı bir lezzet arayan için denenmesi gereken bir tarif olduğunu söyleyebilirim. Özellikle kıymalı börek tadını anımsattığı içinde kıymalı börek sevenler tarafından sevilerek yenilen bir poğaça tarifidir. Beş çaylarında tercih edilebilecek ve misafirleriniz tarafından da oldukça beğenilen bir poğaça olacağından eminim. Şimdi kıymalı poğaçanin nasıl yapıldığını tarif etmeye geçelim. 

Kıymalı Poğaça Malzemeleri
  • İki adet oda sıcaklığında bekletilmiş yumurta  bir tane yumurta sarısı poğaçanın üzeri için ayrılacak ) 
  • Türk kahvesi fincanından çok az eksik zeytinyağı
  • Bir paket oda sıcaklığında yumuşamış margarin veya tereyağ
  • Bir tatlı kaşığı tuz
  • Bir tatlı kaşığı toz şeker
  • Bir su bardağı kadar yoğurt
  • İki paket kabartma tozu veya bir buçuk tatlı kaşığı karbonat
  • Aldığı kadar un
İç Harcı İçin;
  • Bir adet orta boy kuru soğan
  • 250 gram dana kıyma
  • Tereyağ
  • Bir tatlı kaşığı tuz
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • Bir çay kaşığı pulbiber
Kıymalı PoğaçaKıymalı Poğaça Yapılışı

İlk olarak kıymalı poğaçanın iç harcını hazırlamak ile  işe başlayın.  Çünkü iç harcın soğuması gerekiyor. Bunun için bir adet kuru soğan yemeklik olarak doğrayın  tava içerisine alın ve kavurmaya başlayın. Kavrulan soğanlara kıymayı da ilave ederek kıymayı da iyice kavurun.  Kavrulma işlemi tamamlandıktan sonra tuz, karabiber, pulbiberi de ilave edin ve kıymalı harcı karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın iç harcı ayrı bir kaba boşaltın ve soğumaya bırakın. Sıra poğaça hamurunu hazırlamada bunun için ise uygun bir yoğurma kabının içeresine yumurta, zeytinyağı, bir paket margarin, bir tatlı kaşığı tuz ve toz şeker,  bir su bardağı yoğurt alınır ve bütün malzemeler iyice karıştırılır. Son olarak da un ve kabartma tozu ilave edilip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve avucun içinde açılır önceden hazırlamış ve soğutulmuş kıymalı harçtan bir miktar konup kapatılır istediğiniz gibi şekil verilip tepsiye dizilir. Üstüne yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış fırına atılır ve kızarana  kadar pişirilir. Deneyecek olanlara şimdiden  afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Tarhana Çorbası https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-tarhana-corbasi.html Sun, 11 Nov 2018 18:13:24 +0000 Kıymalı Tarhana Çorbası tüm çorbalar içinde en lezzetli ve en sağlıklı olanıdır. Hasta çorbası da denilmektedir. Her yörenin yapma şekli çok farklıdır. Ancak hepsinin tadı ayrı bir güzeldir.  Kıymalı Tarhana Çorbası tüm çorbalar içinde en lezzetli ve en sağlıklı olanıdır. Hasta çorbası da denilmektedir. Her yörenin yapma şekli çok farklıdır. Ancak hepsinin tadı ayrı bir güzeldir. 

Kıymalı Tarhana Çorbası İçin Gerekli Malzemeler:
  • 100 gram kıyma
  • 2 çay bardağı toz tarhana
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 veya 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 7 veya 8 su bardağı sıcak su
  • 3 diş sarımsak
  • Tuz
Kıymalı Tarhana ÇorbasıKıymalı Tarhana Çorbası Yapılışı:

Tencereye kıymayı koyun ve üzerine sıvı yağını ekleyin. Ancak kıyma eğer yağlı ise sıvı yağ koymanıza gerek yok. Kıymayı kavururken kurutmamaya özen gösterin. Kıyma kavrulduktan sonra salçayı koyun ve üç veya dört dakika kadar salçayı kavurun. Salçada kavrulduktan sonra sıcak suyu ilave edin. Suyu kaynamaya bırakın. Bir taraftan az su ile tarhanayı açın. Su kaynadıktan sonra hızlı hızlı karıştırarak tarhanayı ekleyin. Daha sonra çorba kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra ocağı kısık ateşe alın. Sarımsağı rendeleyin ve çorbaya atın. son olarak tuzunu ekleyin. Kısık ateşte on ile on iki dakika arasında kaynatın ve altını kapatın. Çorba biraz dinlendikten sonra yerseniz tadını daha iyi alabilirsiniz. Kıymalı Tarhana Çorbanız hazır. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Tepsi Böreği https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-tepsi-boregi.html Sun, 11 Nov 2018 22:07:52 +0000 Kıymalı tepsi böreği, sevilen börek tariflerinden biridir. Günün her öğününde tüketilebilecek bir lezzettir. Kolay ve lezzetli bir tariftir. Çok sevilerek tüketilen bu börek baklava yufkasından, normal yufkadan ya da el açmas Kıymalı tepsi böreği, sevilen börek tariflerinden biridir. Günün her öğününde tüketilebilecek bir lezzettir. Kolay ve lezzetli bir tariftir. Çok sevilerek tüketilen bu börek baklava yufkasından, normal yufkadan ya da el açması yufkadan yapılabilir. Biraz kolay olsun isterseniz hazır yufka tercih etmelisiniz. Zamanınız var ise el açması da çok lezzetli olur. Şimdi bu böreğin tarifine bakalım. 

Kıymalı tepsi böreği yapımı için gerekli malzemeler
  • 1 paket yufka
  • 500 gram kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 domates
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Üzeri için çörek otu
Kıymalı Tepsi BöreğiKıymalı tepsi böreği yapılışı, kıymalı tepsi böreği yapımı için ilk olarak iç harcı hazırlanır. İç harcı hazırlarken ilk olarak bir tavaya yarım su bardağı sıvı yağ alınır ve üzerine iki adet kuru soğan küçük küçük doğranır. Tava ocağa alınıp altı açılır. Soğanlar kızarınca kıyma eklenir ve kavrulmaya başlanır. Bir domates kabuğu soyularak ince bir şekilde doğranır ve tavaya alınır. Bir tatlı kaşığı tuz ve bir çay kaşığı karabiber eklenir ve karıştırılarak bir kenara alınır. Ardından sosu hazırlanır. Sosu için yumurta süt ve sıvıyağ derin bir kasede iyice çırpılır. Fırın tepsisi yağlanır ve ilk yufka tepsiye serilir. Ardından fırça ile sos sürülür. İkinci kat yufka serilir ve iç harç eklenir. Ardından üçüncü yufka ve sos, dördüncü yufka ve harç tekrar yufka ve sos son olarak bir kat yufka daha ve börek hazır. Börek dilimlenir ve üzerine sos sürülerek çörek otu serpilir. Börek yüz seksen derece fırına verilir ve kızarana kadar pişirilir. Ardından sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Zeytinyağlı Kıymalı Biber Dolması https://www.kiyma.gen.tr/zeytinyagli-kiymali-biber-dolmasi.html Mon, 12 Nov 2018 01:58:54 +0000 Zeytinyağlı Kıymalı Biber Dolması; Dolmayı hem etli, hem de zeytinyağlı sevenler için, zeytinyağlı kıymalı biber dolması, tereddütsüz tavsiye edilebilecek lezzetler arasındadır. Çoğu kez denemiş olduğum tarifiyle, sizinle Zeytinyağlı Kıymalı Biber Dolması; Dolmayı hem etli, hem de zeytinyağlı sevenler için, zeytinyağlı kıymalı biber dolması, tereddütsüz tavsiye edilebilecek lezzetler arasındadır. Çoğu kez denemiş olduğum tarifiyle, sizinle de paylaşmak istedim.

Malzemeler;
  • 1 kg dolmalık biber
  • 1 çay bardağı bulgur
  • 1 çay bardağı pirinç
  • Yarım kg kıyma
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı rendelenmiş domates
  • 1 demet maydanoz
  • 1 kaç dal nane
  • Pulbiber
  • Tuz
  • Kimyon
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı
Zeytinyağlı Kıymalı Biber DolmasıYapılışı; İlk olarak biberlerin kafa kısmını kesip, içini temizliyoruz. Bir kaç kere çatalla deliyoruz. Daha sonra iç harcını yapıyoruz. Derin bir kabın içerisine, salça ve zeytinyağı hariç, tüm malzemeleri koyup iyice harmanlıyoruz. Maydanoz ve naneyi de ince kıyıp karıştırdıktan sonra, biberlerin içini dolduruyoruz. Daha sonra biberlerin kestiğimiz baş kısmı ile, biberlerin ağzını kapatıyoruz. Tencereye diziyoruz. Bir tavanın içerisine zeytinyağını koyup ısıtıyoruz. Salçayı da ekleyip biraz kavurduktan sonra, 2-3 bardak su ilave ediyoruz. Bir kaç kez karıştırıp, dolmaların üzerine ekliyoruz. Üzerine baskı yapsın diye, bir tabak koyup kapağını kapatıyoruz. Kaynayıncaya kadar harlı ateşte pişirip, daha sonra kısığa alıyoruz. Biberler ve iç harcı iyice pişince, altını kapatıyoruz. Daha sonra yoğurtla servis edilebilir. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Köfte https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-kofte.html Mon, 12 Nov 2018 08:39:37 +0000 Kıymalı köfte, Annelerimizin çocukken bizlere yaptığı en lezzetli yemeklerden biridir. Bir çok köfte çeşidi olsa da en lezzetlileri arasındadır. Yapılışının hem kolay olması hemde evlerimizde çocuklarımıza gönül rahatl Kıymalı köfte, Annelerimizin çocukken bizlere yaptığı en lezzetli yemeklerden biridir. Bir çok köfte çeşidi olsa da en lezzetlileri arasındadır. Yapılışının hem kolay olması hemde evlerimizde çocuklarımıza gönül rahatlığı ile yedirebileceğimiz kıyma yemekleri arasındadır. Dışarıda hazır köftelerin yerine el yapımı köfteler hem sağlıklı hemde daha lezzetlidir.

Kıymalı köftenin malzemeleri,
  • Yarım kilo yağsız kıyma,
  • 1 adet yumurta,
  • 1 paket hazır köfte harcı,
  • Bayat yarım ekmek içi somun ekmeğin,
  • 1 orta boy soğan,
  • Yarım demet maydanoz,
  • Kimyon,
  • Sıvıyağ,
  • Karabiber ve tuz,
Kıymalı KöfteKıymalı köftenin yapılışı;

Hazırladığımız yıkanan maydanozları ve soğanı ince ince kıyıyoruz. Sonrasında önceden suya ısladığımız bayat ekmeğimizi sudan çıkarırken suyunu sıkarak çıkartıyoruz. Bayat ekmeğimizi kase içerisine koyduğumuz kıyma ile karıştırıyoruz. Bu arada kıymayı iki kere çektirir iseniz dağılma olasılığı daha düşük olur. Sonrasında baharatlarımızı tuzumuzu ve hazırladığımız sebzeleri içerisine ekliyoruz. Karıştırarak yoğurduğumuz kıymamızın içerisine istemiş olduğumuz yumurtayı koyarak yoğurmaya devam ediyoruz. Böylelikle birbirine yapışma olasılığını yükseltiyoruz. Hazırladığımız harcı istediğimiz ve pişecek boyutlarda yuvarlayarak parçalara ayırıyoruz ve dinlenmesi için buzdolabına yerleştiriyoruz. Önceden ocakta içerisine koyduğumuz yağı ısıtıp buzdolabındaki köftelerimizi ısınan yağımıza atıp kızartıyoruz. Bu işlemi köfteler bitene kadar tekrarlıyoruz. Sonrasında yanına hem garnitür, hemde süs olarak salata, (mevsim salatası,domates salatası gibi) patates kızartması, yeşillik yada pirinç pilavı yapılarak servis edilebilir. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Nohut https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-nohut.html Mon, 12 Nov 2018 18:17:36 +0000 Kıymalı Nohut; Akşam Ne yapsam diye kara kara düşünmeye başladıysanız eğer bugün sizi bu dertten kurtaracak bir tarif hazırlama ne dersinizMalzemeler;3 su bardağı haşlanmış nohut Kıymalı Nohut; Akşam Ne yapsam diye kara kara düşünmeye başladıysanız eğer bugün sizi bu dertten kurtaracak bir tarif hazırlama ne dersiniz

Malzemeler;
  • 3 su bardağı haşlanmış nohut
  • 100 gram kadar kıyma
  • 1 tatlı kaşığı salça (isteğe göre biber salçası tercih edilebilir)
  • 1 adet soğan
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay kaşığından biraz az pul biber
  • 1 çay kaşığından biraz az karabiber
  • Zeytinyağ
  • 3 su bardağı sıcak su
Kıymalı NohutYapılışı; Tencerenin içerisine yağı koyarak başlayalım. Biraz ısındıktan sonra içerisine kıymayı koyalım ve kısık ateşte kıymayı kavuralım. Soğanı dilerseniz çok küçük kıyarak ta koyabilirsiniz veya tüm şekilde de koyabilirsiniz. Ardından salça, pul biber,karabiber, tuz eklenerek biraz daha kavrulur. Kavrulduktan sonra 3 su bardağı sıcak su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Yaklaşık olarak kısık ateşte yarım saat kadar kaynamaya bırakılır. Kıymalı nohut yemeğimiz hazır, sıcak servis ediniz (Yanına nefis bir pirinç pilavı güzel olacaktır), afiyet olsun.
]]>
Yufkalı Kıymalı Börek https://www.kiyma.gen.tr/yufkali-kiymali-borek.html Tue, 13 Nov 2018 17:48:33 +0000 Yufkalı Kıymalı Börek, hazır yufka ile hazırlanan her börek hem lezzetli hem de çok farklı damak tatlarına hitap edebilmektedir. Her yörenin kendi damak lezzetine uygun olarak hazır yufka ile hem tatlı hem de börek çeşitleri ya Yufkalı Kıymalı Börek, hazır yufka ile hazırlanan her börek hem lezzetli hem de çok farklı damak tatlarına hitap edebilmektedir. Her yörenin kendi damak lezzetine uygun olarak hazır yufka ile hem tatlı hem de börek çeşitleri yapılmaktadır. Hazır yufka ani gelen misafirlere hemen çayın yanına börek hazırlamak için bizlere büyük bir avantaj sağlamaktadır. Özellikle yufkanın iç malzemesi olarak kıyma kullanıldığı zaman börek çok daha lezzetli bir hale gelmektedir. Aslında kıymalı böreği en çok çocuklar severek tüketmektedir. Kıyma içerdiği protein bakımından zengin olduğundan dolayı hangi malzemeler eklenerek yapılırsa, yemek daha besleyici olmaktadır. Günümüzde pek çok bayan yufka açmayı bilmiyor ya da vakti olmadığı için hazır yufkalar daha kolaylarına gelmektedir. Hatta çalışan bayanlar açısından pratik olarak değişik lezzetler hazırlaması için en büyük yardımcıdır. Farklı malzemeler kullanarak değişik lezzetlerde börekler yapmak hanımların marifetine kalmıştır. Ancak kıymalı böreği hala denemediyseniz, mutlaka bu muhteşem lezzetteki böreği yaparak sevdiklerinizle beş çayında sohbet ederken yiyebilirsiniz. Ayrıca yufkayla hazırlayacağınız kıymalı böreği isterseniz katlar halinde döşeyerek yapabileceğiniz gibi, aynı zamanda kol böreği olarak da yapabilirsiniz.

Yufkalı Kıymalı Börek İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 4-5 adet el açması hazır yufka
Sosu İçin 
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 4 tam dolu yemek kaşığı katı yoğurt
Üzeri İçin 
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 adet yumurta
Yufkalı Kıymalı Börekİç Malzemesi
  • 350 gram dana kıyma
  • 1 tane büyük boy kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 silme çay kaşığı karabiber
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
Yufkalı Kıymalı Böreğin Hazırlanışı, böreğin öncelikle iç harcını hazırlamak için teflon tavanın içerisine kıymayı ilave edelim. Ocağın altını orta dereceli ateşe getirelim ve kıymayı kavurmaya başlayalım. Kıyma suyunu bırakıp çektikten sonra içerisine sıvı yağı ilave edelim. Bu arada kuru soğanın kabuklarını alalım ve yemeklik olacak şekilde doğrayalım, tavanın içine ekleyelim. Malzemeler bir miktar kavrulduktan sonra tuzunu, karabiberini ve kırmızı pul biberini ilave ederek karıştıralım. Böreğin sosunu hazırlamak için geniş bir kasenin içerisine sıvı yağı, suyu, yumurtayı ve yoğurdu ilave ederek karıştıralım. Bu arada yufkayı ortadan ikiye bölelim. Hazırladığımız sosu yarım ay şeklinde olan yufkanın her yerine fırça yardımı ile sürelim. Yufkanın geniş olan kısmına hazırladığımız kıymalı harcı ilave edelim ve rulo olacak şekilde saralım. Fırın tepsisini yağlayın tam ortasına yufkayı yerleştirin. Ardından diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayarak diğer yufkanın kenarından çevirerek yuvarlak oluşturacak şekilde tepsiye yerleştirin. Bütün yufkalar bittikten sonra üzerine yumurta ve yoğurdu bir kasenin içinde çırptıktan sonra böreğin üzerine fırça ile sürelim. Önceden 200 derecede ısıtılmış olan fırında kızarıncaya kadar pişirelim. Kıymalı börek piştikten sonra dinlenmesi için yaklaşık olarak 20 dakika kadar bekledikten sonra servise hazırlayalım. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Yoğurtlu Makarna https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-yogurtlu-makarna.html Wed, 14 Nov 2018 16:34:30 +0000 Kıymalı Yoğurtlu Makarna, Makarnayı her türlü sevenler için oldukça lezzetli olan bu tarif mutlaka denenmeli diye düşünüyorum. Oldukça pratik yapımı da kolay olan bu tarif lezzet yönünden de oldukça iyi. Kıymal Kıymalı Yoğurtlu Makarna, Makarnayı her türlü sevenler için oldukça lezzetli olan bu tarif mutlaka denenmeli diye düşünüyorum. Oldukça pratik yapımı da kolay olan bu tarif lezzet yönünden de oldukça iyi. Kıymalı yoğurtlu makarna nasıl yapılır şimdi bunu tarif etmeye çalışacağım. 
 
Kıymalı Yoğurtlu Makarna Malzemeleri
  • Bir paket uzun makarna
  • Bir adet orta boy kuru soğan
  • 250 gram dana kıyma
  • Bir yemek kaşığı domates salçası
  • İki adet orta boy domates
  • Üç yemek kaşığı zeytin yağı
  • Bir buçuk su bardağı yoğurt
  • İki diş sarımsak
  • Yeteri kadar tuz
  • Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
  • Bir tatlı kaşığı nane
Kıymalı Yoğurtlu MakarnaKıymalı Yoğurtlu Makarna Yapılışı

İlk olarak makarnayı haşlamak için geniş bir tencere içerisine bolca su koyup tuz atın ve kaynamaya bırakın daha sonra kaynayan suyun içerisine uzun makarnayı kırmadan boşaltın yaklaşık olarak on dakika kadar kaynayan makarna pişmiş demektir. Haşlanmış makarnaları süzgeç yardımı ile süzün ve soğuk suyun altında biraz tutun ve bir kenara alın. Suyu süzülen makarnaların bir kısmını yağlanmış fırın tepsisine boşaltın ve düzeltin. Bir tava içerisine  ince ince doğranmış kuru soğanı alın ve yağ ile birlikte iyice kavurun. Ardından kıymayı da ilave edin ve belli bir süre de bu şekilde kavurun. Bir kaşık domates salçası ve küp doğranmış domatesleri de ilave edin ve  biraz daha kavurduktan sonra ocağın altını kapatın. Hazırlanan kıymalı harcın bir kısmı makarnaların üzerine dökülür ve üstüne yine makarna dökülür.  Kıymalı harç ve makarna bitene kadar bu işlem bu şekilde devam edilir. Bir buçuk su bardağı yoğurdu bir kaseye boşaltın ve üzerine iki diş ezilmiş sarımsağı da ekleyin ve iyice karıştırın ve makarnanın üzerine dökün. En son olarak da üç yemek kaşığı tereyağı eritin içine toz kırmızı biber ve nane ilave edin ve bu sosu da yoğurdun üzerine gezdirin ve kıymalı yoğurtlu makarna servise hazır. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun. 
]]>
Kıymalı Lazanya https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-lazanya.html Wed, 14 Nov 2018 23:47:54 +0000 Kıymalı Lazanya: İtalyan mutfağına ait olan lazanya tarifinin birden fazla çeşidi bulunmaktadır. Bu yazımda sizler için lazanya çeşitleri içinde Türk mutfağına en yakın olan kıymalı lazanya tarifini vereceğim. Bu lezz Kıymalı Lazanya: İtalyan mutfağına ait olan lazanya tarifinin birden fazla çeşidi bulunmaktadır. Bu yazımda sizler için lazanya çeşitleri içinde Türk mutfağına en yakın olan kıymalı lazanya tarifini vereceğim. Bu lezzetli yemek çeşidini daha önce hiç denememiş ve yeni deneyecek olanlara kolay gelsin diyorum ve tarifime geçiyorum.

Kıymalı Lazanya İçin Gerekli Olan Malzemeler

Lazanya İçin;

  • 170 gram/10 adet ön pişirme istemeyen lazanya
  • 100 gram kaşar peyniri

Beşamel Sos İçin;

  • Tepeleme 2 yemek kaşığı un
  • 3 su bardağı tam yağlı süt
  • 50 gram tereyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Göz kararı karabiber

Kıymalı Lazanya

Kıymalı Harç İçin;

  • 300 gram orta yağlı kıyma
  • 2 adet orta boy havuç
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Göz kararıyla tuz
  • Göz kararıyla karabiber
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Kıymalı Lazanya Yapılışı: Kıymalı lazanyayı yapmak için ilk olarak orta boy bir tavanın içine zeytinyağı koyulur ve tava orta ateşteki ocağa alınır. Ardından, kuru soğan soyulup, yemeklik doğrandıktan sonra ocaktaki tavaya ilave edilir. Soğanlar pembeleşene dek ara ara karıştırılarak pişirilir. Pişen soğanlara orta yağlı kıyma ilave edilir ve 5 dakika kadar kavrulmaya bırakılır. Bu arada havuçlar rendelenir ve domates salçasıyla birlikte tavaya eklenir. Tüm malzemeler güzelce karıştırıldıktan sonra, kapağı kapatılır ve 10 dakika daha pişirmeye bırakılır. Domates rendelenir ve tavaya eklenir ve tekrar tüm malzemeler karıştırılıp ocaktan alınır. 

Daha sonra beşamel sos için derin bir tavaya tereyağı koyulur ve orta ateşte erimesi için bırakılır. Tereyağının içine tepeleme un eklenip kavrulur. Kavrulan unun üzerine süt ilave edilir ve karıştırılır. Daha sonra, un iyice kavrulana dek bir çırpıcı yardımıyla yaklaşık 5 dakika daha karıştırma işlemine devam edilir. Ardından, tavaya göz kararı karabiberle tuz da eklenir ve kaynamakta olan sos ocaktan alınarak soğuması için bir kenara bırakılır. 

Lazanyayı hazırlamak için ilk olarak, fırın tepsisi yağlanır ve soğumaya bırakılan beşamel sostan bir kepçe yardımı ile tepsinin taban kısmını kaplayacak kadar alınarak, tepsiye her yanı eşit olacak şekilde yayılır. Tepsideki beşamel sosun üzerine önceden hazırlanmış olan kıymalı harçtan göz kararı koyulup, üzerine lazanyalar dizilir. Ardından, lazanyaların üzerine tekrar beşamel sos yayılır ve yeniden kıymalı harçtan göz kararı beşamel sosun üzerine koyulur. Kıymalı harcın üzerine önceden rendelenmiş olan 150 gram kaşar peynirinden göz kararı koyulur ve bu işlemlere her katta devam edilir. Son olarak, en üste lazanya hamurları koyulup üzerine beşamel sosun yayılmasının ardından kalan rendelenmiş kaşarlarda eşit şekilde en üste serpilir. Hazır olan kıymalı lazanya, önceden ısıtılmış 200 derece fırında alt ve üst kısmı iyice kızarana dek yaklaşık 20-25 dakika arası pişirildikten sonra ocaktan alınır ve servis tabaklarına koyularak sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun…

]]>
Kapuska Kıymalı https://www.kiyma.gen.tr/kapuska-kiymali.html Thu, 15 Nov 2018 08:57:59 +0000 Kapuska kıymalı, lahana ile yapılan ve çok lezzetli sebze ve kıyma yemeklerinden birisidir. Aslında birçoğumuzun evinde çok sıklıkla yapılan ve pekte sevilmeyen kıymalı kapuska güzel bir yemektir.bence kıvamında yapılırsa bu Kapuska kıymalı, lahana ile yapılan ve çok lezzetli sebze ve kıyma yemeklerinden birisidir. Aslında birçoğumuzun evinde çok sıklıkla yapılan ve pekte sevilmeyen kıymalı kapuska güzel bir yemektir.bence kıvamında yapılırsa bu yemeğin çok güzel olduğunu düşünüyorum.

Kıymalı kapuskanın malzemeleri;
  • Lahananın orta göbek yeri ve dış yapraklarında sert yerleri hariç yeşil olan bölmeleri,
  • 1 avuç kıyma,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 3 diş sarımsak,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı margarin yada tereyağ,
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası kırmızı rengi verebilmek için.
  • Yarım limon suyu,
  • Karabiber tuz, ve pul biberi,
  • 1 avuç pirinç
  • 1 avuç kalın bulgur,
Bu arada lahanayı haşlarken mutlaka suyuna biraz sirke eklenmelidir. lahanaların haşlandığında ezilmesini engeller ve doğrandığında parçaların sağlam kalmasını sağlar.

Kapuska KıymalıKıymalı kapuskanın yapılışı;

Hazırladığımız yeşil lahanaları bir tencere içerisine sirkeli,tuzlu soğuk  suyumuza koyarak yıkarız.sonrasında tekrar duru suda durulanır. Ocakta kaynattığımız tencere içerisindeki suya atılır ve çok az yumuşayana kadar bekletilir. Haşlanan lahanalar normal kalınlıkta doğranır.haşlanan lahanalar süzgece çıkarılır. Lahanalarımız beklerken biz 1 yemek kaşığı yağımızı, doğradığımız soğanları, sarımsağı, kıymayı tencereye ocağın üstüne koyalım. İyice kavurduğumuz kıymamızın içerisine salçalarımızı ilave ederiz. Kavrulan kıymamıza kaynamış yemek suyumuzu ilave edelim. Arkasından süzgeçte beklettiğimiz lahanaları kıyma dolu tenceremize ekleriz. Limonumuzu da ekleriz.  Hepsi kaynamaya başlayınca belirttiğimiz tutarda pirinci ve bulguru ilave ederiz. Tekrar kaynayan yemeğimizin altını kısarak pişmeye bırakırız. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Kebap https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-kebap.html Thu, 15 Nov 2018 16:03:54 +0000 Kıymalı kebap, özel günleriniz için özel bir yemek yapmak istiyorsanız kıymalı kebabı deneyebilirsiniz. Muhteşem bir görsele sahip olan kıymalı kebap hem sunum olarak hem de lezzet olarak damaklarda unutulmayacak bir Kıymalı kebap, özel günleriniz için özel bir yemek yapmak istiyorsanız kıymalı kebabı deneyebilirsiniz. Muhteşem bir görsele sahip olan kıymalı kebap hem sunum olarak hem de lezzet olarak damaklarda unutulmayacak bir tat bırakacak. Misafirlerinizi kıskandıracak, sofralarınızı süsleyecek kıymalı kebap nasıl yapılıyor, hangi malzemeler kullanılıyor, hep birlikte göz atalım.

Kıymalı kebap için gerekli malzemeler

  • 3 tane taze yufka
  • 400 gr kıyma
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 3 tane sivribiber
  • Kırmızı pul biber
  • Karabiber
  • Kekik
  • Tuz

Üzeri için

  • 1 kase yoğurt
  • 3 diş sarımsak ve tuz

Kıymalı KebapSosu için

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Kırmızı toz biber
  • 1 şeker kaşığı salça

Islatmak için

  • 2 su bardağı et suyu

Kıymalı kebap yapılışı: Kuru soğanın kabukları soyularak yemeklik doğranır. Biber aynı şekilde ufak ufak doğranır. Tavaya sıvıyağ eklenerek ısıtılır. Üzerine doğranan kuru soğanlar ilave edilir. Soğanlar sararana kadar kavrulur. Üzerine doğranan biberler ilave edilir. Bir iki dakika kavrulduktan sonra kıyma ilave edilir. Kıyma bıraktığı suyu çekene kadar kavrulur. Üzerine salça, tuz, kırmızı pul biber ve karabiber eklenerek karıştırılarak ocağın altı kapatılır.

Yufkalar üst üste yerleştirilir ve üçgen olacak şekilde 12 parçaya bölünür. Her bir parçanın üzerine hazırlanan iç harçtan yerleştirilerek sigara böreği gibi katlanır. Hazırlanan kebaplar yağlanmış fırın kabına dizilir. Fırın 200 derecede ısıtılır ve kebaplar fırına verilip, kızarana kadar pişirilir.

Et suyu ısıtılır, pişen kıymalı kebaplar ısınan et suyuna batırılarak salata tahtasına alınır. Her bir kebap bıçak yardımıyla ufak ufak kesilerek servis tabağına sıralanır. Tereyağı ve sıvıyağ sos tavasında eritilir, eriyen yağın içine salça, toz biber eklenip karıştırılır. Kızan yağ ocaktan alınır. Yoğurt bir kasenin içinde çırpılır. Üzerine dövülmüş sarımsaklar ve tuz eklenip karıştırılır. Servis tabağına alınan kıymalı kebabın üzerine önce sarımsaklı yoğurt, sonra tereyağlı sos dökülerek servise sunulur. Afiyet olsun.

]]>
Fırında Kıyma https://www.kiyma.gen.tr/firinda-kiyma.html Thu, 15 Nov 2018 17:09:38 +0000 Fırında Kıyma, sevilen yemek tariflerinden biridir. Oldukça lezzetli bir yemektir. Pilav, makarna veya patates püresi ile servis edilebilir. Akşam yemeklerinde sofralarda sıklıkla yer alan bir tariftir. Yapımı oldukça kolay olan bir Fırında Kıyma, sevilen yemek tariflerinden biridir. Oldukça lezzetli bir yemektir. Pilav, makarna veya patates püresi ile servis edilebilir. Akşam yemeklerinde sofralarda sıklıkla yer alan bir tariftir. Yapımı oldukça kolay olan bir tariftir. Şimdi yapımına bakalım. 

Fırında kıyma yapımı için gerekli malzemeler
  • 1 kilo kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 domates 
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 adet yeşil biber
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
Fırında KıymaFırında kıyma yapılışı, fırında kıyma yapımı için kıyma derin bir kaba alınır. Üzerine biberler ve soğan çok ince doğranır. Ardından domates kabukları soyularak kaba doğranır. Sarımsak ezilerek eklenir. Ardından tuz, karabiber, kimyon atılır ve tüm malzeme iyice karıştırılır. Bir çay bardağı sıvıyağ eklenerek fırın tepsisine yayılır. Yüz seksen derecede kızarana kadar pişirilir. Ardından servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Patlıcanlı Kıymalı Börek https://www.kiyma.gen.tr/patlicanli-kiymali-borek.html Thu, 15 Nov 2018 23:59:17 +0000 Patlıcanlı Kıymalı Börek adından da anlayacağınız üzere lezzet şöleni yaşattıran bir börektir. Patlıcan ve kıymanın baharatlar ile buluştuğu enfes bir börek çeşididir. Patlıcanlı Kıymal Patlıcanlı Kıymalı Börek adından da anlayacağınız üzere lezzet şöleni yaşattıran bir börektir. Patlıcan ve kıymanın baharatlar ile buluştuğu enfes bir börek çeşididir. 

Patlıcanlı Kıymalı Börek İçin Gerekli Malzemeler:
  • 8 adet köy yufkası
  • 4 adet orta büyüklükte patlıcan
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 150 gram kıyma
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 yemek kaşığı kırmızı biber salçası
  • Sıvı yağ
  • Tuz
  • Kara biber
  • 2 adet yumurta
  • 2 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
Patlıcanlı Kıymalı BörekPatlıcanlı Kıymalı Börek Yapılışı:

Üç adet soğanı ince ince doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Kavrulan soğanın üzerine kıymayı da ekleyerek kavurun. Kıymalar da kavrulduktan sonra bir yemek kaşığı kırmızı biber salçasını koyun ve kavurun. Diğer bir taraftan da patlıcanları pijama şeklinde soyun ve küp küp doğrayın. Tuzlu suda bir müddet bekletin ve patlıcanların acısını çıkarın. Daha sonra ayrı bir tavada patlıcanları kavurun. Maydanozları ince ince doğrayın ve kavrulan patlıcanların içine atın ve karıştırın. Son olarak iki harcı birleştirin ve karıştırın. Sosu için ise bir kaseye yumurta, süt, sıvı yağ ve tuzu koyarak çırpın. İç harcı soğuduktan sonra köy yufkalarını ılık suya daldırıp çıkarın ve tepsiye dizin. Islatılan yufkanın üzerine hazırladığınız sostan dökün. Dört yufka için aynı işlemi uygulayın. Hazırladığınız harcın hepsini dört yufkanın üzerine dökün. Kalan dört yufkaya da aynı işlemi uygulayın ve kalan sosu da yufkaların üzerine döküp eliniz ile iyice yedirin. Yufkalar sosu çekene kadar bekletin. Sosu çektikten sonra üzerine bir adet yumurtayı çırpın ve üzerine sürün. Önceden 180 derece ısıtılmış olan fırına böreği atın. Patlıcanlı kıymalı böreğin üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Patlıcanlı Kıymalı Böreğiniz hazır. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Çorba https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-corba.html Fri, 16 Nov 2018 19:09:41 +0000 Kıymalı Çorba, Kıymalı çorba deyince akla bir çok çorba çeşidi sayabiliriz; kıymalı tarhana çorbası, kıymalı domates çorbası, kıymalı çatal höyük çorbası, kıymalı patates terbiyeli çorba gibi çeşitler aklımıza Kıymalı Çorba, Kıymalı çorba deyince akla bir çok çorba çeşidi sayabiliriz; kıymalı tarhana çorbası, kıymalı domates çorbası, kıymalı çatal höyük çorbası, kıymalı patates terbiyeli çorba gibi çeşitler aklımıza gelmekte. Ben ise size bugün daha kolay olan kıymalı şehriye çorbası tarifi vermeyi istiyorum.

Malzemeler
  • 100 gr kıyma
  • 3 yemek kaşığı kadar arpa yada tel şehriye
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 6 su bardağı kaynar su
Kıymalı ÇorbaYapılışı: Tencerenin içerisine yağı koyun kıymayı da ekleyerek kısık ateşte kavurun, Kavrulan kıymanın içerisine karabiber, tuzu ve salçayı ilave ederek iyi kavurun. Daha sonra kabuklarını soyarak domatesleri rendeleyin rendelediğiniz domatesleri kavrulmuş kıymanın üzerine dökerek bir süre daha kavurmaya devam edin, bu aşamada nane ekleyerek daha sonra sıcak suyu ekleyin, kaynayan suyun içerisine şehriye ekleyerek, 10 dk kadar kaynatın. Çorbanız hazır sıcak servis ediniz.

Afiyet olsun.
]]>
Ispanaklı Kıymalı Börek https://www.kiyma.gen.tr/ispanakli-kiymali-borek.html Fri, 16 Nov 2018 21:38:02 +0000 Ispanaklı kıymalı börek, hem lezzetli hemde bir o kadar faydalı olan besin değeri yüksek börekler arasında yer almaktadır. Ispanak içerisinde vitaminler açısından inanılmaz zengin olmasıyla birlikte çok miktarda magnezyum bulu Ispanaklı kıymalı börek, hem lezzetli hemde bir o kadar faydalı olan besin değeri yüksek börekler arasında yer almaktadır. Ispanak içerisinde vitaminler açısından inanılmaz zengin olmasıyla birlikte çok miktarda magnezyum bulundurmaktadır. Bu yüzden tıpta tedavi amaçlı oldukça çok kullanılmaktadır.Protein açısından da oldukça zengin sayılan ıspanak, doymamış yağları da bol miktarda bulundurduğu için oldukça tercih edilmektedir. Bol miktarda lif içerdiği de kesin olarak bilinir. Etin içerisindeki demir, potasyum ve diğer mineraller de oldukça fazladır. Bu yüzden bu ikili birde yan yana gelince hem doyumsuz bir tat hemde oldukça besleyici bir besin haline gelmektedir. Şimdi gelin birlikte güzel bir Ispanaklı ve kıymalı börek hazırlayalım.

Ispanaklı kıymalı börek iç harcı için gerekli malzemeler
  • 1 kg taze ıspanak
  • Yarım kilo az yağlı dana kıyma
  • 4 adet büyük boy soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Sıvı yağ
  • Kuyruk yağı
  • Pul biber
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Tuz
Börek hamuru için;
  • 1 kg un
  • Yarım paket yaş maya
  • 2 adet yumurta
  • 1 bardak yoğurt
  • Tuz
  • Ilık su
Üzeri için;
  • 1 adet yumurta
  • Küçük bir kase yoğurt
  • Sıvı yağ

Ispanaklı Kıymalı BörekIspanaklı kıymalı börek hazırlanışı

Öncelikle kıyma geniş bir tavada iyice hicbirsey katılmadan kavrulur hemen ardından soğanlar ince ince bir güzel doğranır ve kıymanın içerisine ilave edilerek kurulmaya devam edilir. Daha sonra sıvı yağ ilave edilir ve pembeleşinceye kadar iyice kavrulur. Soğanla kıyma iyice özleşince hemen ardından kuyruk yağı ve baharatlar ilave edilir ve iki dk sonra altı kapatılır. Hazırlanan bu harç temiz bir şekilde yıkanarak güzelce doğranmış olan ıspanakların üzerine dökülür ve bir güzel el yordamıyla malzemeler bir araya karışım haline gelinceye kadar karıştırılır. Daha sonra bu işlem yapıldıktan hemen sonra tezgah üzerinde iyice soğumaya bırakılır ve dinlendirilir. Burada ıspanağın kavurma yapılmamasının sebebi ıspanak taze kalması ve sönme durumu olmasın sebebiyle hazırlanan harç direk üzerine dökülür. 

İç harcımız soğuya dursun bizlerde hamuru yoğurmaya başlayalım. Öncelikle derin bir kap içerisine un alınır ve ardından yoğurt yumurta ve yaş maya katılarak tuz da ilave edilir. Daha sonra yoğurmaya başlanır ve ılık su azar azar ilave edilir ve kulak memesi yumuşaklığa gelinceye kadar iyice yoğrulmuş hale gelir. Daha sonra ekmek tahtası veya tezgah üzerinde küçük bezeler halinde yumak tutulur ve oklava yardımıyla güzelce açılır. Daha sonra tepsinin boyutuna göre ince bir şekilde açılır. Her katta aralar hafif yağlama yapılır. Dört kat olunca iç harcı katılır ve üzerine tekrar açmaya devam edilir ve tekrar dört kattan sonra iç harcı katılır. En son olarak üzerine dört kat açılarak toplamda oniki kat açılmış olur ve üzeri için yumurta, yoğurt ve yağ karıştırılır ve üzerine ilave edilir. Güzelce dilimlenir ve 180 derece ısıtılmış dışında güzelce pişirilir ve afiyetle yenilir. 
]]>
Kıymalı Yufka Böreği https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-yufka-boregi.html Sat, 17 Nov 2018 00:02:06 +0000 Kıymalı yufka böreği, yapılan böreklerin içerisinde en çok sevilen çeşitlerinden birisidir. Bu tarifi hem hazır yufka ile hemde evde yapacağımız hamur ile yapabiliriz. Özel misafirlerimize ve çocuklarımıza yapacağımız kıy Kıymalı yufka böreği, yapılan böreklerin içerisinde en çok sevilen çeşitlerinden birisidir. Bu tarifi hem hazır yufka ile hemde evde yapacağımız hamur ile yapabiliriz. Özel misafirlerimize ve çocuklarımıza yapacağımız kıymalı börek ile doyurucu bir börek yapmış oluruz. Böreğin içerisinde bulunan kıyma sayesinde oldukça vitaminli olan bu böreği çocuklarımız gerekli vitamin alsın diye sık sık yapıp gönül rahatlığıyla yedirebiliriz. Şimdi kıymalı yufka böreği için gerekli olan malzemeleri sıralayalım.

Malzemeler
  • 400 gram yağlı dana kıyma 
  • Altı adet yufka 
  • Üç adet yeşilbiber 
  • İki adet kuru soğan
  • İki adet domates 
  • Bir tatlı kaşığı karabiber 
  • Bir tatlı kaşığı pul biber 
  • Bir tatlı kaşığı tuz
  • Bir bağ maydanoz
  • Bir çay bardağı sıvı yağ
  • Bir  yemek kaşığı margarin
  • Bir yemek kaşığı domates salçası 
  • Bir su bardağı süt 
  • Üç adet yumurta 
  • Beş yemek kaşığı yoğurt
Kıymalı Yufka BöreğiKıymalı yufka böreği yapılışı

Öncelikli olarak yapacağımız kıymalı böreğin kıyma harcını hazırlayalım. Tavanın içerisine sıvı yağ ilave edip ocağın altını yakalım. Daha sonra soğanları ve biberleri küçük küçük doğrayarak tavanın içerisine ilave edip üzerine bir tutam tuz atalım. Soğan ve biberler yavaş yavaş kavrulurken domatesin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayalım. Kavrulan soğanların üzerine yağlı kıymayı ilave edip güzelce karıştıralım. Kıyma iyice kavrulduktan sonra üzerine domatesleri ilave edip sulanmasını bekleyelim. Sulandıktan sonra içerisine salçayı ve baharatları da ilave edip iyice karıştırdıktan sonra davanın ağzını kapatıp 10 dakika kadar kavuralım. Maydanozları iyice yıkayıp, küçük küçük kıyalım. Kıyma piştikten sonra tavayı ocaktan alıp, maydanozları ilave edip iyice karıştıralım. Sonra dinlenmesi için bir kenarda ağzı açık bir şekilde bekletelim.

Şimdi ise yufka için yapacağımız sosu hazırlayalım. Derin bir kasenin içerisinde yumurtaları ve sütü ekleyip iyice çırpalım. Daha sonra yoğurdu da ilave ettikten sonra topaklanma kalmayana kadar çırpmaya devam edelim. Böylece yufka böreğinin sosunu hazırlamış olalım.

Şimdi fırın tepsisini yağlayıp; üzerine yufkanın bir tanesini kırıştırarak yayalım. Daha sonra üzerine sostan fırça ile sürüp, diğer yufkayı üzerine serip tekrar sosu yufkanın her yerine gelecek şekilde sürelim. Sonra üzerine hazırladığımız kıyma harcından her tarafa gelecek şekilde ekleyelim. Bu işlemden sonra tekrar yufkayı serip yine üzerine sos sürelim. Daha sonra bir adet daha yufka serdikten sonra iyice üzerine tekrar yufkanın sosundan sürüp  tekrar kıyma harcından ilave edelim. Serdiğimiz yufkaları kırış kırış serelim. Daha sonra yine bir tane daha yufka serip üzerini harç  ile ıslatalım. Sonrasında son yufkayı da fırın tepsisinin üzerine dümdüz kaplayacak şekilde serip, kalan sosumuzu en üst kısma dökelim. Sosu her tarafa yaydıktan sonra kıymalı yufka böreğini hazırlamış olalım. Üzerine birkaç parça margarin dilimleri koyup 200 derece ısıtılmış fırına hazırladığımız böreği pişmesi için sürelim. Altı üstü nar gibi kızaracak şekilde pişirmeye devam edelim. Böreğin altı üstü kızarınca fırından çıkartıp, üzerini bir miktar su serpiştirip üzerini kapatıp 10 dakika kadar bekletelim. Sonra küçük dilimler halinde dilimleyerek servise hazır hale getirelim. Yanına demleyeceğimiz çay ile kıymalı yufkalı böreğimiz servise hazırdır. Afiyet olsun..
]]>
Kıymalı Ispanak https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-ispanak.html Sat, 17 Nov 2018 13:50:22 +0000 Kıymalı Ispanak, ıspanak çoğunlukla en kolay ve hızlı yapılan yemeklerin başında gelmektedir. Ayrıca ıspanak hem lezzetli hem de pratik olarak hazırlanan bir yemek türüdür. Damak tadına uygun olarak ıspanağı isterseniz kıy Kıymalı Ispanak, ıspanak çoğunlukla en kolay ve hızlı yapılan yemeklerin başında gelmektedir. Ayrıca ıspanak hem lezzetli hem de pratik olarak hazırlanan bir yemek türüdür. Damak tadına uygun olarak ıspanağı isterseniz kıymalı isterseniz sade olarak da pişirmek mümkündür. Ispanak yemeğimiz hazır olduktan sonra üzerine sade yada sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis yapılabilir. Özellikle içermiş olduğu demir bakımından oldukça zengin olan ıspanak herkesin tüketmesi gereken bir sebzedir. Ayrıca ıspanak içerdiği demir dışında A, B ve C vitaminleri bakımından da zengin olan bir besin kaynağıdır. Ispanak yemeği özellikle her sofrada yer alan ve beğenilerek tüketilen yemeklerin başında gelmektedir. Bu nedenle ister yemeğini yapın isterseniz böreklerde kullanın ama mutlaka ıspanak tüketmeye özen gösterin. Ispanak bu kadar zengin besin değeri sahipken birde kıyma ile birleştiği zaman yemek hem lezzetli hem de çok besleyici olmaktadır. Çünkü et tam anlamı ile bir protein kaynağıdır ve mutlaka tüketilmesi gerekmektedir. Ayrıca bu iki ayrı lezzet sebze ve etin birleşimiyle hazırlanan kıymalı ıspanak hem sağlık hem de beslenme bakımından en faydalı olan yemeklerin ilk sırasında yer almaktadır. Eğer ıspanak yemeğini sade olarak pişirecekseniz zeytinyağı kullanmak yemeği daha lezzetli yapmaktadır. Ancak kıymayla yapıldığı zaman yemeğe hoş aromayı veren margarin olduğu için onunla pişirilmelidir.

Kıymalı Ispanak İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 1 kilogram kuzu ıspanak
  • 125 gram dana kıyma
  • 2 çorba kaşığı pirinç
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 su bardağı et suyu
  • 1 adet domates  
  • İsteğe göre yarım çorba kaşığı domates salçası
  • 100 gram margarin
  • Yeterli miktarda tuz
  • Karabiber
Kıymalı IspanakKıymalı Ispanağın Yapılışı, ilk önce tencerenin içerisine margarini ilave edelim ve ocağın altını açarak eritelim. Daha sonra kuru soğanların kabuklarını soyalım ve ince olacak şekilde doğrayalım. Tenceredeki margarin eridikten sonra kuru soğanları ekleyerek kavurma işlemine başlayalım. Soğanları yaklaşık 3-5 dakika kadar kavurduktan sonra içerisine kıymayı ilave edelim ve kavurma işlemine devam edelim. Tenceredeki kıyma iyice kavrulduktan sonra Domateslerin kabuklarını soyalım, kuşbaşı doğrayıp kıymanın içine ilave edip kavuralım. Eğer domates salçası kullanacaksanız onu ilave edin. Ardından kavrulan malzemelerin üzerine tuzunu, karabiberini ilave edelim ve 1-2 defa karıştıralım. Önceden ayıklayıp güzelce yıkadığımız ıspanakları iri olacak şekilde doğrayalım. Daha sonra ıspanakları da tencerenin içerisine ilave edelim. Şöyle bir karıştırdıktan sonra et suyunu ilave edelim ve tencerenin kapağını kapatalım. Ocağın altını kısık ayara getirelim ve pişirelim. Kıymalı ıspanak pişmeye yakınken yıkayıp hazırladığımız pirinçleri içerisine ilave edelim ve karıştıralım. Yemeğin içine ilave edilen pirinçler de piştiği zaman yemeğimiz hazır hale gelecektir. Ocağın altını kapatalım, kıymalı ıspanak servise hazır. Afiyet olsun.
]]>
Kıyma Kebabı https://www.kiyma.gen.tr/kiyma-kebabi.html Sat, 17 Nov 2018 14:12:59 +0000 Kıyma Kebabı, Güneydoğu Anadolu ve Doğu Anadolu kültürünün vazgeçilmez lezzetlerinden olan kıyma kebabı. Oldukça lezzetli ve yapılışı bir o kadar kolay olan bir besindir. Gaziantep sofrasında eksik olmayan kıyma kebabının Kıyma Kebabı, Güneydoğu Anadolu ve Doğu Anadolu kültürünün vazgeçilmez lezzetlerinden olan kıyma kebabı. Oldukça lezzetli ve yapılışı bir o kadar kolay olan bir besindir. Gaziantep sofrasında eksik olmayan kıyma kebabının bir çok değişik şekilde yapılmakla birlikte, acılı ve acısız olarak yapılmaktadır. Bu lezzeti fırında yapılmakla birlikte, lezzetli ellerde odun ateşinde de yapılmaktadır. Zaten kıyma kebabı odun ateşinde pişirildiği taktirde damaklarda daha ayrı bir lezzet oluşturmaktadır. Bu gün sizlerle kıyma kebabı yapılışını paylaşacağım. 

Kıyma Kebabı Malzemeleri
  • 1 kilogram orta yağlı bonfile eti, 
  • 100 gram taze sarımsak,
  • 2,5 yemek kaşığı pul biber, 
  • 1 demet maydanoz, 
  • Tuz, 
  • Domates,
  • Biber,
  • Soğan,
Kıyma KebabıKıyma Kebabı Hazırlanışı

1 kilogram kadar orta yağlı bonfile et, zırh yardımı ile ince ince çekilir. Zırh bonfile eti kıyma boyutuna getirince bir tepsi içerisine alınır. Akabinde daha önce hazırladığımız sarımsak ve maydanoz ince ince kıyılır. Sarımsak kıyılırken su gibi ip inci edilmeye dikkat edilmelidir. İnce ince kıyılan maydanoz ve sarımsağın üzerine pul biber ve tuz dökülerek kıymamız ile iyice yoğurulur. Baharatlar ile bütünleşen kıymamız bir saat kadar dinlendirilir. Kıyma kebabı dinlenirken bu arada odun ateşi hazırlanır. Hazırlanan odun ateşi tam anlamıyla kor haline gelince, dinlenen kıyma kebabı şişlere geçirilerek köz ateşimizin üzerine atılır. Kıymamız odun ateşinde ufak ufak pişince bir dakika da bir ters düz edilir. Bu arada kıyma kebabı yağını verince, ekmeğe yağı arada bir çekilir. Yaklaşık olarak 6-7 dakika kadar piştikten sonra servis tabağına kıyma kebabımız çekilir. Çekilen kıyma kebabımızın yanına ince ince doğranan soğanlarımız eklenir. Akabinde tabağımızın yanlarına pişmiş domates ve biber eklenerek lavaşla birlikte servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Patates Oturtma https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-patates-oturtma.html Sun, 18 Nov 2018 06:26:41 +0000 Kıymalı patates oturtma: Yemek yapmanın en kolay yöntemlerini deneyen ve seven bayanlar için ideal bir yemektir. Kıymalı patates oturtma kalabalık ailelerin vazgeçilmez menüleri arasında yer almaktadır. Hazırlanışı oldukça bas Kıymalı patates oturtma: Yemek yapmanın en kolay yöntemlerini deneyen ve seven bayanlar için ideal bir yemektir. Kıymalı patates oturtma kalabalık ailelerin vazgeçilmez menüleri arasında yer almaktadır. Hazırlanışı oldukça basit ve pratik bu yemeğin yemesi de bir hayli zevklidir. Hemen hemen bir çoğunuzun bildiği bu yemek istenirse çiğ istenirse de kızartılmış patatesten hazırlanabilir. Benim çocukluğumdan hatırladığım ve severek tükettiğim kıymalı patates oturtmayı canım anneannem kuzine sobanın fırınında yapardı. Bende ondan öğrendiğim kadarıyla sık sık yapıyorum. Sizlerde denediğinizde emin olun çok beğenecek ve sıkça hazırlayıp yiyeceksiniz. Ayrıca çocuklarımızın severek yiyeceği bir yemektir. Dilerseniz kıymalı patates oturtmayı şık bir şekilde servis yaparak misafirlerinize bile ikram edebilirsiniz. Özellikle çalışan bayanlar işten geç gelip kısa sürede ne pişirebilirim sorusuna da iyi bir alternatiftir. Sizlerde bu enfes lezzeti deneyip tatmak isterseniz sizlerle paylaştığım tarife uymanız yeterli olacaktır. 

Kıymalı patates oturtma için gereken malzemeler.
  • 5 adet iri bay patates,
  • 300 gram kıyma,
  • 2 adet kuru soğan,
  • 2 adet sivri biber,
  • 2 adet domates,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 çay bardağı zeytinyağ,
  • 5 diş sarımsak,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 demet maydanoz,
  • 1,5 su bardağı sıcak su,
  • 5-6 adet çeri domates,
  • 1 yemek kaşığı tereyağ,
Kıymalı Patates OturtmaHazırlanışı: Öncelikle patateslerin kabuklarını soyup 1 santim kalınlığında ve yarım ay şeklinde doğruyoruz. Dilerseniz halka halkada doğrayabilirsiniz. Daha sonra biz kıyma harcını hazırlarken patatesler kararmasın diye suda bekletiyoruz. Ayrı bir yerde Tavanın içerisine zeytinyağı ve küp doğradığımız kuru soğanları koyup ocağın üzerine alıyoruz. Ardından sivri biberleri de ince ince kıyıp kavuruyoruz. Soğan ve biberler kavrulunca kıymayı ekliyoruz. Kıymanın rengi değişip kavrulunca kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesi ilave ediyoruz. 

Daha sonra İnce ince kıydığımız sarımsakları ekleyip biber salçasını ilave ediyoruz. Karıştırarak kavurduğumuz kıymalı harcın içerisine son olarak pul biber, karabiber, tuz ve incecik kıydığımız maydanozu ekleyip karıştırıyoruz. Hazırladığımız kıymalı harcı ocaktan indirip patateslerin suyunu süzüyoruz. Suyunu süzdüğümüz patatesleri tere yağı sürdüğümüz fırın tepsisine tek sıra şeklinde diziyoruz. Ardından hazırladığımız harcı patateslerin üzerine her yerine eşit gelecek şekilde seriyoruz. Daha sonra üzerine çeri domatesleri serpiştirip 1,5 su bardağı sıcak suyu tepsinin kenarından yavaşça ekliyoruz. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. Pişirdiğimiz kıymalı patates oturtmasını pilav ve ayran eşliğinde sıcak servis yapabilirsiniz şimdiden ellerinize sağlık ve sevdiklerinize ve size afiyet şifa olsun.
]]>
Kıymalı Gözleme https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-gozleme.html Mon, 19 Nov 2018 06:25:50 +0000 Kıymalı Gözleme, Sabah kahvaltılarında ve öğle yemeklerinde oldukça fazla tüketilen kıymalı gözleme Anadolu özgü bir yemek türüdür. Yapılışı oldukça zahmetli olan bu lezzet yüzyıllardan bu tarafa ülkemizde sıklıkla Kıymalı Gözleme, Sabah kahvaltılarında ve öğle yemeklerinde oldukça fazla tüketilen kıymalı gözleme Anadolu özgü bir yemek türüdür. Yapılışı oldukça zahmetli olan bu lezzet yüzyıllardan bu tarafa ülkemizde sıklıkla yapılmakta olan bir lezzettir. Kıymanın baharatlar ile bütünleşmesi ve sıcak odun ateşinde pişen hamurun birleşimi ortaya çıkan bu lezzet damaklara hitap eden oldukça güzel bir lezzettir. Bu gün sizlerle birlikte kıymayı gözleme yapılışını paylaşacağım. 

Kıyma Gözleme Malzemeleri

İç Malzemeleri için
  • 400 gram kadar ortay yağı iri kıyma eti
  • 2 baş iri kıyılmış kuru soğan
  • Karabiber, tuz, kırmızı biber 
  • Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
Hamuru İçin
  • 1,5 kilogram un
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı kadar tuz
  • Hamurun ihtiyacı kadar göz kararı su
  • Tereyağı
Kıymalı GözlemeKıymalı Gözleme Hazırlanışı

Bir teşt içerisine un koyulduktan sonra üzerine yukarıda belirtilen ölçeklerde yoğurt, sıvı yağı, tuz eklendikten sonra bir kaşık yardımı ile yoğurdun hamurun içerisinde yayılması sağlanır. Akabinde göz kararınca unun tam anlamıyla hamur haline geleceği kadar su eklenir. Eğer su eklendikten sonra hamur kıvamına henüz karışımımız gelmemiş ise biraz daha eklendikten sonra karışımın hamur halini alması sağlanır. Eğer su fazla konulmuş ve hamur cıvık hale gelmiş ise bu defa biraz un dökülerek bu denge sağlanmış olur. Tam anlamıyla tuz, sıvı yağ ve tuz unun içerisinde dağılınca ve hamurumuz kıvama geldikten sonra, hamurun mayalanması yani şişmesi amacıyla üzerine temiz bir bez örtülerek bir saat kadar dinlenilmeye alınır. Bu arada iç malzemeler hazırlanır.

Orta boy bir tencerenin içerisinde bir tutam tereyağı eritilir. Tereyağı kızınca üzerine orta yağlı kıyma dökülerek biraz kavrulur. Kıyma kavrulurken tezgahımızın üzerinde soğan iri iri kıyılarak kıymanın üzerine aktarılır. Soğan ve kıyma bütünleşince üzerine karabiber, tuz, kırmızı biber ve sıvı yağı eklenir. Bir müddet sonra baharatlar ile bütünleşen kıymamız tam anlamıyla kavrulması tamamlanır.
Dinlenen hamurumuz limon büyüklüğünde yuvarlak hale getirilir ve oklava veya merdane yardımı ile iyice açılır. Açılan hamurun üzerine daha önce kavurduğumuz kıyma döküldükten sonra yarım daire şeklinde kapatılır. Kapatıldıktan sonra fazla gelen hamur bir çay tabağı yardımı ile kesilerek hilal biçiminde daha önceden hazırlanan saç ocağa atılır. Burada ön yüzü 3 dakika kadar piştikten sonra bu defa gözlemenin diğer tarafı çevrilir ve iki yüzüne de pişim yakın daha lezzetli olması amacıyla tereyağı sürülür. Akabinde pişmesi tamamlanan gözleme bir servis tabağına alınarak servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Ispanaklı Börek https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-ispanakli-borek.html Mon, 19 Nov 2018 08:59:01 +0000 Kıymalı Ispanaklı Börek, Sabah kahvaltılarının vazgeçilmez lezzetlerinden olan kıymalı ıspanaklı börek oldukça faydalı bir besindir. Yapılması ve tarifi oldukça pratik olan bu lezzet özellikle çocuklar tarafından severek Kıymalı Ispanaklı Börek, Sabah kahvaltılarının vazgeçilmez lezzetlerinden olan kıymalı ıspanaklı börek oldukça faydalı bir besindir. Yapılması ve tarifi oldukça pratik olan bu lezzet özellikle çocuklar tarafından severek tüketilen bir lezzettir. İçerisinde buluna ıspanak ve kıyma oldukça doyurucu özelliğe sahiptir. Bu gün sizlerle özellikle Ege ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kıymalı ıspanaklı böreğin tarifini paylaşacağım.

Kıymalı Ispanaklı Börek Malzemeleri

Hamuru İçin
  • 1 kilogram un, 
  • 1 çay bardağı yoğurt, 
  • 1 tatlı kaşığı kadar tuz,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ, 
  • Yeteri kadar su, 
İç Malzemeleri için 
  • 2 deste ıspanak, 
  • 300 gram orta yağlı kıyma, 
  • 2 büyük baş soğan, 
  • Bir tutam tuz ve karabiber,
  • Tereyağı,
Sos Malzemeleri için 
  • Yarım su bardağı yoğurt,
  • 2 adet yumurta, 
  • Yarım su bardağı kadar sıvı yağ,
  • Çörek otu, 
Kıymalı Ispanaklı BörekKıymalı Ispanaklı Börek Hazırlanışı
Bir kap içerisine konulan unun içerisine yukarıda belirtilen ölçeklerdeki yoğurt, tuz, sıvı yağı ve su eklenerek güzelce karıştırılır. Hamurumuz su ile iyice bütünleştikten sonra iyice mayalanması amacıyla üzerine temiz bir bez ile kapatılarak üzeri örtülür. Akabinde bu arada iç malzemeleri hazırlanır. İyice yıkanarak topraktan arındırılan ıspanak ve kuru soğan ince ince kıyılarak bir kap içerisine alınır. Orta boy bir tavanın içerisine bir kaşık kadar tereyağı eklenir. Tereyağı kızınca üzerine üzerine orta yağlı kıyma eklenir. Kıyma yağını vermeye başlayınca daha önce doğradığımız kuru soğan ve ıspanak eklenir. Soğan ve ıspanak kıyma içerisinde ölmeye başlayınca üzerine karabiber ve tuz eklenerek karışımın baharatların özünü çekmesi amacıyla beş dakika kadar pişirilir. İçimiz piştikten sonra tezgaha alınarak bekletilir. 

Daha önce dinlenen hamurumuz büyük büyük top yumakları haline getirilir. Bir oklava veya merdane yardımıyla açılarak daha önce sıvı yağı ile altı yağlanan tepsinin üzerine yayılır. Hamurun üzerine kıymalı ıspanak yayılır. Üzerine bir kat daha hamur serilir ve tekrar içimiz yayılır. En son olarak da bir kat daha hamur eklenerek elimiz yardımıyla tepsinin içerisine bastırılır. 

Kıymalı ıspanak böreğimiz hazırlanması tamamlanarak bir bıçak yardımıyla kare kara doğranır. Üzerine bir kase içerisinde bulunan yoğurt, yumurta ve sıvı yağı eklenerek iyice çırpılır ve bir yumurta fırçası yardımıyla fırınlanmadan önce hamurun üst bölgesinin kırmızı ve çıtır olması amacıyla sürülür. Kıymalı ıspanaklı böreğimizin daha lezzetli olması amacıyla üzerine bir tutam çörek otu dökülür. Akabinde 180 derecelik fırında yarım saat kadar pişirilir. Pişen kıymalı ıspanaklı böreğimiz iki dilim alınarak servis tabağına dizilerek sıcak sıcak servis edilir. Afiyet olsun. 
]]>
Yoğurtlu Kıymalı Makarna https://www.kiyma.gen.tr/yogurtlu-kiymali-makarna.html Mon, 19 Nov 2018 21:47:47 +0000 Yoğurtlu Kıymalı Makarna, Hatay yöresine ait bir makarnadır. Akşam için ne yapsam diye kara kara düşünüyorsanız hızlı  ve kolay bir o kadar da lezzetli bir makarna tarifi sizde denemeye ne dersiniz Gelin beraber bakalı Yoğurtlu Kıymalı Makarna, Hatay yöresine ait bir makarnadır. Akşam için ne yapsam diye kara kara düşünüyorsanız hızlı  ve kolay bir o kadar da lezzetli bir makarna tarifi sizde denemeye ne dersiniz Gelin beraber bakalım yapılışına;

Malzemeler
  • Yarım paket makarna 
  • 1 kase yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 200 gram kıyma
  • 1 adet soğan
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı salça 
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Sıvı yağ
  • 1 tutam tuz
Yoğurtlu Kıymalı MakarnaHazırlanışı; Bir tencere içerisinde su kaynatılır, kaynadıktan sonra makarna tencereye atılır. Makarna haşlandıktan sonra suyu süzülerek işlem tamamlanır. Bu arada bir yanda da kıyma ve soğanları yağı da içine katarak yavaş yavaş kavurmaya başlayın. Kavrulan kıymanın üzerine karabiberini, kimyonun, salçasını ekleyerek biraz daha kavurmaya devam edin. Diğer taraftan sarımsakları ezerek yoğurdun içerisine ekleyerek karıştırın. Süzülen makarnaları servis tabağına alın üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin ve en son olarak ta hazırladığınız kıymalı sosu üzerine dökün. Yoğurtlu Kıymalı Makarnanız servise hazır, oh mis gibi afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Makarna https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-makarna.html Tue, 20 Nov 2018 03:39:03 +0000 Kıymalı makarna, içeriğindeki karbonhidrat ve proteinle oldukça doyurucu bir yemektir. Bunun yanında besleyici özellikleri de fazladır. Evde ne pişireceğinizi düşünüyorsanız, kıymalı makarnayı kısa sürede hazırlayabilirsin Kıymalı makarna, içeriğindeki karbonhidrat ve proteinle oldukça doyurucu bir yemektir. Bunun yanında besleyici özellikleri de fazladır. Evde ne pişireceğinizi düşünüyorsanız, kıymalı makarnayı kısa sürede hazırlayabilirsiniz. Arzu ederseniz yanında yoğurtla da ikram edebilirsiniz. İsterseniz sarımsaklı yoğurt yaparsanız, tadı size mantıyı anımsatabilir. Makarnayı kıymalı hazırladığınız için, sıcak olarak tüketmenizi öneririz. Kıymayı kuzu ve dana karışık olarak kullanırsanız, daha lezzetli olacaktır. Ancak böyle yaparsanız, makarnaya koyacağınız yağ miktarını biraz azaltın. Makarnayı ise dilediğiniz türden seçebilirsiniz. Düdüklü, spagetti, fiyonk hepsiyle lezzetli bir kıymalı makarna yapabilirsiniz. Şimdi makarnayı birlikte hazırlamaya başlayalım. Hepinize kolay gelsin.

Kıymalı makarna için gerekli malzemeler
  • 1 paket makarna
  • 300 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1-2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 7-8 dal maydanoz
  • 1 çay bardağı makarnanın haşlama suyu
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber
Kıymalı MakarnaKıymalı makarna yapımı

Önce makarnayı suda haşlayacağız. Tencerenin içine yeteri kadar su koyarak kaynatın. Kaynayınca içine 1 çay kaşığı kadar tuz atın. Makarnayı da koyarak, yapışmalarını önlemek için içine biraz sıvı yağ atın. Yaklaşık 10-15 dakika içinde makarnalar istediğiniz kıvamda pişecektir. Bunu kontrol ederek ayarlayabilirsiniz. Makarnayı süzmeden suyundan 1 çay bardağı kadar ayırın. Bunu iç harcı için kullanacağız.

Makarna kevgirde beklerken kıymalı harcını hazırlayalım. Tencereye zeytinyağını koyarak kızdırın. Buna 1 diş sarımsağı hafifçe çizerek kabuklu olarak içine atın. Rengi kızardığında sarımsağı yağdan çıkarabilirsiniz. Bu sayede yağa aromasını salacak olan sarımsak lezzetli bir makarna sosu hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Ardından ince kıyılmış kuru soğanı, yeşil biberi yağda kavurmaya başlayın. İçine kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edin. Daha sonra biber ve domates salçalarını koyarak, kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Ardından makarnanın haşlama suyunu içine koyun. Sosun tuzunu ve karabiberini ilave edin. Kaynayan sosun içine ince kıyılmış maydanozları atın. Ocağın altını kapatmadan süzgünün içindeki makarnaları da koyun. Hepsini birden harmanlayın. Eğer sosu hazırlamak zaman alacaksa, kıymalı sosu makarna haşlanırken yapabilirsiniz. Her ikisi de sıcak olursa daha iyi olur. Çünkü makarna sıcak olduğunda, sosun lezzetine içine alacak ve daha lezzetli olacak. Artık ocağın altını kapatabilirsiniz. Kıymalı makarna servis için hazır, hemen servis tabaklarına alarak sıcak olarak ikram edebilirsiniz. Yanına yoğurtla birlikte mükemmel bir öğün olacaktır.

Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Su Böreği https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-su-boregi.html Wed, 21 Nov 2018 03:10:15 +0000 Kıymalı Su Böreği, Börek çeşitleri arasında en güzeli olan su böreği, diğer böreklere göre yapılışı açısından oldukça farklılık gösterir ve ustalık isteyen bir börektir. İtalyan mutfağında da benzeri yapılan su Kıymalı Su Böreği, Börek çeşitleri arasında en güzeli olan su böreği, diğer böreklere göre yapılışı açısından oldukça farklılık gösterir ve ustalık isteyen bir börektir. İtalyan mutfağında da benzeri yapılan su böreği, peynirli ve kıymalı olarak yapılabilir. Bayramlarda, akşam yemeklerinde ve beş çaylarında konuklarınıza ikram edeceğiniz muhteşem lezzete sahip olan bu börek fırında yapılabileceği gibi aynı zamanda kor ateş üzerinde de yapılabilir. Ateş üzerinde yapılan su böreği diğer yüzü de piştikten sonra kesilerek sunulur. Açılan yufkalardan yapılan su böreğinin kıymalı olanı daha makbuldür. Yapılışı biraz zahmetli bir börek çeşitli olan bu böreğinin harika lezzetini tattığınızda yaptığınıza değdiğini göreceksiniz. Bayan oturmalarında konuklarıma ne ikram edeyim diye düşünenler ve akşam yemeklerinde sofralarına çeşit katmak isteyenler için kıymalı su böreği tarifini harika bir seçim olabilir. Sizin için paylaştığım kıymalı su böreği tarifini kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.

Kıymalı su böreği malzemeleri:
Hamuru için:
  • 4 çorba kasesi un
  • 5 adet yumurta
  • Yarım su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
  • 500 gram kıyma 
  • 3 adet kuru soğan 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Haşlamak için:
  • 5 litre kaynatma suyu
  • 5 litre soğuk su
  • 1 yemek kaşığı dolusu tuz
Kıymalı Su BöreğiKıymalı su böreği yapılışı:

Öncelikle geniş bir kabın içerisine un ve yumurtaları ilave edip sert bir hamur olacak şekilde yoğurun. Hamura ilave edeceğiniz suyu hamurun kıvamına göre ayarlayın ve hamuru iyice yoğurduktan sonra üzerini temiz bir bezle örtüp dinlenmeye bırakın.
Bu arada böreğin iç harcını hazırlamak için soğanları ince doğradıktan sonra geniş bir tavanın içerisine sıvı yağ ilave edip, soğanları hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Tavanın içerisine kıymayı da ilave edip kavurun. 

Kıyma kavrulurken geniş bir tencerenin içerisine açacağınız yufkaları haşlamak için 5 litre su ve hamurların parçalanmadan haşlanabilmesi için 1 yemek kaşığı tuz ilave edip ocağın altını açın. Kavrulan kıymanın içerisine tuzunu ve baharatlarını da ilave ettikten sonra tavanın altını kapatın ve maydanozları ince kıyın ve iç harcınıza ilave edip karıştırın. Yarım saat kadar dinlenen hamurunuzu 9 eşit bezeye ayırın. Bu 9 bezinin bir tanesi tepsinin alt kısmına serilecek bir tanesi de böreğin kapağı olacak şekilde tepsi büyüklüğünde açın ve  bir masanın üzerine temiz bir sofra bezi serdikten sonra açtığınız yufkanın bir tanesini tepsinin altına diğerini ise sofra bezinin üzerine alın. Geriye kalan 7 bezeyi de aynı büyüklükte un ilave ederek açın ve açtığınız hamuru dört eşit parçaya kesip softa bezinin üzerine birbirine yapışmayacak şekilde güzelce yerleştirdikten sonra geniş bir kabın içerisine soğuk su koyun ve tencerede kaynattığınız suyun içerisine açıp dört parçaya ayırdığınız hamurdan bir parça atıp bir dakika boyunca haşlayın ve hamurlara zarar verip zedelemeden çıkarıp soğuk suyun dolu olan kabın içerisine bırakın. Hamuru soğuk suda biraz beklettikten sonra fazla suyunu alıp kırıştırarak tepsinin üzerine döşeyin. Ardından döşediğiniz hamurların üzerine hazırlamış olduğunuz harçtan her yerine eşit miktarda olacak şekilde serpiştirin ve biraz da sıvı yağ gezdirin. Aynı işlemleri diğer katlar içinde yaptıktan su böreğinizin kapağı için ayırdığınız hamuru da döşemiş olduğunuz yufkaların üzerine kapattıktan sonra önceden ısıttığınız 200 ℃ fırının orta rafına sürerek üzeri kızarana kadar pişirin. Su böreğini piştikten sonra yaklaşık 20 dakika dinlendirip dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Dolma https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-dolma.html Wed, 21 Nov 2018 19:51:13 +0000 Kıymalı dolma, dolma çok sevilen yemeklerden biridir. Dolma geniş kapsamlı bir yemek ismidir. Biber, patlıcan, kabak, lahana, salatalık, üzüm yaprağı dolması yapılabilir. Dolma yaparken ister taze sebze kullanılır. İster de mev Kıymalı dolma, dolma çok sevilen yemeklerden biridir. Dolma geniş kapsamlı bir yemek ismidir. Biber, patlıcan, kabak, lahana, salatalık, üzüm yaprağı dolması yapılabilir. Dolma yaparken ister taze sebze kullanılır. İster de mevsiminde bu sebzelerin kurutulması ile elde edilen kuru sebzeler kullanılır. Her ikisi de gayet lezzetli olan yemek çeşitlerindendir. Kuru sebzelerle yapıldığı zaman kurutulmuş sebzeler önce sıcak su da kaynatılır, bir süre. Ardından içleri doldurulur. Taze sebzeler ise direk içleri oyularak doldurulur. Yaprak sarmaları ise salamura yaprak ile ya da taze yaprak ile yapılabilir. Her biri birbirinden lezzetli dolma çeşitleridir bunlar. Sebze dolmaları öğlen yemeklerinde, beş çaylarında, kadınlar arası yapılan günlerde, akşam yemeklerinde tüketilebilir. Yaprak dolmaları ise günümüzde her an tüketilebiliyot hatta kahvaltı sofralarına bile renk katan meze türü yemeklerden biri olarak yerini alıyor. Dolma yaparken tüm sebzelerde ve yaprak da aynı harç kullanılabilir. Bu benle hazırlanan bir harç ile tüm sebzeler doldurulabilir. Şimdi daha önceden kurutulmuş olan sebzeler ile yapılan güzel bir karışık dolma tarifi verelim. 

Kıymalı dolma yapımı için gerekli malzemeler
  • 10 tane kurutulmuş dolmalık patlıcan
  • 10 tane kurutulmuş dolmalık biber
  • 10 tane kurutulmuş dolmalık salatalık
  • 1/2 kilogram salamura üzüm yaprağı
  • 400 gram kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı salça 
  • 2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı bulgur
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 2-3 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı tepeleme karabiber
Kıymalı DolmaKıymalı dolma yapılışı, kıymalı dolma yapımı için ilk olarak salamura yaprakları sıcak suya basmalıyız ki fazla tuzu gitsin. Suya konulan yapraklar bir kenara alınır. Kuru biber, patlıcan ve salatalıklarında yumuşaması için kaynatılması gerekir. Bunun için önce salatalık ve patlıcanlar bir tencereye alınır ve üzerine kaynar su dökülür. Ocağa alınır ve kısık ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 5-10ndakika kadar kaynatılır. Ardından patlıcan ve salatalık sudan alınır ve biberler bu suya atılır. Biberler daha kısa süre de piştiği için ayrı atılır. Biberler de pişince o da tencereden alınarak bir kenara alınır. Ardından iç harç hazırlanmaya başlanır. Üç harç için soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır. Bir tavaya alınır. Üzerine bir çay bardağı sıvı yağ ilave edilir. Ocağa alınıp altı açılır ve orta ateşte soğan ve sarımsak kavrulur. Ardından salça ilave edilir, kavrulunca kıyma eklenir. Bir tatlı kaşığı tuz, nane, pul biber, karabiber, kimyon, eklenir ve iyice karıştırılır. Kıyma beş dakika kadar piştikten sonra pirinç ve bulgur yıkanarak ilave edilir. Biraz kavrulur ve üzerine bir su bardağı su konulur. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir. Ardından altı kapatılır ve soğumaya bırakılır. Yapraklar kontrol edilir ve tuzu gittiyse sudan çıkarılır ve bir kaba alınır. İç harç soğuyunca biber patlıcan ve salatalık içleri harçla doldurularak derin bir tencereye dizilir. Ardından sarmalar sarılmaya başlanır. Ve en üst kısma sarmalar dizilir. Tüm dolmalar hazırlanınca bir çay bardağı sıvı yağ bir kaşık salça ve tuz bir su bardağı suyla çırpılır. Ardından tencerenin üzerine eklenerek dolmaların üzerine kadar su konulur. Tencere ocağa alınır ve en kısık ateşte, yaklaşık bir saat kadar pişirilir ve kontrol edilerek altı kapatılır. Bir saat kadar dinlendirilip ardından servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Patates Dolması https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-patates-dolmasi.html Thu, 22 Nov 2018 01:17:54 +0000 Kıymalı patates dolması, farklı ve güzel bir lezzet olan patates ile bir çok çeşitli yemekler yapılabilir. Sofraların baş tacı olan patates, besin değeri açısından oldukça zengin bir sebzedir. Günümüzde diyetisyenler taraf Kıymalı patates dolması, farklı ve güzel bir lezzet olan patates ile bir çok çeşitli yemekler yapılabilir. Sofraların baş tacı olan patates, besin değeri açısından oldukça zengin bir sebzedir. Günümüzde diyetisyenler tarafından pek tercih edilmeyen patates, aslında bir çok hastalığın önüne geçiyor. C vitamini B vitamini bulunmakta olan patates oldukça sevilen özellikle çocuklar içinde vazgeçilmez besin kaynağıdır. Kızartması hariç diğer haşlama, fırında pişirme ve meze, püre olarak çeşitli yemek yapımında kullanılır. Bol lifli yapı özelliğine sahip oluşu bağırsakları çalıştırır ve temizler. Yapacağınız yemek kıyma ve patates bir bütün olarak sofranıza eşsiz bir lezzet veren yemek çeşidi olarak vazgeçemediğiniz bir tattır. Mutfakların vazgeçilmez temel gıdası olan patates günlük ve taze olarak market, pazar ve manavlarda uygun fiyatlarla bulabilirsiniz.

Kıymalı patates için gerekli malzemeler
  • 5 adet büyük boy patates
  • 3 büyük baş soğan
  • 1 adet kırmızı veya yeşil biber
  • 300 gr kıyma 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı pul biber 
Kıymalı Patates DolmasıKıymalı patatesin yapılışı

Patatesleri soyuyoruz ve güzelce bol suda yıkıyoruz. Soyulan patatesleri bıçakla ortadan ikiye kesiyoruz, sonra içlerini bir oyacak yardımı ile oyup bir tencere içine diziniz. Üzerine su ekleyip bir kaynama haşlıyoruz fazla değil hafiften haşlıyoruz. Diğer taraftan, soğanlarımızı küçük küpler şeklinde doğrayıp ve tencere içine alıp kıymayı koyalım ve salçaları ilave edip kavuralım. Daha sonra soğanları üzerin döküp baharatları ve sıvı yağı ekleyip tekrar kavurmaya devam edelim. İyice piştiğinden emin olun ve kapatın haşlanan patatesleri fırın tepsisine dizebiliriz. İçlerine kıymalı harcı ile dolduralım ve biberleri dizelim 180 derece fırında 25 dakika pişirelim ve pişince servis tabağına alıp güzelce sofranıza sunmaya hazırdır. Sevginizi katarak sunacağınız eşsiz tatta olan yemeğinizi afiyetle yiyebilirsiniz. Ayrıca patatesler haşlama değilde kızartılarak tercih edilerek yapılabilir.
]]>
Kıymalı Yumurta https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-yumurta.html Thu, 22 Nov 2018 23:09:42 +0000 Kıymalı Yumurta; Kahvaltıların vazgeçilmez lezzetlerinden olan yumurtanın, en çok tercih edilen tariflerinden birisi de, kıymalı yumurtadır. Kıymalı yumurtayı güzel yapmanın, küçük ama önemli detayları vardır. Benim defala Kıymalı Yumurta; Kahvaltıların vazgeçilmez lezzetlerinden olan yumurtanın, en çok tercih edilen tariflerinden birisi de, kıymalı yumurtadır. Kıymalı yumurtayı güzel yapmanın, küçük ama önemli detayları vardır. Benim defalarca yapmış olduğum, kendime has olan kıymalı yumurta tarifimi, sizlerle de paylaşmak istedim. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. 

Malzemeler;
  • 4 yumurta
  • 3 yemek kaşığı yağsız kıyma
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet domates
  • 3-4 dal maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pulbiber
  • Kaşar peyniri
Kıymalı YumurtaYapılışı; İlk olarak derin bir kasenin içerisine, yumurtaları kırıyoruz. Kırdığımız yumurtaları köpürünceye kadar çırpıyoruz. Yumurtaları bir kenara aldıktan sonra, bir tavaya kıymayı koyup, üzerine çok az su ekleyerek rengi dönünceye kadar pişiriyoruz. Suyu tam çektikten sonra tereyağını ekleyip, kıymayı kavuruyoruz. Küçük ve kare doğradığımız domatesi ekleyip, kıymayla pişiriyoruz. Daha sonra yumurtayı da karıstırıp, ocağın altını en kısık dereceye getiriyoruz. Çok ince kıyılmış maydanoz ve baharatları da ekledikten sonra, yumurtayı ne çok katı ne de çok cıvık olacak bir kıvamda pişiriyoruz. Ocaktan alacağımız sırada, rendelenmiş kaşarı serpiştiriyoruz. Daha sonra servis tabağına alınabilir. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Yaprak Sarması https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-yaprak-sarmasi.html Fri, 23 Nov 2018 22:49:40 +0000 Kıymalı yaprak sarması, lezzeti ile damaklarda enfes bir tat bırakacak olan, sofranızı ve menünüzü süsleyecek olan bir yemek çeşididir. Yaprak sarması herkes tarafından bilinen ve çok fazla sevilen bir yemek olma özelliği Kıymalı yaprak sarması, lezzeti ile damaklarda enfes bir tat bırakacak olan, sofranızı ve menünüzü süsleyecek olan bir yemek çeşididir. Yaprak sarması herkes tarafından bilinen ve çok fazla sevilen bir yemek olma özelliğindedir. Ancak bu vereceğimiz tarifte ki kıymalı yaprak sarması farklı ve daha da lezzetli bir tariftir. Evdeki bireyler için ve gelecek olan misafirleriniz için oldukça güzel bir tarif olan kıymalı yaprak sarması yapımı ile de oldukça kolay ve pratik bir tarif olma özelliğindedir. İşte bu kadar lezzetli, besleyici ve doyurucu olan yapımı ile de oldukça kolay olan bu tarifin yapılışını beraber inceleyelim.

Kıymalı yaprak sarması için gerekli olan malzeme listesi
  • 250 gram yağsız dana kıyma
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 adet domates
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 buçuk çay bardağı sıvı yağ
  • Bir miktar üzüm yaprağı
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 1 demet maydanoz
  • Bir miktar tuz, karabiber ve kuru nane
  • 4 su bardağı sıcak su
Kıymalı Yaprak SarmasıKıymalı yaprak sarmasının yapılışı

Öncelikle üzüm yaprağını alarak bir miktar su ile kaynatın ve suyunu iyice süzdükten sonra bir köşede beklemeye bırakın. Daha sonra kuru soğanları ince ince kıyarak bir kanın içine alın. Daha sonra domatesleri rendeleyerek kabın içine koyun ve karıştırın. Ardından kıyma ve pirinci de ekleyerek tüm malzemeleri iyice yoğurmaya başlayın. Tüm malzemelerin içine biber salçası ve sıvı yağ koyarak bir miktar karıştırın. Daha sonra isteğinize göre tuz, karabiber ve kuru nane ekleyerek iç harcınızı daha lezzetli ve güzel kokulu hale getirebilirsiniz. Daha önceden hazırlamış olduğunuz üzüm yapraklarını alarak hazırlamış olduğunuz iç harcında bir parça yaprağın içine koyarak ince ince sararak geniş bir tencerenin içine düzgün bir şekilde dizerek tüm tencereyi bu yaprak sarması ile doldurun. Tüm tencerenin içini bu şekilde sık ve düzgün bir şekilde dizerek en son katın üstüne de ağır bir tabak yada başka bir nesne ile kapatın. Bunu yapmada ki amaç ise yaprakların kaynama aşamasında yaprakların açılmayıp ve içinde ki iç harcın dökülmesine engel olmaktır.

Daha sonra sıcak suyu da bu tencerenin içine aktararak ocağın üzerinde kaynamaya bırakın. Yemek kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve yaklaşık olarak yarım saate kadar pişirin ve kaynama süresi bittikten sonra artık kıymalı yaprak sarması yemeğiniz servis edilmeye hazır bir hale gelmiş demektir. Bir servis tabağının içine biraz düzgün bir şekilde kıymalı yaprak sarmasından koyun ve isteğinize göre maydanoz ile süsleyerek hem göze hemde damağa hitap etmesini sağlayın. Ayrıca bir kase yoğurt ile de servis edebileceğiniz kıymalı yaprak sarması her hali ile inanılmaz lezzetli ve güzel bir tada sahip olacaktır. İşte bu kadar lezzetli hem göze hem damağa hitap eden ev yapımı ile de oldukça kolay ve pratik olan kıymalı yaprak sarmasını hemen deneyebilirsiniz.

Afiyet olsun...
]]>
Fırında Kıymalı Biber Dolması https://www.kiyma.gen.tr/firinda-kiymali-biber-dolmasi.html Sat, 24 Nov 2018 12:58:04 +0000 Fırında kıymalı biber dolması, Dolma Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden bir tanesidir. Dolmanın her çeşidini hem çok severiz hemde çok yaparız. Türk mutfağında dolma çeşitleri de fazlası ile mevcuttur. Zeytinyağ Fırında kıymalı biber dolması, Dolma Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden bir tanesidir. Dolmanın her çeşidini hem çok severiz hemde çok yaparız. Türk mutfağında dolma çeşitleri de fazlası ile mevcuttur. Zeytinyağlı olsun kıymalı olsun fazlaca sevilir ve yapılır. Biber dolması da dolmanın en güzel hallerinden bir tanesidir. Kıymalı biber dolması da güzel yapıldığı zaman oldukça lezzetli bir yemektir. Bugün sizlere fırında biber dolması tarifi vereceğim. Şimdiden kolay gelsin. 

Fırında Kıymalı Biber DolmasıFırında kıymalı biber dolması için gerekli olan 
  • 1 kilo dolmalık biber 
  • 2 su bardağı dolmalık pirinç 
  • 2 adet kuru soğan 
  • 250 gram kıyma
  • 2 adet domates 
  • 2 yemek domates salçası 
  • 1  su bardağına yakın zeytinyağı 
  • Yarım demet maydanoz 
  • Tuz
  • Karabiber 
  • Nane
  • Pul biber 
  • Kimyon 
Yapılışı: Biber dolması için ilk olarak pirinçleri 1 saat kadar sıcak suda bekletin ıslanması için. Pirinç önceden ıslanmış olur ise daha güzel pişecektir dolma. Pirinç ıslandıktan sonra bir tavaya soğanları yemeklik yani küp küp doğrayıp koyun. Soğanlarla beraber zeytinyağını koyun ve kavurun. Soğanlar biraz kavrulduktan sonra kıymayı ekleyin ve tam anlamıyla kavurun. Soğan ve kıyma kavrulduktan sonra salçasını da ekleyin. Biraz da bu şekilde kavurun. Daha sonra maydanozu ve tüm baharatlarını ekleyin. Ve ocağın altını kapatın. 

Biberlerin baş kısmını çıkarın ve biberleri bir kaç yerden bıçak ile delin. Daha sonra iç harcını çok olmayacak şekilde doldurun.Tüm biberleri aynı şekilde doldurup bir fırına kabına dizin. Domatesleri de biberlerin üzerine kapak olacak şekilde kesin ve kapatın. 1 su bardağı su ile 2 veya 3 yemek kaşığı zeytinyağını biberlerin üzerine gezdirin. 180 derece ısıtılmış fırında yarım saat veya 40 dakika kadar pişirin. Biraz soğuduktan sonra afiyet ile yiyebilirsiniz. 
]]>
Kıymalı Cevizli Börek https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-cevizli-borek.html Sun, 25 Nov 2018 08:45:29 +0000 Kıymalı Cevizli Börek, Sabah kahvaltılarında ve akşam yemeklerinin yanında aperatif olarak tüketilen bu lezzet oldukça meşakkatli bir börek çeşididir. Özellikle sabah kahvaltılarında tüketilen kıymalı cevizli börek kalori Kıymalı Cevizli Börek, Sabah kahvaltılarında ve akşam yemeklerinin yanında aperatif olarak tüketilen bu lezzet oldukça meşakkatli bir börek çeşididir. Özellikle sabah kahvaltılarında tüketilen kıymalı cevizli börek kalori bakımından oldukça yüksek olduğundan dolayı doyurucudur. Kıyma ve Cevizin aromasıyla bütünleşen börek ağızlarda bambaşka bir lezzet olarak ortaya çıkmaktadır. Özellikle çocukların bayılarak tükettiği kıymalı cevizli börek hazırlanışı emek isteyen bir börek türüdür. 

Kıymalı Cevizli Börek Malzemeleri

Hamuru için
  • 1,5 kg un, 
  • 1 çay bardağı sıvı yağ,
  • 1 çay bardağı yoğurt,
  • 1 tatlı kaşığı kadar tuz, 
  • 2 su bardağı su, 
  • Tereyağı
İKıymalı Cevizli Börekç Malzemeleri İçin
  • 300 gram orta yağlı kıyma, 
  • yarım bardak zeytinyağı,
  • 1 baş yemeklik doğranmış soğan,
  • 3 diş ezilmiş sarımsak,
  • 1 tutam kimyon, yenibahar ve tarçın, 
  • 1 tutam karabiber ve tuz, 
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz, 
  • 1 su bardağı çedar rendelenmiş peynir, 
Kıymalı Cevizli Börek Hazırlanışı

Bir kap içerisine un koyulur üzerine yukarıda belirtilen ölçülerde sıvı yağı, yoğurt, tuz ve su eklenerek iyice yoğrulur. Bu yoğurma işlemi sırasında hamurun yoğunluğuna göre un veya su eklemesi yapılır. Tam anlamıyla bütünleşerek hamur kıvama gelince üzerine temiz bir bezle örtülerek bir saat kadar şişip mayalanması amacıyla kenarı da bekletilir. Bu arada bir tava içerisine zeytinyağı koyulur ve yağ biraz kızarınca daha önce iri iri doğradığımız soğan eklenerek kavrulmaya başlanır. Soğan biraz yağ içerisinde yumuşamaya başlayınca bu defa  orta yağlı kıyma eklenerek karıştırılmaya devam edilir. Akabinde kıyma ve soğan bütünleşince üzerine sarımsak, yenibahar, tarçın, tuz karabiber eklenerek karışımın baharatlar ile bütünleşmesi sağlanır. Pişmeye yakın bir su bardağı kadar iri çekilmiş ceviz içi kıymanın üzerine eklenir ve karışım ile bütünleşmesi sağlanarak harcımız hazır hale gelmiş olur. 

Artık hamur ve iç karışım hazır bulunmaktadır. Bu defa hamurumuz limon büyüklüğünde toplar haline getirilerek oklava veya merdane yardımı ile açılır. Akabinde altı yağlanmış tepsinin üzerine hamur eklenir üzerine iç malzememiz koyulur. Sonra tekrardan hamur açılır ve iç malzememiz  eklenir. Böylelikle hamur ve iç malzememiz bitinceye kadar bu işlem devam eder. Hazır olan böreğimiz tepside tam anlamıyla hazır olması amacıyla en son el ile tepsinin içine hafifçe bastırılır ve kare şeklinde dilimlere ayrılarak 170 derecelik fırında yaklaşık olarak 25 dakika kadar pişirilir. Pişmeye yakın fırından çıkartılan böreğin üzerine  önceden rendelediğimiz peynir dökülerek 5 dakika kadar daha fırında bekletilir. Bu defa peynir tam anlamıyla eriyip böreğe yapışınca bu defa fırından çıkartılır ve servis tabağına iki dilim koyularak servis edilir. Afiyet olsun. 
]]>
Kıymalı Çiğ Börek https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-cig-borek.html Mon, 26 Nov 2018 04:40:24 +0000 Kıymalı çiğ börek: Çiğ börek bir çok kişinin severek tükettiği bir hamur işidir. Mayalı hamurla yağda kızartarak hazırlanan çiğ börek bir çok sebze çeşitti, peynir çeşitti ve kıyma ile hazırlanabilir. Çocuklarımız Kıymalı çiğ börek: Çiğ börek bir çok kişinin severek tükettiği bir hamur işidir. Mayalı hamurla yağda kızartarak hazırlanan çiğ börek bir çok sebze çeşitti, peynir çeşitti ve kıyma ile hazırlanabilir. Çocuklarımızın ve biz yetişkinlerin severek tükettiğimiz çiğ böreğin hazırlanışı da oldukça kolaydır. Herkesin zevkine göre hazırlayabileceği çiğ börek içlerinde en çok sevileni kıymalı çiğ börektir. Özellikle Eskişehir ilimizde büfeli küçük arabaların içerisinde neredeyse her sokak başında satılmaktadır. Özellikle tirenle Eskişehir'e yolculuk yapanlar iyi bilirler tirenden inip istasyona varınca ilk gözünüze çarpan çiğ börekçiler olacaktır. Her yörede çiğ börek farklı farklı yapılmaktadır. Kayserili biri olarak hamur işlerinde oldukça iddialı biriyimdir. Ayrıca  3 yıl kadar Eskişehir'de bulunduğum sürece en lezzetli çiğ börek nasıl yapılır iyi bilirim. Tadan herkesin bayılarak yediği kıymalı çiğ börek tarifini sizlerle paylaşıyorum denemenizi de şiddetle tavsiye ediyorum.

Kıymalı Çiğ BörekKıymalı çiğ börek için gerekli malzemeler
Hamuru için. 
  • 4 su bardağı un, dilerseniz yarısını tam buğday unu kullanabilirsiniz. 
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 çay kaşığı tek atımlık maya,
  • Yeterince su,
Kıymalı harcı için gerekli malzemeler.
  • 300 gram kıyma,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • 1 çay kaşığı pul biber,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • Sıvı yağ,
Hazırlanışı: Kıymalı çiğ börek için ilk olarak iç harcı ile başlıyoruz. Harcı için kabuğunu soyduğumuz ve küp küp doğradığımız kuru soğanı ve tereyağını yanmaz bir tavaya alıp soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz. Daha sonra kıymayı ekleyip kıyma sulanıp suyunu çekinceye kadar kavurduğumuz kıymaya tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırıyoruz. Hazırladığımız harcı ocaktan indirip bir kenara alıyoruz. 

Ayrı bir yerde derin bir kasenin içerisine unu koyup ortasında  çukur açıyoruz. Tuz ve tek atımlık mayayı ekleyip yavaş yavaş ılık su ekleyerek hamuru yoğuruyoruz. Hamur ne çok katı nede çok yumuşak bir hamur olacak orta kıvamda bir hamur elde edip ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz. Ceviz büyüklüğünde ayırdığımız bezelerden bir adet alıp üzerine un serperek oklava yardımı ile küçük pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız hamurun bir kenarına kıymalı harçtan ekleyip de şeklinde kapatıyoruz. Kıymalı harcın soğuk olmasına dikkat edin sıcak harç hamuru yırtabilir. Hazırladığımız çiğ börekleri temiz bir sofranın üzerine diziyoruz. Bütün malzemeler bitinceye kadar devam ettikten sonra sıvı yağı ocağa alıyoruz. Ardından iyice ısıttığımız sıvı yağın içerisine börekleri tek tek koyarak kızartıyoruz. Kızaran çiğ börekleri tavadan alıp kayıt havlu serdiğimiz servis tabağına koyuyoruz. Tüm börekleri kızarttıktan sonra yağını süzen kıymalı çiğ böreği servis tabağına alıp ayran eşliğinde sıcak servis yapabilirsiniz şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Kabak Dolması https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-kabak-dolmasi.html Mon, 26 Nov 2018 11:22:39 +0000 Kıymalı Kabak Dolması, Akşam yemeklerinin vazgeçilmez ana yemeklerinden olan kıymalı kabak dolması hazırlanışı emek isteyen güzel bir yemek çeşididir. Kabağın lezzeti, baharatların aroması ve kıymanın muazzam lezzetiyle b Kıymalı Kabak Dolması, Akşam yemeklerinin vazgeçilmez ana yemeklerinden olan kıymalı kabak dolması hazırlanışı emek isteyen güzel bir yemek çeşididir. Kabağın lezzeti, baharatların aroması ve kıymanın muazzam lezzetiyle bütünleşen karışımın ağızlarda ayrı bir tat oluşturmaktadır. Evde annelerimizin sıklıkla hazırlamış olduğu bu lezzetin yapımı oldukça kolay olmasına rağmen ayarı oldukça zordur. Özellikle misafir ağırladığımız zaman ana yemek olarak sunduğumuz bu lezzet oldukça güzel bir lezzettir. 

Kıymalı Kabak Dolması Malzemeleri,
  • 6 Adet kabak, 
  • 300-350 gram kıyma, 
  • 1 büyük baş ince kıyılmış soğan, 
  • 1 çay bardağı kadar pirinç, 
  • 2 yemek kaşığı domates salçası,
  • yarım çay bardağı su, 
  • Tuz, karabiber, nane,
  • Yarım çay bardağı sıvı yağı, 
Suyu için
  • 2,5 yemek kaşığı salça, 
  • Tuz. karabiber, name, 
  • Su,
Kıymalı Kabak DolmasıÜzeri için 
  • Yoğurt, 
  • Bir tutam Sarımsak, 
  • Bir tutam Dereotu, 
Kıymalı Kabak Dolması Hazırlanışı. 
Bir tavanın içesine bir miktar sıvı yağı koyulur. Kısık ateşte kızarmaya bırakılır bu arada soğanımız ince ince kıyılarak kızan yağın içerisine atılır. Akabinde orta yağlı kıymamız yağın içine atılır. Kısık ateşte soğan ile pişirilmeye bırakılır. Bir müddet sonra orta yağlı kıymamız yağını verince önceden yıkadığımız pirinç tavaya boca edilir. Karıştırıldıktan sonra ayrı bir kap içerisinde salça su yardımı ile çözülür. Salçanın içine tuz, karabiber ve nane eklenerek iyice salça çözülür ve pişen karışımın üzerine boca edilir. Kabak dolmamız için iyice baharatlar ile bütünleşince karışım kenara alınır. 

Bu defa kabaklarımız ortadan ikiye bölünerek içi oyulur. Kabakların içerisi kıymalı karışım ile güzelce doldurularak içi dökülmesin diye yarım yarım doğranan domates ile kapatılarak orta boy bir tencerenin içerisine dizilir. Bu işlem bütün dolmalar tencereyi dolduruncaya kadar devam edilir. Akabinde ayrı bir kap içerisinde 2,5 yemek kaşığı salça, tuz, nane ve karabiber su yardımı ile eritilerek dolmaların üzerine dökülür. Dolmaların üzeri dolacak kadar üzerine su çekildikten sonra kısık ateşte üzerine bir kaç diş sarımsak eklenerek kaynamaya bırakılır. Dolmalar tam anlamıyla piştikten sonra ocaktan alınır. Bir servis tabağına 2 adet konulduktan sonra üzerine birkaç kaşık yoğurt dökülerek servis edilir. Afiyet olsun. 
]]>
Fırında Kıymalı Patlıcan https://www.kiyma.gen.tr/firinda-kiymali-patlican.html Mon, 26 Nov 2018 17:42:31 +0000 Fırında Kıymalı Patlıcan, Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden olan fırında kıymalı patlıcan oldukça lezzetli bir yemek çeşididir. Gaziantep yöresinde misafirler ağırlanırken sürekli yapılan bir ana yemek olan fır Fırında Kıymalı Patlıcan, Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden olan fırında kıymalı patlıcan oldukça lezzetli bir yemek çeşididir. Gaziantep yöresinde misafirler ağırlanırken sürekli yapılan bir ana yemek olan fırında kıymalı patlıcan yapımı oldukça meşakkatlidir. Kıvamı, kıyma ve baharat dengesi fırında kıymalı patlıcan için oldukça önemlidir. 

Fırında Kıymalı PatlıcanFırında Kıymalı Patlıcan Malzemeleri, 
  • 6 adet orta boy patlıcan, 
  • 500 gram kıyma, 
  • 1 çay bardağı sıvı yağ,
  • 3 adet kuru soğan, 
  • 4-5 adet sivri biber, 
  • 5,6 diş çekilmiş sarımsak, 
  • 2 adet domates,
  • 1 yemek kaşığı salça, 
  • Karabiber, tuz ve pul biber
Fırından Kıymalı Patlıcan Hazırlanışı
Bir tava içerisine yarım çay bardağı kadar sıvı yağ konularak kısık ateşte kızması beklenir. Bu arada ince ince doğramış olduğumuz soğanlar kızaran yağın üzerine dökülür. Soğanlar tava içerisinde hafif hafif pembeleşince bu defa üzerine orta yağlı kıymamız dökülerek soğanla iyice karıştırılır. Bu arada biberlerimiz ince ince kıyılarak kıymamızın içine atılır. Soğan, kıyma ve biberler tam anlamıyla karışınca bu defa karabiber, tuz, pul biber eklenir. Baharatlar tam anlamıyla karışıma tadını verince bu defa ezilen sarımsaklar karışımın içine atılarak kıyma karıştırılmaya devam edilir. Malzemeler suyunu çekmeye başlayınca domatesler rendelenerek karışım içine eklenir. Bir müddet daha pişince karışımımız tezgahın üzerine dinlenmeye alınır.

Bu arada patlıcanların kabukları paçalı şekilde doğranır ve ortası kıyma malzemesini eklemek amacıyla hafiften boşaltılır. Bu arada patlıcanın biraz ölmesi amacıyla az miktar sıvı yağında her tarafı kızartılır. Kızartılan bu patlıcanlar yıkandıktan sonra kağıt havlu ile kurulamaya dikkat edilmelidir. Kızaran patlıcanların içerisine kıyma malzemesi konularak bir tepsiye patlıcanların tamamı dizilir. Akabinde 2 kaşık kadar domates salçası su ile karıştırılarak patlıcanların üzerine güzelce dökülür. Son olarak 180 derecelik fırına sürülen kıymalı patlıcanlar yaklaşık olarak yarım saat kadar pişirilir. Pişen patlıcanlar bir servis tabağına alınarak üzerine ince kıyılan maydanozlar eşliğinde servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Patlıcan https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-patlican.html Tue, 27 Nov 2018 09:15:23 +0000 Kıymalı Patlıcan, A, B1, B2 ve C vitaminleri açısından oldukça zengin olan, sindirim sistemini rahatlatan ve yüksek oranda lif içeren patlıcan, düşük kalori içermesi sebebiyle birçok kişi tarafından oldukça sık tercih edile Kıymalı Patlıcan, A, B1, B2 ve C vitaminleri açısından oldukça zengin olan, sindirim sistemini rahatlatan ve yüksek oranda lif içeren patlıcan, düşük kalori içermesi sebebiyle birçok kişi tarafından oldukça sık tercih edilen bir sebzedir. Kıyma ile yan yana geldiğinde ayrı bir lezzete bürünen patlıcan, yaz mevsiminde en fazla tüketilen sebzeleri arasında yer alır. Bulunması oldukça kolay ve maliyeti çok ucuzdur. Akşam yemeklerinde yapabileceğiniz ve konuklarınızın severek yiyebileceği kıymalı patlıcanın fırında yapılışını sizlerle paylaştım. Muhteşem görünüşü ve lezzetiyle bu tarif hem gözünüze hemde midenize hitap edecek. Bugün ne pişirsem diye düşünen hanımlar sizler için önerim fırında kıymalı patlıcan olacak. Bu farklı tarif sayesinde sofralarınız renklendirecek ve kıymalı patlıcanın mükemmel lezzetine bayılacaksınız.

Fırında kıymalı patlıcan Malzemeler:
  • 1 kilogram orta büyüklükte patlıcan
  • 400 gram kıyma
  • 5 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 6-7 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ
Kıymalı PatlıcanFırında kıymalı patlıcan yapılışı:

Öncelikle patlıcanları iyice yıkadıktan sonra alacalı olacak şekilde yani boylamasına ince şeritler halinde soyun ve kesme tahtasının üzerinde bir parmak kalınlığında olacak şekilde dilimleyin. Geniş bir kabın içerisine bolca su ve tuz ilave ettikten sonra dilimlediğiniz patlıcanları suyun içerisine atın ve yaklaşık yarım saat kadar beklettikten sonra patlıcanları bol su ile yıkayıp suyunun süzülmesi için bir süzgeç üzerine alın. Patlıcanların yağ çekmemesi ve yağın sıçramaması için isterseniz kağıt havlu ile iyice kurulayabilirsiniz. Patlıcanlar iyice suyunu bıraktıktan sonra derin bir kızartma tenceresinin içerisine sıvı yağ ilave edip dilimlediğiniz patlıcanları arkalı önlü iyice kızartıp çektiği yağı bırakmaları için kağıt havlu serdiğiniz bir kabın içerisine alın. Bu arada bir tavanın içerisine sıvı yağ ilave edip ocağın açın ve  kabuğunu soyup ince ince doğradığınız soğanları tavanın içerisine atıp soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra tavanın içerisine 400 gram kıymayı da ilave edip kıymaların topaklanmaması için tahta kaşığın arka kısmı ile iyice ezerek kavurun. Kıyma kısık ateşte kavrulurken bu arada sivri biberleri ortadan ikiye kesip julyen şeklinde dilimleyin. Domatesleri de ince ince dilimleyip hazır edin. 

Kavrulan kıymanın içerisine son olarak tuzu ve karabiberi de ilave ettikten sonra tavanın altını kapatın. Daha sonra bir fırın tepsisine ya da geniş bir borcamın içerisine kızarttığınız patlıcanları yan yana dizin ve üzerine kavurduğunuz kıymadan bir kaşık dolusu ilave ettikten sonra üzerini bir dilim biber ve bir dilim domates ile süsleyin. Bütün patlıcanlar için aynı işlemi uyguladıktan sonra kıymalı patlıcanların kuru olmaması için bir kasenin içerisine domates ve biber salçasını ilave edip yaklaşık 1 çay bardağı kadar da su ekleyip iyice karıştırdıktan sonra hazırladığınız sosu patlıcanların üzerine gezdirin ve önceden ısıttığınız 180 derecelik fırının orta tarafına sürerek üzerleri iyice kızarıncaya kadar pişirin. Kıymalı patlıcanlar yaklaşık 10 dakika dinlendikten sonra servis tabaklarına alıp yanında pirinç pilavı ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Taze Fasulye https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-taze-fasulye.html Wed, 28 Nov 2018 00:12:04 +0000 Kıymalı Taze Fasulye, Taze fasulye, B2, A, B1 ile C vitaminleri yönünden oldukça zengin bir sebze türüdür. Taze fasulye vücudun kuvvetlenmesini sağlar kanda bulunan zararlı şeker oranının düşmes
Kıymalı Taze Fasulye, Taze fasulye, B2, A, B1 ile C vitaminleri yönünden oldukça zengin bir sebze türüdür. Taze fasulye vücudun kuvvetlenmesini sağlar kanda bulunan zararlı şeker oranının düşmesine de birebir olan taze fasulye aynı zamanda vücudun gelişmesini, çalışmasını ve onarımını sağlar. Taze fasulyenin bir başka özelliği ise kalbi, pankreası, karaciğeri ve böbrekleri güçlendirir, fasulyenin hazım olabilirlik oranı ise yüzde seksen dört civarındadır. Düzenli tüketildiği takdirde taze fasulye zihni ve bedeni yorgunlukları gidermektedir. 

Kıymalı Taze Fasulye İçin Gerekli Malzemeler
  • 1 çorba kaşığı silme toz şeker
  • 1 kilogram taze fasulye
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 küçük kase az yağlı dana kıyma
  • 2 çorba kaşığı kadar sıvı yağ
  • Karabiber, tuz
  • 1 orta boy büyüklüğünde domates
  • İsteğe bağlı sivri biber
  • 1 orta boy büyüklüğünde kuru soğan
  • 2 su bardağı kaynar su
Kıymalı Taze FasulyeKıymalı Taze Fasulye Yapılışı

Kıymalı taze fasulye yemeğimizin yapımı için öncelikle taze fasulyeleri iyice yıkayın. Daha sonra ayıklayın bu işlem sırasında eğer fasulye kılçıklı ise kılçıkları da temizleyin. Yıkanan ve ayıklanan taze fasulyeleri ortadan ikiye çok büyük olmayacak şekilde kırın. Daha sonra düdüklü tencere içerisine sıvı yağını ilave edin ince, ince doğranmış yemeklik kuru soğanı da ekleyin. Kavrulmakta olan soğanların üzerine kıymayı da ekleyerek karıştırın ve soğanlar pembeleşinceye kadar iyice kavurun. Sivri biberi de yemeklik doğrayıp kavrulmakta olan soğan ile kıymanın içine katarak birlikte kavurun. Daha sonrasında karabiber, tuzu atarak domates ile biber salçasını da koyarak birlikte iyice karıştırın. Yıkamış ve ayıklamış olduğunuz su içerisinde bekleyen taze fasulyeleri de içine atarak hepsini iyice çevirerek harmanlayın. Daha sonra taze fasulyelerin rengi dönene kadar kapağı kapalı bir şekilde kısık ateş üzerinde fasulyeleri iyice kavurun. Domateslerin kabuklarını soyarak küp, küp doğrayın, fasulyenin içine ilave ederek biraz daha pişirin. Sonra 2 su bardağı kadar kaynar suyu fasulyelerin üstüne koyun. 

Kavurma işlemi bittikten sonra tencerenin kapağını kapatın düdüklü ötene kadar yüksek ateşte bırakın. Düdüklü öttükten sonra ise kısık ateş üzerinde yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Düdüklüde pişmekte olan fasulyelerin piştiğini çıkan enfes kokusundan anlayacaksınız. Düdüklünün havasını aldıktan sonra pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Pişen enfes sebze yemeği olan kıymalı taze fasulyeyi servis tabağına alarak dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.
]]>
Kıymalı Makarna Sosu https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-makarna-sosu.html Wed, 28 Nov 2018 07:21:25 +0000 Kıymalı Makarna Sosu, çoğunlukla soslu makarnaları en çok İtalyanlar severek tüketmektedir. İtalyanların makarna türleri bizim makarna türüne göre biraz farklıdır. Çünkü onlar kendi makarnalarını kendileri açtıktan sonra Kıymalı Makarna Sosu, çoğunlukla soslu makarnaları en çok İtalyanlar severek tüketmektedir. İtalyanların makarna türleri bizim makarna türüne göre biraz farklıdır. Çünkü onlar kendi makarnalarını kendileri açtıktan sonra keserek pişirmektedir. Kıyma girdiği her yemeğe çok farklı lezzet katmaktadır. En çok makarnayı severek tüketenler çocuklardır. Buda annelere büyük alternatif sunarak çocukların yemedikleri pek çok sebze ve kıymadan soslar yaparak daha lezzetli hale geldiği için çocuklar şart koşmadan tüketecektir. Kıyma özellikle protein açısından en zengin olan besinlerden birisidir. Mutlaka gelişim ve sağlık bakımından tüketilmesi gereken besin maddesidir. Makarna ise yüksek oranda nişasta içermektedir. Kıymalı makarna çoğunlukla yüksek kaloriye sahip olduğu için kararında tüketmek daha doğrudur. Eğer fazla tüketilir ise kolay kilo almanızı sağlamaktadır. Ayrıca oldukça besleyici ve doyurucu bir ana yemektir. Kıymalı makarna sosu oldukça pratik ve çok hızlı bir şekilde hazırlanan yemektir. Çoğunlukla çalışan pek çok bayan akşam yemeklerini hazırlama konusunda zorlanmaktadır. Bu nedenle kıymalı makarna sosu onlar için kurtarıcı ve kolay hazırlanan yemeklerin başında gelmektedir. Ayrıca kıymalı makarna sosu genellikle üniversite öğrencilerinin en sık olarak tükettiği yemeklerden birisidir.

Kıymalı Makarna SosuKıymalı Makarna Sosu İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 250 gram yağsız kıyma
  • 1 adet küçük kuru soğan
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı domates salçası yada 
  • 1 diş sarımsak
  • İsteğe bağlı 3 adet olgunlaşmış domates
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 kahve kaşığı karabiber
  • 2 çay bardağı sıcak su
Kıymalı makarna Sosunun Hazırlanışı, ilk önce tavanın içerisine zeytin yağını, kıymayı ve rendelenmiş olan kuru soğanı ilave edelim. Daha sonra soğan suyunu çekene kadar kavuralım. Ancak çok fazla kavrulmamasına dikkat edelim. Arzuya göre domates salçası sulandırarak ilave edelim ya da yerine olgunlaşmış domates kullanılacaksa, domatesleri rendeleyelim. Ardından sarımsağı ezelim ve domates ile sarımsağı da sosun olduğu tavaya ilave edelim. Sosun üzerine sıcak suyunu, tuzunu ve karabiberini ekledikten sonra ocağın altını kısalım. Kıymalı makarna sosunu yaklaşık olarak 10 dakika altı kısık şekilde pişirelim. Sos piştikten sonra servise hazırdır. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Kabak Yemeği https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-kabak-yemegi.html Wed, 28 Nov 2018 18:36:21 +0000 Kıymalı kabak yemeği, sevilen sebze yemeklerinden biridir. Lezzetli, pratik bir yemektir. Pilavların yanına, makarnaların yanına çok yakışacak bir yemektir. Sevdiklerinize gönül rahatlığı ile sunabileceğiniz bir yemek tarifidir Kıymalı kabak yemeği, sevilen sebze yemeklerinden biridir. Lezzetli, pratik bir yemektir. Pilavların yanına, makarnaların yanına çok yakışacak bir yemektir. Sevdiklerinize gönül rahatlığı ile sunabileceğiniz bir yemek tarifidir. Şimdi bu lezzetli yemek tarifine bakalım.

Kıymalı kabak yemeği yapımı için gerekli malzemeler
  • 1 kilo kabak
  • 300 gram kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz
Kıymalı Kabak YemeğiKıymalı kabak yemeği yapılışı, kabak yemeği yapımı için ilk olarak iki adet kuru soğan soyulur ve küp küp doğranır. Doğranan soğanlar bir tencereye alınır. Üzerine yarım çay bardağı sıvıyağ ilave edilir. Tencere ocağa alınıp altı açılır. Soğanlar kızartılır. Soğan kızarınca salçası eklenir ve salça da kavrulunca kıyma ilave edilir ve kısık Ateş de kıyma kavrulur. Bu sırada kabaklar yıkanır ve küp küp doğranmaya başlanır. Kıyma kavrulunca kabaklar eklenir. İki su bardağı kaynar su da eklenir ve tuzu atılıp kapağı kapatılır. Kısık ateşte pişirilir. Ardından servis edilir.
]]>
Kıymalı Gül Böreği https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-gul-boregi.html Thu, 29 Nov 2018 08:49:29 +0000 Kıymalı Gül Böreği, Beş çaylarında, bayan oturmalarında ve akşam yemeklerinde oldukça büyük bir yere sahip olan börekler herkes tarafından oldukça severek tüketilir ve bana göre kıyma en çok da yufkadan yapılmış olan g Kıymalı Gül Böreği, Beş çaylarında, bayan oturmalarında ve akşam yemeklerinde oldukça büyük bir yere sahip olan börekler herkes tarafından oldukça severek tüketilir ve bana göre kıyma en çok da yufkadan yapılmış olan gül böreği ne yakışır. Hazır yufka ile yapılan en lezzetli börek çeşitlerinden biri olan kıymalı gül böreği, isteğe bağlı olarak evde hamur yoğurulup açılarak ya da hazır yufka ile yapılabilir. Fakat aniden gelecek olan misafirlerinize ya da canınız börek istediğinde pratik ve daha kolay olması açısından gül böreğini hazır yufkadan yapmayı tercih edebilirsiniz. Konuklarınıza klasik börek çeşitlerinden ziyade farklı görünümlü bir börek sunmak istiyorsanız sizlerle paylaşacağım kıymalı gül böreği tarifini kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. Çıtır çıtır ve oldukça lezzetli olan bu böreğin lezzetine konuklarınız bayılacak.

Kıymalı gül böreği malzemeleri:
  • 4 adet yufka 
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı süt yada yoğurt
İç harcı için:
  • 400 gram kıyma 
  • 1 tane kuru soğan 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 çay kaşığı pul biber 
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ 
  • Yarım demet maydanoz
Kıymalı Gül BöreğiBöreğin üzeri için:
  • 1 adet yumurta 
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ 
  • Susam ve çörek otu 
Kıymalı gül böreği tarifinin yapılışı:

Öncelikle kuru soğanı kesme tahtasında ince ince doğradıktan sonra geniş bir tencerenin içerisine sıvı yağ ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra tavanın içerisine kıymayı da ilave ederek kıymaların topaklanmaması için sürekli karıştırarak kavurun. Kavurduğunuz kıymanın içerisine ayıklayıp yıkadıktan sonra ince kıydığınız maydanozları da ilave edip tavanın altını kapatıp soğumaya bırakın ve bu arada hazır yufkaların üzerine sürmek için bir kasenin içerisine süt ve sıvı yağını karıştırarak hazır edin. 

Daha sonra bir tane yufkayı tezgahınızın ya da mutfak masasının üzerine alıp üzerine hazırlamış olduğumuz süt ve yağlı karışımdan her yerini eşit olacak şekilde sürün ve yufkayı bıçak yardımıyla dört eşit parçaya bölün. Üçgen şekilde olan parçaların geniş olan tarafına soğumuş olan kıymalı harçtan koyup kenarlarından kapatarak rulo olacak şekilde sardıktan sonra yufkayı kendi etrafına dolayıp gül şekli verin. Gül şekli olan börekleri yağladığınız ya da yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yan yana dizin. Bütün yufka parçaları için de aynı işlemi uyguladıktan sonra tepsideki böreklerin üzerine bir kasenin içerisine kırdığınız bir tane yumurta ve sıvı yağı ile hazırlayacağınız karışımı bir fırça yardımı ile sürün ve üzerine çörek otu ve susam serptikten sonra önceden ısıttığınız 180 ℃ fırının orta rafında üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirdiğiniz kıymalı gül böreklerini 20 dakika kadar dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Semizotu https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-semizotu.html Thu, 29 Nov 2018 10:06:32 +0000 Kıymalı Semizotu, Semizotunun ana vatanı Hindistandır. Dünyanın birçok yerinde yetiştirildiği gibi, bizim ülkemizinde tüm illerinde yetiştirilmektedir. Semizotu C vitamini ve demir açısından oldukça zengin olup, aynı zamanda Kıymalı Semizotu, Semizotunun ana vatanı Hindistandır. Dünyanın birçok yerinde yetiştirildiği gibi, bizim ülkemizinde tüm illerinde yetiştirilmektedir. Semizotu C vitamini ve demir açısından oldukça zengin olup, aynı zamanda omega 3 açısından da, balıklardaki omega 3 miktarı ile yarışabilecek konumdadır, balık yemekten hoşlanmayanlar için vazgeçilemez bir bitkidir, lif açısından da çok zengin olduğu için kabızlık sorunu yaşayanlar açısından çok faydalıdır, diğer bir yanda özellikle yaşlıların ve diyet yapanlarında vazgeçilmezidir. Semizotu çiğ olarak yoğurtun içinde veya salata olarak tüketebileceği gibi, kıymalı bir yemek olarak da tüketebiliriz. Şimdi çok sağlıklı bol vitamin deposu olan kıymalı semizotu tarifi.

Kıymalı SemizotuKıymalı Semizotu Malzemeleri
  • 1 Kilo semizotu
  • 250 Gram kıyma
  • 2 Adet kuru soğan
  • 2 Adet domates
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • 2 Yemek kaşığı pirinç
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 Çay kaşığı tuz
  • 1 Su bardağı ılık su
Kıymalı Semizotu Yapılışı

İlk adımda semiz otunu bol suda iyice yıkayalım, biraz suyunu süzdürüp, elimizle minik minik parçalayalım, tabi ki bu benim tercihim, yeşilliklere ne kadar az bıçak değerse o kadar vitamini içinde kalır, siz bıçakla da doğrayabilirsiniz. Derince bir tencerenin içine zeytin yağını koyalım, içine minik minik doğradığımız soğanları ekleyelim, soğanlar biraz pembeleşinceye kadar kavuralım, soğanlar biraz pembeleştikten sonra kıymayı da ilave edip, bir on dakika daha kavuralım, içine rendelenmiş domatesleri, domates salçasını, tuz ve ılık su koyup, tencerenin kapağını kapatalım, semizotu birazcık solana kadar daha pişirip, en son olarak pirinci ekleyelim, pirinçler piştikten sonra sadece bir iki kaşık darbesiyle karıştırıp pişirmeyi bitirelim, semiz otunu dağıtmamak için fazla karıştırmamamız gerekmektedir. Afiyet Olsun.
]]>
Kıymalı Sodalı Börek https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-sodali-borek.html Fri, 30 Nov 2018 04:31:11 +0000 Kıymalı sodalı börek: Hamur işleri denildiğinde ilk akla gelen şey börektir. Börek denildiğinde ise kıymalı veya peynirli börek akla gelir. Biz bayanlar börek çeşitlerine her gün başka bir boyut kazandırmakta üstümüze yok Kıymalı sodalı börek: Hamur işleri denildiğinde ilk akla gelen şey börektir. Börek denildiğinde ise kıymalı veya peynirli börek akla gelir. Biz bayanlar börek çeşitlerine her gün başka bir boyut kazandırmakta üstümüze yoktur. Bir çoğumuz hamur açıp bir birinden lezzetli börekler yapabiliriz. Fakat birçoğumuzda hamur açmayı pek beceremeyiz bu yüzden hazırladığımız böreklerin el açması börekleri aratmaması için farklı yöntemler deneriz. Kimimiz yumuşacık börek severken kimizde çıtır çıtır börek severiz kıymalı sodalı börek çıtır çıtır börekler içerisinde iyi bir örnektir. Kıymalı sodalı böreği bazılarımız tek tek tepsiye sererek hazırlar bazılarımızda rulo şeklinde sararak hazırlar. Rulo şeklinde hazırlanmış börek daha çıtır çıtır olur tepsiye kat kat dizilmiş olan biraz daha yumuşak olur. Bu kişinin damak zevkine göre yapacağı bir şeydir. Ayrıca kıymalı sodalı böreği çay saatlerinde çayın yanında keyifle ikram edebileceğiniz gibi akşam yemeklerinde çorbadan sonra veya ana yemekten sonra ara sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Doyurucu ve oldukça da besleyici bir börek çeşididir. Çocuklarımız içinde iyi bir alternatif olan bu böreğin tarifini sizlerle paylaşıyorum. Deneyim hazırlayan herkesin beğeneceğini ve sevdiklerine keyifle sunacağından eminim bu nedenle denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

Kıymalı sodalı börek için gerekli malzemeler:
  • 6 adet hazır yufka 
  • 1 su bardağı süt,
  • 1,5 çay bardağı sıvı yağ,
  • 1 şişe soda yani maden suyu sade olanından,
Kıyma harcı için gerekli malzemeler:
  • 250 gram kıyma,
  • 2 adet büyük boy kuru soğan,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı isteğe göre sıvı yağ
  • 1 demet maydanoz,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı tuz.
  • Üzeri için yumurta sarısı ve susam,
Kıymalı Sodalı BörekHazırlanışı: Sodalı kıymalı börek için ilk olarak kıymalı harcını hazırlamakla başlıyoruz. Kıymalı harç için yanmaz bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağ veya isteğinize göre sıvı yağı koyup İçerisine kabuklarını soyup yıkadığımız kuru soğanları küp küp doğrayıp pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Ardından pembeleşen soğanların içerisine kıymayı ekleyip kıyma sulanıp suyunu çekinceye kadar kavuruyoruz. Kavurduğumuz kıymanın içerisine tuz ve karabiberi ekliyoruz. Son olarak ta yıkayıp ince ince kıydığımız maydanozları ekleyip karıştırıyoruz ve ocaktan indiriyoruz. Kıyma harcı bir kenarda hafif soğurken biz bir yandan böreğin sodalı sosunu hazırlıyoruz.

Ayrı bir yerde küçük bir kesenin içerisine süt, soda ve sıvı yağı koyup iyice çırpıyoruz. Daha sonra yufkayı düz bir zemine serip üzerine hazırladığımız sodalı sostan sürüyoruz. Daha sonra yufkanın bir ucundan tutup diğer ucuna doğru katlayarak de şeklini almasını sağlıyoruz. Ardından yufkanın katlanmış orta kısmına kıymalı harçtan seriyoruz. Kıyma koyduğumuz yerden başlayıp ucuna doğru rulo şeklinde sarıyoruz. Daha sonra sardığımız böreği dilediğimiz uzunlukta kesiyoruz. Kestiğimiz kıymalı sodalı böreği yanmaz kağıt serdiğimiz fırın tepsisine tek tek diziyoruz. Ardından bütün malzemeler bitinceye kadar bu işleme devam ediyoruz. Genelde bir miktar sos artıyor  bu sosu tepsiye dizdiğimiz böreklerin üzerine kaşık yardımı ile gezdirebiliriz. Daha sonra hazırladığımız böreği buzdolabında yaklaşık iki saat dinlendiriyoruz. İki saatin bitiminde böreği fırından alıp yumurta sarısı sürüp susam serpin. Ardından önceden ısıttığımız 180 derece fırında çıtır çıtır kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Hazırladığımız kıymalı sodalı böreği sıcak olarak ayran veya çay eşliğinde servis yapabiliriz. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Yemekler https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-yemekler.html Fri, 30 Nov 2018 17:06:59 +0000 Kıymalı yemekler; yöresel olarak birçok çeşide sahiptir. Ana yemeklerin başında köfte çeşitleri gelse de sebze yemeklerin genelinde kıyma kullanılır. Kuşbaşı  et yerine tercih edilen kıyma i Kıymalı yemekler; yöresel olarak birçok çeşide sahiptir. Ana yemeklerin başında köfte çeşitleri gelse de sebze yemeklerin genelinde kıyma kullanılır. Kuşbaşı  et yerine tercih edilen kıyma ile sebze yemekleri yapıldığı gibi köfteli sebze yemekleri de zengin bir menüye sahiptir. Kıymalı ana yemeklerin başında karnıyarık ve dolmalar gelmektedir. Daha sonra fırında köfte çeşitleri. Tencere yemeklerinde bir tercih meselesi olan kıyma, kuşbaşı et yerine kullanılabilir.

Kıymalı karnabahar yemeği

Gerekli malzemeler:

  • 1 tane  karnabahar
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 200 gr dana kıyma
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 tane kesme şeker
  • Yarım limon suyu
  • Zeytinyağı
  • Yeteri miktarda tuz
  • İstenildiği ölçüde karabiber, pul biber

Kıymalı karnabahar yemeğinin yapılışı:

Orta boy büyüklüğünde karnabahar yapraklarından temizlenip bölünerek yıkanır. Yıkama işlemi derin bir kaba su ve sirke koyarak karnabaharı içerisinde 10-15 dakika bekletmekle olur. Bu yöntemin tüm sebzelerin yıkanıp temizlenmesinde kullanılması sağlıklı olandır. Derin bir tencerenin içerisine su konup kaynatılır. Suya biraz limon ve tuz atılır. Yıkanmış olan karnabahar kaynayan suya konur ve haşlanması sağlanır. Tercihe göre karnabahar yemeği sebzeyi haşlamadan da yapılabilir. Haşlama işlemi sebzenin sahip olduğu keskin kokuyu alacaktır. Haşlanan karnabahar süzülüp bir kenara alınır. Yemek yapılacak tencereye yeteri miktarda zeytinyağı dökülüp  ocağa konur. Soğan doğranıp kavrulmaya başlanır. Sarımsaklar ve kıyma da eklenip kavrulmaya devam edilir.  1-2 dakika sonra domates salçası da konup bir iki karıştırılır. Daha sonra tencereye 1 bardak su eklenir. Su kaynamaya içerisine başlatınca karnabaharlar konur. Tuzu ve baharatları atılır. 1 adet kesme şekeri ve tercihe göre yarım limon suyu da eklenir. Yemeğin suyu karnabaharların üzerini geçmeyecek kadar ayarlanır. Orta ateşte pişirilir.

Kıymalı tirit tarifi

Kıymalı Yemekler Gerekli malzemeler:

  • 1-2 tane  doğranmış,  kurutulmuş pide yahut bazlama ekmek
  • 3 tane yumurta
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 avuç miktarı dana kıyma
  • 3 tane domates
  • 4 tane yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Kırmızı pul biber
  • Tuz
  • Reyhan

Kıymalı ekmek tiridinin yapılışı:

Soğan ve biberler yemeklik küçük küçük doğranır. Bir tencerenin içerisine tereyağı konur ve doğranmış sebzeler kavrulmaya başlanır. Biberler sararmaya başlanınca Kıyma ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Kıymalar rengini alıp çiğliği gittikten sonra küçük doğranmış domateslerde ilave edilir.  Domatesler suyunu çektiğinde üzerine yumurta kırılıp karıştırılır. Pul biber, tuz ve reyhan atılır. Daha sonra tencerenin yarısına gelecek şekilde su konup kaynatılır. Kaynayan suya kuru ekmekler konur.  Kurutulmuş olan ekmeklerin saçta pişirilen köy ekmekleri olması lezzet açısından önemlidir. Diğer somon ekmekler hemen yumuşayacağı için tirit için pek uygun değildir.  Kaynayan sebzeli suyun içine atılan ekmekler 3 dakika kadar kaynatılır ve  ocak kapatılır.  Fazla bekletmeden ekmek tiridi  ayran ile servis edilir.

Dalyan köfte tarifi

Dalyan köfte için gerekli malzemeler:

  • Yarım kilo köftelik kıyma
  • 1 tane soğan
  • 2 yemek kaşığı un (tercihen galeta unu)
  • 1 tane yumurta
  • Bir miktar maydanoz
  • Tuz, pul biber ve kimyon

 İç harcı için:

  • 1 bardak garnitür
  • 3 tane yumurta (haşlanacak)

 Üzeri için:

  • 1 tane yumurtanın akı
  • 1 su bardağı kadar su
  • 2 yemek kaşığı salça

Dalyan köftenin yapılışı:

Köf]]> Kıymalı Pide Hamuru https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-pide-hamuru.html Sat, 01 Dec 2018 01:51:11 +0000 Kıymalı Pide Hamuru, oldukça iyi mayalanması gerekir. Eğer iyi mayalanmaz ise kıymalı pide oldukça sert olur. Ayrıca hamurun kenarları da kabarık bırakılmalı eğer kabarık olmaz ise iç harcı kenarlarından taşar ve güz Kıymalı Pide Hamuru, oldukça iyi mayalanması gerekir. Eğer iyi mayalanmaz ise kıymalı pide oldukça sert olur. Ayrıca hamurun kenarları da kabarık bırakılmalı eğer kabarık olmaz ise iç harcı kenarlarından taşar ve güzel bir görünüme de sahip olmaz. Kıymalı pide güzelce pişdikten sonra üzerine tereyağı da sürülebilir bu şekilde oldukça lezzetli olmaktadır. Şimdi kıymalı pide hamuru nasıl yapılır bunu tarif etmeye çalışacağım.


Kıymalı Pide Hamuru için Malzemeler
  • Yarım paket yaş maya veya bir paket instant maya
  • Bir su bardağı ılık süt veya yoğurt
  • Bir su bardağı zeytin yağı
  • Yeteri kadar un
  • Bir adet yumurta akı
  • Bir tatlı kaşığı tuz
  • Bir tatlı kaşığı toz şeker
Kıymalı Pide HamuruKıymalı Pide Hamurunun Yapılışı
 
Kıymalı pide hamuru için yoğurma kabının içine ılık süt ya da süt yok ise ılık su ile mayayı eritip biraz tuz atıp bir beş dakika bekleyip mayanın kabarmasını sağlayın. Burada önemli olan püf nokta süt ya da suyun  çok sıcak olmaması eğer sıcak olur ise  maya istenen işlevi yerine getirmez. Burada önemli olan bir diğer püf noktası ise  mayaya bir tatlı kaşığı toz şeker eklerseniz mayalanma işlemi daha kısa sürede gerçekleşir. Süt veya su ile erittiğiniz maya karışımına bir su bardağı un ekleyin karışımın muhallebi kıvamında olması gerekli. Yoğurma kabının kenarını havlu ile sarın ve belli bir süre bekleyin. Mayanın işlevini yerine getirdiğini anlamak için üzerinde göz göz kabarcıklar oluşmalıdır. Kabarcıklar olduğunda geri kalan unu ekleyin kalan diğer hamur malzemelerini de katarak yoğurun. Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalı. Eğer sert bir hamur olursa kıymalı pideniz oldukça kuru olur bu da istenilen bir şey olmaz. Hamurunuzun sert olduğunu düşünüyorsanız ılık su ile kıvamını ayarlayabilirsiniz.
]]>
Fırında Kıymalı Makarna https://www.kiyma.gen.tr/firinda-kiymali-makarna.html Sun, 02 Dec 2018 00:38:32 +0000 Fırında kıymalı makarna, Yurdumuzun pek çok yöresinde yapılabilen bir yemektir. Özellikle bir yöreye aittir diyemeyiz. Fakat Batıda daha çok yapılmaktadır. Özellikle şık bir sunum arayan bayanlar için ideal bir tariftir. Hem m Fırında kıymalı makarna, Yurdumuzun pek çok yöresinde yapılabilen bir yemektir. Özellikle bir yöreye aittir diyemeyiz. Fakat Batıda daha çok yapılmaktadır. Özellikle şık bir sunum arayan bayanlar için ideal bir tariftir. Hem misafirlerine farklı bir sunum yapmak isteyen bayanlarca hemde günlerinde farklı çeşit çıkarmak isteyen bayanlarca sıklıkla tercih edilmektedir. Tek çeşit ile doyurucu bir yemek çıkarmak isteyen çalışan bayanlar içinde uygun bir alternatiftir. İçerisinde peynir ve kıyma bulunduğu için sade ve soslu makarnaya göre daha doyurucu bir yemektir. Et ve peynir yemeyen çocuklara eti ve peyniri hissettirmeden yedirmenin güzel yöntemlerinden bir tanesidir. Makarna sevmeyen erkekler için de alternatif oluşturmaktadır. Yanında komposto ile gayet lezzetli bir yemek olacaktır. İçerisinde bulunan peynir ve kıyma kalori oranını arttırmakla birlikte lezzetini de kat kat arttırmaktadır. Dilimlenerek yenmesi sayesinde çocukların da ilgisini çekmektedir. Şekilli kalıplarla kesilmesi halinde çocukların ilgisini daha fazla çeken bir yemek haline dönüşecektir. İsteğe göre baharatlarla zengileştirilebilecek bir yemektir.

Fırında Kıymalı Makarna Malzeme Listesi
  • 1 paket kadar fırın makarna
  • İçine koymak için 1 su bardağı kadar rendelenmiş beyaz peynir
  • Üzerini kapatmak için 1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peynir
  • Alabildiği kadar tuz
Beşamel Sos İçin Malzeme Listesi
  • 2 çorba kaşığı margarin
  • 2 dolu dolu çorba kaşığı un
  • 2 su bardağı kadar süt
  • Alabildiği kadar tuz
  • Tercihe göre karabiber

Kıymalı Harç İçin Malzeme Listesi

  • 250-300 gr kıyma
  • 2 tane orta büyüklükte soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 2 tane orta büyüklükte domates
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 su bardağı su
  • Alabildiği kadar tuz
  • Tercihe göre karabiber ya da pul biber

Fırında Kıymalı MakarnaFırında Kıymalı Makarna Yapılışı

İlk önce makarnanın haşlanacağı derin tencere ocağa alınır ve içerisine yeteri kadar su ve tuz eklenir. Bu su iyice kaynayana kadar ocakta bırakılır. Kaynayan suyun içerisine makarnalar ilave edilir. Makarnalar güzelce yumuşayana kadar kaynama işlemi devam ettirilir. Makarnalar elle kontrol edilip yumuşadığı anlaşılınca tencere ocaktan alınır ve suyu bir süzgece boşaltılır. Süzgeçte kalan makarnaların üstünde kalan küçük kırıntılar gitsin diye bol soğuk su ile durulanır. Makarnaların süzgeçte suyunu salması beklenirken diğer taraftan soğanlar ve sarımsak küp küp olacak biçimde ayrı bir tencereye doğranır. Üzerine sıvı yağ eklenir. Soğanlar güzelce pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine kıyma ilave edilip yaklaşık olarak 3-4 dakika kadar kavrulur. Domateslerde rendelenir. Salça ve domateste tencereye ilave edilerek karıştırılmaya devam edilir. Daha sonra su ilave edilir ve bu suyun çekmesi beklenir. Ardından tuz ve karabiber ya da kırmızı biber ilave edilerek tencere ocaktan alınır. 

Sıra geldi beşamel sosa, bu sos için öncelikle margarin ve un bir tencerede unun kokusu çıkana kadar orta derece ocakta kavrulur. Unun kokusu çıkınca süt yavaş yavaş karıştıra karıştıra eklenir. Bu şekilde süt ve un birleşip kıvam alınca tencerenin altı kapatılarak ocaktan alınır. Genişçe bir kapta makarna, beşamel sos ve beyaz peynir homojen olacak biçimde karıştırılır. Bu harcın yarısını bir fırın kabına koyup güzelce yayın. Kıymalı harcı makarnanın yüzeyine yayın. Makarnanın geri kalanını kıymalı harcın üzerine serin. Son işlem olarak da rendelenen kaşar peyniri makarnanın en üstüne serip önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar fırınlayın. Fırından çıkardıktan sonra dilimleyerek komposto ile servis yapın.

Afiyet Olsun

]]>
Kıymalı Sigara Böreği https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-sigara-boregi.html Sun, 02 Dec 2018 01:59:31 +0000 Kıymalı Sigara Böreği, Her türlü yemeği ile meşhurdur Türk mutfağı. En çok yapılan yemeklerinin arasında başta etli yemekler ve hamur işleri gelir. Bu yemekleri yapan kim olur ise olsun hakkını vererek yapar. Hepsi birbirind Kıymalı Sigara Böreği, Her türlü yemeği ile meşhurdur Türk mutfağı. En çok yapılan yemeklerinin arasında başta etli yemekler ve hamur işleri gelir. Bu yemekleri yapan kim olur ise olsun hakkını vererek yapar. Hepsi birbirinden lezzetli olur. Lezzetinin yanı sıra hem göze, hem de damağa hitap eder. Şimdi sizin için eşsiz bir lezzet olan etin ve hamurun birbirine en çok yakışan kıymalı sigara böreğinin tarifini vereceğim. Çok lezzetli olan bu yemeği gönül rahatlığı ile herkese sunabilirsiniz.

Kıymalı sigara böreği tarifi

Hamuru için 
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 tane yumurta 
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un
İçi için 
  • Yarım kilo kıyma
  • 3 tane orta boy soğan 
  • Bir tutam maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Biraz sıvı yağ 
Kıymalı Sigara BöreğiÜzeri için 
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 1 çorba kaşığı yoğurt
  • Susam veya çörek otu
Yapılışı: İlk önce böreğimizin hamurunu yapalım. Hamur için geniş bir leğen alıp içine süt, yumurta, sıvı yağ ve tuzu alalım. Sonra biraz karıştırıp, üzerine yavaş yavaş unu ilave etmeye başlayalım. Yoğurmaya başlayalım, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Daha sonra hamuru dinlenmeye bırakalım. Hamurumuz dinlenirken bizde içi hazırlamaya başlayalım.

İlk önce bir tavanın içine sıvı yağı koyalım. Sonra soğanların kabuğunu soyup ince ince doğrayalım ve tavanın içine alalım. Sonra ocağa alıp soğanları biraz kavuralım. Soğanlar kavrulduktan sonra üzerine kıymayı ilave edip kıyma suyunu salıp çekene kadar kavuralım. Sonra üzerine tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip biraz daha kavuralım. En son olarak içine maydanozları ince ince doğrayıp ilave edelim ve ocağı kapatalım. Soğumaya bırakalım.

Sonra hamurumuzdan biraz alıp beze yapalım ve bir oklava yardımı ile yuvarlak bir şekilde açalım. Açtıktan sonra yufkayı sekiz parçaya bölelim ve her bir parçanın kenar kısmına iç harçtan koyalım. Daha sonra sarıp fırın tepsisinin içine dizelim. Hamur bitene kadar hepsini aynı şekilde yapıp, bittikten sonra üzerini süsleyip, 180 derecelik fırına sürelim. Yaklaşık yarım saat piştikten sonra fırından alalım. Sıcak iken servis yapalım böyle daha lezzetli oluyor. Yanında da demli bir çay olur ise daha da lezzetli olur.
]]>
Kıyma https://www.kiyma.gen.tr/kiyma.html Sun, 02 Dec 2018 22:54:24 +0000 Kıyma, geçmişten geleceğe önceki nesillerden çok farklı şekillerde günümüze kadar gelmiş ve devam etmektedir. Bundan yıllar önce yaşayan insanların çoğu eti çiğ yediklerinden dolayı daha kolay ağızda parçalanması için Kıyma, geçmişten geleceğe önceki nesillerden çok farklı şekillerde günümüze kadar gelmiş ve devam etmektedir. Bundan yıllar önce yaşayan insanların çoğu eti çiğ yediklerinden dolayı daha kolay ağızda parçalanması için kıyma işlemini ortaya çıkarmışlardır ve günümüze farklı teknolojik aletlerle beraber farklı sunumları gelmiştir. ülkemizde olduğu gibi çoğu ülkelerde de oldukça yemeklerde kullanılan hayvan etinin makineden veya satır yordamıyla ince ince kıyılmış hali olarak bilinir ve bir o kadar lezzetlidir. 

Türkiye genelinde dana, koyun, kuzu gibi hayvanların etleri kıyma halinde ençok sık bulunan çeşit olarak bilinmektedir. Ayrıca hindi ve tavuk etininde aynı şekilde kıyma çeşidi bulunmaktadır. Kıyma, yemeklere oldukça farklı lezzet verirken aynı şekilde besin değeri oldukça çok yüksek olan et çeşidi arasında yer almaktadır. İçerisinde bol miktarda  A, C, D ,E vitaminleri ile birlikte aynı zamanda B6, B12 vitaminleri de içermektedir. Bununla beraber bolca fosfat potasyum, kalsiyum ve demir gibi mineraller içerdiği bilinmektedir.Kıyma 

Besin değerleri çok yüksek olduğundan dolayı özellikle gelişim çağındaki çocukların tüketmesi oldukça önemli ve faydalıdır. Bu besin kaynağı çok farklı yemeklere tat ve lezzet vermekle beraber çeşit olarak ayrı bir görsel sunum da sağlamaktadır. Bunlara örnek verecek olursak, patlıcanlı oturtma, bezelyeli köfte, alinazik, tavuk köfte, İsveç köftesi, lahmacun, içli köfte, çorba çeşitleri, karnı yarık, patlıcan tavası ve birçok daha çeşidi olan yemeklere hem lezzet hemde ayrı bir çeşit sağlamaktadır.Kıyma, doğru pişme yöntemi ve içerisine katılan uygun malzemelerle hem daha lezzetli hemde de daha sağlıklı bir yemek haline gelmektedir. Çünkü et ürünleri doğru şekilde pişirimi yapılmadığı takdirde kanserojen madde içerme olasılığı oldukça yüksektir ve etin içerisindeki tüm vitamin ve minerallerin yok olmasına sebep olur

]]>
Fırında Kıymalı Sigara Böreği https://www.kiyma.gen.tr/firinda-kiymali-sigara-boregi.html Mon, 03 Dec 2018 21:59:37 +0000 Fırında Kıymalı Sigara Böreği, Sabah kahvaltılarında sofraları süsleyen fırında kıymalı sigara böreği oldukça lezzetli bir besindir. İçerisinde bulunan kıyma ve yağın bütünleşmesi ile oldukça leziz bir lezzet ortaya Fırında Kıymalı Sigara Böreği, Sabah kahvaltılarında sofraları süsleyen fırında kıymalı sigara böreği oldukça lezzetli bir besindir. İçerisinde bulunan kıyma ve yağın bütünleşmesi ile oldukça leziz bir lezzet ortaya çıkmaktadır. Özellikle çocukların severek tükettiği bu lezzet oldukça doyurucu bir lezzettir. Fırınlanarak tüketilen bu lezzet damakta ayrı bir tat oluşturduğu için sevilerek tüketilen bir lezzettir. 

Fırında Kıymalı Sigara Böreği Malzemeleri

Hamuru için
  • 1 kilogram un,
  • Yarım çay bardağı yoğurt,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ, 
  • 2 su bardağı su, 
  • Tereyağı, 
İç Malzemeleri için,
  • 500 gram kadar orta yağlı kıyma, 
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 orta boy soğan, 
  • 1 kaşık kadar tereyağı, 
  • Sıvı yağı,
Fırında Kıymalı Sigara BöreğiFırında Kıymalı Sigara Böreği Hazırlanışı
Bir teşt içerisine un, yoğurt, sıvı yağı ve  su katılarak hamur karıştırılır. Hamurun cıvık hale gelmemesi amacıyla koyulacak su miktarı orantılı olmalıdır. Hamur karıştırılarak kıvama gelince, üzerine temiz bir bez ile kapatılarak dinlenmeye alınır. Hamurumuz dinlenirken bu defa ortay boy bir tavanın içerisine yarım kaşık kadar tereyağı ve sıvı yağı koyulur. Kısık ateşte kızarırken orta boy soğan ince ince doğranarak yağa koyulur. Hafiften soğan kavrulunca bu defa orta yağlı kıyma eklenerek karıştırılır. Akabinde kıyma biraz kavrulunca tereyağı, karabiber ve tuz eklenerek baharatlar ile kıyma bütünleşerek ocaktan alınır. 

Dinlenen hamur merdane ve oklava yardımıyla güzelce açılarak büyük üçgenler şeklinde doğranır. Hamurumuz üçgen şeklinde doğrayınca içerisine kıymalı karışım eklenir ve sarılarak tezgaha dizilir. Bu işlem kıyma ve hamur bitinceye kadar devam edilir. Sigara şeklinde sarılan kıymalı böreğimiz bu defa kızartılmak amacıyla daha önceden 180 derecelik fırınımıza atılmak üzere dibi sıvı yağı ile ıslatılmış tepsiye dizilir ve fırına atılır. Fırında yaklaşık olarak 20 dakika kadar piştikten sonra sigara böreğinin altı sıvı yağı ile pişer üstü ise sıcaklık ile çıtır çıtır olunca fırından çıkartılır. Bir servis tabağına alınan kıymalı sigara böreği servis edilmek üzere servis tabağına alınır. Afiyet olsun. 
]]>
Kıymalı Mercimek https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-mercimek.html Tue, 04 Dec 2018 06:57:30 +0000 Kıymalı Mercimek, Mutfaklarımızda çeşit çeşit yemekler yapılır. Hamur işleri, sebze yemekleri ve etli yemekler yapılmaktadır. Bunların için de en çok etli yemekler yapılır. Etli yemekleri bazen sade olarak bazende diğer yem Kıymalı Mercimek, Mutfaklarımızda çeşit çeşit yemekler yapılır. Hamur işleri, sebze yemekleri ve etli yemekler yapılmaktadır. Bunların için de en çok etli yemekler yapılır. Etli yemekleri bazen sade olarak bazende diğer yemeklerin ve sebzelerin içine kullanırız. Tek başına piştiği zaman da çok lezzetli oluyor. Diğer yemeklere katıldığı zaman da yemeklere ayrı bir lezzet veriyor. 
Eti çoğu zamanda sebze yemeği sevmeyen kişiler için yaparız. Ben mercimeği çok severim sade olsun diğer yemeklerin içinde olsun severek yerim. Ama bizim evde bu yemek seçilir bende bu yüzden çoğu zaman kıymalı mercimek yaparım. Böyle yaptığım zaman herkes afiyetle yer. Ben de sizin ile bu eşsiz lezzeti olan kıymalı mercimek yemeğinin tarifini paylaşacağım. Yapılması çok kolay ve pratiktir. Üstelik doyurucu ve besleyici bir yemektir.

Malzemeler
  • 250 gram kıyma
  • 3 tane iri soğan
  • 1 su bardağı siyah mercimek (yeşil mercimekte olur.)
  • 1 çorba kaşığı tereyağ
  • 2 tane domates
  • 7 su bardağı sıcak su (isterseniz et suyu)
  • Biraz sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Azıcık karabiber
Kıymalı MercimekYapılışı: İlk önce mercimeği ayrı bir tencere de o dakika kadar haşlamaya bırakalım. Mercimek haşlanıncaya kadar bizde diğer malzemeleri hazırlayalım. Soğanların kabuklarını soyup sonra da ince ince doğrayalım. Derin bir tencerenin içine tereyağ ve sıvı yağı koyup eritelim. Sonra üzerine doğradığımız soğanları ilave edip kavurmaya başlayalım. Soğanlar biraz kavrulduktan sonra üzerine kıymayı ilave edelim. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavuralım.

Daha sonra domatesleri küp doğrayıp kıymanın üzerine alalım. Biraz daha kavurduktan sonra tuz, karabiber ve pul biberini ilave edelim. Sonra 7 bardak sıcak suyunu ilave edip pişmeye bırakalım. Mercimekleri biraz pişirdikten sonra süzelim. Onuda pişmekte olan kıymanın üzerine alıp mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirelim. Yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişmesi yeterli olur. Piştikten sonra ocağı kapatıp biraz dinlendirdikten sonra sıcak iken servis yapalım.
]]>
Kıymalı Krep Sarma https://www.kiyma.gen.tr/kiymali-krep-sarma.html Wed, 05 Dec 2018 01:55:48 +0000 Kıymalı Krep Sarma, krep özellikle kahvaltıda ve ikindi çaylarının yanında vazgeçilmeyen lezzetlerden birisidir. Oldukça kolay ve pratik olarak hazırlanan kreplerin içerisine istediğiniz farklı malzemeleri kullanarak çok değiş Kıymalı Krep Sarma, krep özellikle kahvaltıda ve ikindi çaylarının yanında vazgeçilmeyen lezzetlerden birisidir. Oldukça kolay ve pratik olarak hazırlanan kreplerin içerisine istediğiniz farklı malzemeleri kullanarak çok değişik lezzetlerde hazırlamak mümkündür. Krep en çok çocukların severek yediği hamur işlerinden bir tanesidir. Çünkü içerisine reçel, çikolata tarzı tatlandırıcı malzemeler kullanıldığı için çocukların daha fazla ilgisini çekmektedir. Kıymalı krep sarma çoğunlukla yapılan börek çeşitlerini andırmaktadır. Ayrıca kıyma ile hazırlanan krep hem damak tadına hem de görsel açıdan gözünüze hitap etmektedir. Krep ile kıyma bir araya geldiği zaman oldukça doyurucu ve besleyici bir menü oluşturmaktadır. Kıyma yüksek oranlarda protein içerdiği için günlük yaşamda tüketilmesi gereken besin maddelerinin başında gelmektedir. Hatta kıyma harcını hazırlarken içerisine ilave edilen malzemeler ile daha lezzetli hale gelmektedir. Eğer bu muhteşem lezzeti hiç tatmadıysanız mutlaka denemenizi tavsiye ediyoruz. Hatta denedikten sonra sevdiğiniz dostlarınız, aileniz ve akrabalarınıza da hazırlayarak bu eşsiz lezzeti mutlaka ikram etmelisiniz. 

Kıymalı Krep Sarma İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 500 gram orta yağlı dana kıyma
  • 4 ya da 5 adet orta büyüklükte kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 50 gram margarin
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Bir tutam maydanoz
  • Yeterli miktarda tuz
Krep Hamuru İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 3 adet yumurta
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tavayı yağlamak için 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Kıymalı Krep SarmaKıymalı Krep Sarmanın Hazırlanışı, öncelikle krepin iç malzemesini hazırlamakla işe başlayalım. İlk önce kuru soğanların kabuklarını soyalım, ister elinizde küçük olacak şekilde doğrayın, isterseniz robotta çok ezmeden hafif şekilde çekelim. Ocağın altını yakalım, sonra tavanın içerisine soğanları ilave edelim ve suyunu çekene kadar hafif pişirelim. Suyunu çekince sıvı yağ ile beraber margarini ilave edelim. Daha sonra kıymayı ekleyelim ve pişirme işlemine devam edelim. Kıymanın pişmesine yakın domates salçasını, biber salçasını, tuzunu, kırmızı pul biberi ve karabiberi ekleyerek karıştıralım. Kıymalı harç piştikten sonra ocağın altını kapatalım. Ardından maydanozları saplarından ayırıp, yıkayalım ve ince olacak şekilde doğradıktan sonra kıymalı harca ekleyerek karıştıralım. Şimdi krep hamurunu hazırlamak için derin bir kase alalım. İçerisine sütü, sıvı yağı, tuzu, yumurtayı ekleyerek iyice çırpalım. Ardından ununu ilave edip iyice çırpalım ve akışkan bir hamur elde edelim. Burada dikkat edilmesi gereken nokta ise, krep hamurunun kek hamurundan bir miktar sıvı halde olması gerektiğidir. Ardından ocağın altını yakalım ve tavanın içerisine bir kaşık sıvı yağı ekleyelim. Bir kepçe krep hamurundan tavanın her yerine eşit miktarda dökelim. Önce bir tarafını sonra diğer tarafını güzelce pişirelim. Bütün krepler pişip hazır olduktan sonra ortasına bir miktar kıymalı harçtan ilave ederek rulo şeklinde saralım. İsterseniz bütün olarak servis yapabilirsiniz, isterseniz de iki parmak kalınlığında keserek üzerine sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>